Aubergine stuvad med tomater

Aubergine stuvad med tomater

Äggplantor har en unik smak som många tycker om. På sommaren och i början av hösten, när dessa grönsaker är högst tillgängliga, lagar nästan alla hemmafruar rätter från dem. En av de bästa valen av "blå" rätter är äggplanter stuvade med tomater. Ofta kompletteras denna duet med vitlök och andra grönsaker, vilket resulterar i nya matalternativ.

Matlagningsegenskaper

För att släcka läckra äggplantor med tomater behöver du inte ha stora kulinariska färdigheter. Det är tillräckligt att känna till några viktiga punkter och hitta rätt recept.

  • Äggplanter, som många andra grönsaker av nätshakefamiljen, innehåller corned beef. Detta är ett skadligt ämne som ger den "blåa" bitterheten. Ju yngre grönsakerna desto mindre kornade de biffen. Äldre frukter kan bli av med detta ämne med hjälp av salt. Det är tillräckligt att skära dem och sänka dem i 20 minuter i saltlösning (10 g salt per liter vatten). Efter blötläggning var grönsakerna noggrant tvättade till skålen inte salt.
  • Tomater med äggplanter kan stuvas så att deras bitar behåller sin form, eller används som en sås. I det första fallet ska tomaterna inte skalas, skäras stort, tillsätts ca 10 minuter innan skålen är klar. I det andra fallet krossas tomaten, innan det är önskvärt att rengöra dem. Det blir lätt att ta bort huden från tomaterna om du försöker spola dem i 2-3 minuter och sedan kyla dem.
  • Vitlök går bra med äggplantor och tomater, så det läggs ofta till disken från dessa grönsaker. Om du lägger vitlöket i början av matlagningen, kommer det att ge sin smak åt produkterna utan att göra det kryddigt. Om du behöver krydda mellanmålet, bör vitlök läggas till i sista steget av matlagningen.
  • Innan du syr äggplanterna ska de vara brunade över medelvärme. Detta ökar kaloriinnehållet i skålen, men det gör det mer gott och aptitretande, eftersom de rostade grönsakerna behåller sin form bättre under stygning.
  • Stew äggplanter med tomater på låg värme under locket. Salt, örter och kryddor försöker lägga till i slutet av tillagningen.

Recept för äggplanter stewed med tomater varierar, och deras matlagningsteknik kan också variera. För att få det förväntade resultatet måste du noggrant studera instruktionerna som följer med det valda receptet.

Aubergine stuvad med tomater och vitlök

ingredienser:

  • äggplanter - 0, 6 kg;
  • tomater - 0, 4 kg;
  • lök - 100 g;
  • vitlök - 5 kryddnejlika
  • salt - efter smak
  • Färsk persilja - 20 g;
  • vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

  • Tvätta äggplanter, skär i kuber, strö över salt, rör om, låt i 10 minuter.
  • Koka i tomater, ta bort huden från dem. Skär köttet med en kniv eller hacka med en mixer.
  • Skala löken, skuren i små kuber.
  • Skölj äggplanterna, låt dem torka.
  • Värm oljan i en djup stekpanna, lägg löken och äggplantorna i den. När de är rodnad, minska värmen och överför tomatmassan till äggplanterna.
  • Stew äggplanterna i en tomat tills de är kokta, det tar 10-15 minuter, beroende på kubens storlek.
  • Skaka noggrant vitlök och persilja, lägg till äggplanter och tomater. Svett grönsakerna på låg värme under ytterligare 2-3 minuter. Ta bort pannan från värme.

Skålen som är beredd enligt detta recept är saftig, närande, doftande, med smakliga anteckningar. Det kan serveras som ett separat mellanmål eller som köksrätt.

Äggplanter Stewed med Tomater, Vitlök och Bell Peppers

ingredienser:

  • äggplanter - 0, 6 kg;
  • tomater - 0, 3 kg;
  • Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
  • lök - 100 g;
  • vitlök - 3-4 kryddnejlika;
  • färska örter, salt, peppar - till smak;
  • gräddfil - 20 ml;
  • vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

  • Äggplanter skärs i halvcirklar med en tjocklek av ungefär en halv centimeter, lägre i 20 minuter i saltlösning, tvätta och torka.
  • Pepparfrön tas bort genom att ta bort stjälken. Klipp i halva ringar eller kvartringar.
  • Lök, fritt från skinken, skuren i tunna halvringar.
  • Klipp vitlöket i små bitar.
  • Tvätta tomater, skölj med en handduk, skärs i stora skivor.
  • Värm olja i en kastrull eller kittel, lägg lök och vitlök i den, stek dem i 2-3 minuter.
  • Flytta lök och vitlök till sidan, sätt peppar bredvid det, stek grönsakerna i ytterligare 2-3 minuter.
  • Flytta peppar till lök och vitlök, lägg äggplanter på plats, bruna dem.
  • Tillsätt tomaterna, mixa grönsakerna försiktigt, minska värmen.
  • Torka sur grädde i hälften med vatten. Häll grönsakerna.
  • Stew äggplanter med tomater och paprika i 10 minuter.

Stänk gryta med hackade grönsaker före servering. Servera garnering eller separat.

Aubergine stuvad med tomater och ost i ugnen

ingredienser:

  • äggplanter - 0,5 kg;
  • tomater - 0,5 kg;
  • färsk basilika - 20 g;
  • hård ost - 100 g;
  • mozzarella - 0, 2 kg;
  • olivolja - 20 ml;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • En blandning av torkade provencalska örter, svartpepparpulver - till smak.

Metod för framställning:

  • Skala tomater, gör dem till potatismos med hjälp av en mixer. Blanda med vitlök, peppar och provencalska örter som har passerat genom pressen.
  • Skär äggplanter i cirklar, dra dem i saltlake, skölj och torka.
  • Smörj bakformen.
  • Grind hård ost.
  • Lägg ut ett lager av äggplanter i formen, fyll dem med en del av tomatmassan, strö över en bit ost.
  • Lägg också ut alla andra lager.
  • Placera äggplantformen i ugnen förvärmd till 180 grader, simma i en halvtimme.
  • Placera mozzarellabitarna och basilikablad på toppen om 10 minuter före beredskap.

Skålen som framställs enligt detta recept är ett fristående mellanmål som kan dekorera även ett festligt bord.

Aubergine stewed med tomater är en billig och lätt att laga maträtt. Dess smak är så trevlig att det kan serveras inte bara för en familjen middag eller middag, men också för festbordet. Mat är självförsörjande, men oftare serveras det som en rätter till kötträtter.

Kommentarer (0)
Sök