Pork Hashlama

Khashlama refererar till rätter från det kaukasiska köket, och det är vanligtvis kokt av fårkött eller nötkött, mindre ofta från fjäderfäkött. Men inte alla folk i Kaukasus är muslimer, så här gör alltför många värdinnor khashlama från fläsk. Det var fläskkhashlama som fick särskild popularitet bland våra landsmän, så många anser även att de är recept anpassade till ryska köket. Men faktum är att tekniken för att laga fläskkhashlama skiljer sig lite från den traditionella, och om den är trasig, istället för khashlama riskerar du att få en vanlig gryta.

Matlagningsegenskaper

Pork Khashlama kommer att vara gott och doftande, om du använder traditionell teknik vid förberedelserna. Alla kan göra det - tekniken är enkel. Förberedelser av produkter kommer inte att orsaka svårigheter, även för en nybörjare, mestadels spenderas det på släckning, vilket sker utan kockens deltagande. Du behöver bara vara tålamod - och fläskkhashlama kommer att bli smakfull och doftande - hur de gillar att äta i Georgien och Armenien.

• Att välja rätt kött för Khashlama är hälften av framgången. Kött av unga djur bör föredras: det kokar inte bara snabbare, utan visar sig vara ömt och mjuk. Du behöver inte sträva efter att skaffa en tull eller nacke - kött till ben är mer lämpligt för Hashlama. En bra idé är till exempel att ta fläskfiskar för Khashlama.
• Det är vanligt att lägga till mycket färska örter och kryddiga örter till Khashlama, det är de som ger maträtten en rik smak. Av denna anledning borde du inte spara på grönska. Men om det är upp till dig att lägga till kryddor och i vilka kvantiteter.
• De använder inte mycket vätska för att göra Hashlama. Per kilo produkter tar inte mer än ett glas vatten, men oftare till och med begränsat till hälften av denna mängd vätska. När allt kommer omkring, ger grönsaker också mycket juice. Som ett resultat visar det sig att fläsk är stuvad i sin egen juice. Det är därför det visar sig så gott!
• Khashlama kommer att laga mat snabbare och smakar bättre om du lägger till vin eller öl istället för vatten eller i hälften med det till maträtten.
• Det är nödvändigt att släcka Khashlama i rätter som har en tjock botten och samma tjocka väggar (vanligtvis en kittel). Endast i en sådan maträtt, som behåller värme, kommer köttet smälta väl och kommer inte att få tid att brinna. I en vanlig panna kan Hashlama inte kokas.
• Produkter för att göra khashlama läggs ut i en kittel i lager och blanda dem inte i matlagningsprocessen.

Khashlama anses vara en komplett maträtt. Oavsett vilken typ av grönsaker och hur mycket du brukade förbereda maträtten, behöver du inte laga mat för en maträtt. Det enda som krävs innan du serverar är att strö med Khashlama hackade gröna.

Ett enkelt recept på fläskkhashlama

ingredienser:

• fläsk - 1, 5 kg;
• tomater - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• Bulgarisk peppar - 1 kg;
• äggplanter - 1 kg;
• vitlök - 3 klyftor;
• dill - 50 g;
• persilja - 50 g;
• torrt rött vin - 150 ml;
• vatten - 0, 25 ml;
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för beredning:

• Tvätta fläskkanten och skär den i bitar på ca 5 cm.
• Snitt högg vitlöket.
• Skala löken och skära dem i ringar ca 3 mm tjocka. Separera ungefär hälften av löken och lägg den över köttet.
• Tillsätt vitlök och peppar till köttet, täck med vin och låt det stå i ca 30-60 minuter så att det är lite marinerat.
• Skala äggplanterna och skär dem i medelstora kuber. Stänk med salt, blanda, lämna i en kvart i timmen. Efter den angivna tiden skölj äggplanterna väl med rinnande vatten för att avlägsna överskott av salt.
• Skiv tomaterna tvärs och sänk ner i några minuter i kokande vatten. Efter en viss tid, ta bort tomaterna med en skimmer och kyla dem genom att doppa dem i kallt vatten i några minuter. Ta bort huden från tomaterna, skär köttet i medelstora bitar av vilken form som helst.
• Tvätta gröna, dela in i tre knippar, binda dem med trådar.
• Söt peppar tvätt. Ta bort stjälkarna, ta bort frön från paprika. Skär allt i tunna rånar.

