Beef Hashlama

Gourmeter som inte är likgiltiga för det kaukasiska köket, vet väl vad som är Khashlama, och uppskattar mycket denna maträtt. Doftande, ömt, närande, det är knappast möjligt att lämna någon likgiltig. Den är baserad på kött, stewed i sin egen juice till mjukhet, harmoniskt kombinerat med grönsaker, vilket ger det juiciness, och kompletteras med en rik bukett med gröna och kryddor. Oftast i traditionella recept av Khashlama finns lamm och nötkött, men det kan tillagas från alla slags kött. Alla kan göra khashlama från nötkött, ha nöjda släktingar med närande och samtidigt användbar maträtt. När allt kommer omkring är lätthet av förberedelse en av de främsta fördelarna med Khashlama. Det är bara nödvändigt att ha tålamod och studera några punkter, utan att det är svårt att göra en perfekt Khashlama.

Matlagningsegenskaper

Det finns många recept för köttkhashlama, och de skiljer sig inte bara i kompositionen utan även i förberedelsekniken. Men det betyder inte att det inte finns några allmänna regler för att göra Hashlama. De är, och de måste vara kända för dem som vill födda familjemedlemmarna inte bara med gryta med grönsaker, men med riktiga kaukasiska Hashlama.

• Varje nötkött är lämpligt för Hashlama. Även om du har kött från ett gammalt djur, kommer det att bli en mjuk mjuk som ett resultat av en lång eld. Det bör emellertid förstås att det aldrig kan bli så ömt som kalvkött stewed i sin egen juice. Så, om du vill ha khashlama att ha en mer delikat smak och laga mat snabbare, är det bättre att föredra köttet från ett ungt djur.
• Khashlama är inte en maträtt för vilken du behöver köpa dyrt kalvslök. Köttet på benet passar henne ännu mer. Det bästa valet skulle vara bacon.
• Man tror att det inte är nödvändigt att skära köttet för khashlama i bitar. Men i det här fallet kommer det att förbereda sig mycket längre, och det måste fortfarande skäras innan det serveras. Av denna anledning är det lämpligt att höja köttet omedelbart och sedan lägga ut det.
• Grönsaker ger köttjuiciteten, men de borde inte vara mer än själva nötköttet. Undantagen är tomater när de ersätter vatten, det vill säga när köttet stuvas i tomatjuice.
• Vätskor lägger inte mycket till Khashlama. Köttet stewes i sin egen juice, det är därför det visar sig så gott. Om du tar ett glas vatten per kilo kött blir det tillräckligt. Under alla omständigheter kan inte mer än en halv liter vätska per kilo kött användas.
• Khashlama är endast kokt i tjockväggiga rätter. Annars brinner skålen och blir torr. Perfekt för Hashlama-kittel, du kan använda en tjockbottnad kruka eller en långsam spis.
• När du lagar khashlama med nötkött, känner du inte ledsen för det doftande grönska. Kryddor och torkade örter behövs också, men när du lägger till dem måste du komma ihåg känslan av proportioner.
• Om en potatis kommer in i receptet läggs den i en tallrik eller skärs i 2-4 delar. Du ska inte skära potatis i mindre bitar, annars kommer det att koka över och bli en formlös massa.

Du kan servera Khashlama med eller utan sidovägg, med det andra alternativet att föredra. Men färska örter måste sprinklas på bordet före servering, och generöst nog.

Enkelt biff khashlama recept

ingredienser:

• kalvkött - 1 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• färska tomater - 1 kg;
• sötpeppar - 0, 5 kg;
• färsk dill - 20 g;
• färsk basilika - 20 g;
• Färsk persilja - 50 g;
• vitlök - 3 klyftor;
• salt, kryddor för kött - till smak.