Placera marinerat kött i en kittel och häll marinaden.

• Sätt den bulgariska peppar och resterande lök på köttet.
• Placera äggplanterna i nästa lager. Häll tomaten på dem, häll saften ut från tomatmassan i kittel.
• Häll ett glas vatten i kittel.
• Sätt ett gäng grönt på toppen.
• Täck kittel med lock och sätt på långsam eld. Stew Khashlama i 2 timmar.

Servera fläskkhashlama med pitabröd, sprut det generöst med fräscha grönsaker.

Fläskhashlama med svamp

ingredienser:

• fläsk i benet - 1 kg;
• mushjön - 0, 2 kg;
• äggplanter - 0, 2 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• morötter - 100 g;
• tomater - 0, 3 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
• färsk koriander - 20 g;
• persilja - 20 g;
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för beredning:

• Skala löken, skära den i tjocka ringar och placera den på botten av kålrullen.
• Bulgarisk peppar, rensad av frön, skär längs sugrör och lägg på toppen av löken.
• Skal morötterna, skär dem i remsor och placera ovanpå andra grönsaker.
• Tvätta och torka fläsk med en servett. Skär den i bitar av medelstorlek, sätt på grönsaker, strö över salt och peppar.
• Skär mushroomsna i tunna tallrikar, lägg dem på köttet.
• Tvätta äggplanterna och, utan skalning, skärs i längdriktningen i 4 stycken. Salt i snittet, efter 15 minuter, skölj och skär över bitarna med en tjocklek av ca 5 mm. Sätt i en kittel.
• Koka tomaterna, skal, skär i cirklar. Sätt på aubergine.
• Strö med hela hackad persilja och finhackad dill.
• Häll i ett halvt glas vatten och sätt på eld.
• Stew i 2 timmar.

Fläskkhashlama med mushrooms har en unik smak och luktar förförisk. Det kommer att bli ännu mer doftande om vita svampar används istället för svampar.

Pork Khashlama med potatis

ingredienser:

• fläskfruvor - 1, 5 kg;
• potatis - 1 kg;
• äggplanter - 0,5 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlika
• öl - 0,5 liter;
• salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

• Pork ribs, efter att ha tvättat och torkat dem med servetter, gnugga dem med kryddor och lägg dem på botten av kittel.
• Skala löken, skär i halva ringar, strö köttet med löken.
• Skiv morötterna i skivor och lägg dem i nästa lager.
• Skala äggplantor, skär i kuber. Blötlägg dem i 20-30 minuter i saltat vatten. För att göra detta, lösa en tesked salt i en liter vatten. Detta görs för att avlägsna från "blå" solanin - en skadlig substans, som också ger grönsakerna en bitter smak.
• Skölj, torka, sätt i en kittel. Strö med salt och kryddor.
• Häll rent vitlök med en kniv, häll den i äggplanter.
• Skal tomaterna. Det blir lätt att göra om du först nedsänker grönsakerna i kokande vatten i några minuter. Skär köttet i små kuber och lägg på äggplanterna.
• Skala och hugga potatisarna i stora bitar. Små knölar kan inte ens skäras, mitten delas med en kniv i 2-4 stycken, de stora skärs i 6-8 delar. Om du hugger dem fint blir de för öppna, förlora sin form.
• Säs potatisarna. Strö det med hackade gröna. Gröna är inte nödvändiga för att lägga till, men det blir inte överflödigt. Tja koriander, persilja, dill.
• Skala av fröna och hugga peppar i halva ringar. Sätt på potatisen.
• Häll öl i kålen, lägg den i eld.
• Stew khashlama från fläsk revben med potatis i 2, 5 timmar.

Före servering kan disken sprutas med inte bara gröna, utan också krossad vitlök. Det kommer att vara gott och doftande, även om du använder ett minimum av kryddor.

Pork Khashlama är saftig, aromatisk och ser väldigt aptitretande ut. Detta är en mycket tillfredsställande maträtt som gör det enkelt att mata en person som har en utmärkt aptit. Samtidigt är det lätt att förbereda khashlama, även värdinnan som inte har någon kulinarisk upplevelse kommer att klara av det.