Beredningsförfarande:

• Skölj kalvköttet och torka med en kökshandduk. Skär i stora bitar som väger ca 50 g
• Stänk med salt och kryddor, rör om, lämnar i en halvtimme.
• Söt peppar tvätt. Skär paprikorna av paprikan, extrahera frön från insidan. Skär paprikorna i tunna långa rånar.
• Tvätta tomater. Gör en tvärsnitt på dem med en skarp kniv. Den ska vara placerad på sidan motsatt stammen. Doppa tomaten i kokande vatten och blanchera dem i 2 minuter. Använd en skimmer, ta bort grönsakerna från kokande vatten och lägg dem i kallt vatten i några minuter - under den här tiden kommer de att få tid att svalna i sådan utsträckning att du kan avta dem utan att bränna. Skala tomaterna, skär förseglingen nära stjälken tillsammans med stjälken själv, om den fortfarande är kvar. Skiv tomatmassan i kubikstycken, inte för stor.
• Tvätta gröna och dela dem i två delar. Bundla en bit.
• Chop de återstående gröna.
• Klipp vitlöket i små bitar, täck det med hackade grönsaker.
• Skala löken. Klipp dens medeltjocklek i ringar eller halvor av ringar.
• Placera kött på botten av kittel. Sätt en båge på den. Tillsätt allt med tomater. Tillsätt ett glas vatten.

Placera paprika och gröna på tomaterna. Skydda med lock.

• Smör köttet med grönsaker i en kittel på låg värme i 2, 5 timmar. En halvtimme före beredskap, placera en blandning av krossad vitlök med gröna i kittel. Rör på maträtten under tillagning är inte nödvändigt.

Trots det faktum att khashlama redan innehåller mycket grönsaker, kan du sprinkla det med hackade gröna och när du serverar på bordet.

Hashlama med nötkött och äggplantor

ingredienser:

• nötkött - 1, 5 kg;
• sötpeppar - 0, 4 kg;
• lök - 0, 5 kg;
• tomater - 1 kg;
• äggplanter - 0, 4 kg;
• morötter - 150 g;
• lövblad - 3 st.
• färska grönsaker, salt, kryddor - att smaka på.

Beredningsförfarande:

• Kött, tvättas och torkas, skärs i bitar, som på spettar. Strö med kryddor.
• Peppar tvätt. Skär stammen och skär paprikorna i halv längd, ta bort frön från dem. Skär peppar i halva ringar av medelstorlek.
• Skala äggplantorna och skära dem i små kuber. Doppa den i vatten, lös saltet i det. På en liter vatten är det tillräckligt att ta en eller två teskedar salt. Soaking äggplanter i saltat vatten är nödvändigt för att avlägsna solanin, vilket inte bara är skadligt, men ger också grönsakerna en bitter smak. Efter 20 minuter ska äggplanter sköljas väl i rinnande vatten för att avlägsna överskott av salt. Om detta inte är gjort, kommer de och med dem kommer hela skålen ut salt.
• Doppa tomaterna med kokande vatten och, efter peeling, skär i cirklar.
• Skala lökarna och skära dem i halvor av medelstorlek.
• Skär morötterna i smala remsor eller pinnar.
• Sätt hälften av köttet på botten av kittel, hälften av löken på den, sedan hälften av morötterna, paprika, äggplanter och tomater. Upprepa lag igen.
• Sätt gröna på toppen, du kan lägga laurbladen rätt i bunten.
• Stew Khashlama 2 timmar.

Hashlama från nötkött med äggplantor är ömt och närande. Särskilt bra att laga det på sommaren, när aubergine är den mest utsökta och prisvärda.

Beef Hashlama med potatis

ingredienser:

• nötkött - 1, 5 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• morötter - 0, 5 kg;
• lök - 0, 5 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
• vegetabilisk olja - efter behov
• torkad vitlök, humle-suneli - till smak;
• citron - 1 st.
• lätt öl - 0,5 l.

Beredningsförfarande:

• Tvätta biffen, blöt med servetter, skär i 5 med 5 cm bitar och vik i en skål.
• I en liten skål, pressa saften från citronen. Tillsätt vitlök och humle-suneli, samt 2 matskedar vegetabilisk olja. Marinera köttet i denna blandning i en timme, avlägsna det ett tag i kylskåpet.
• Skär morötter i barer, lök - halvringar.
• Skal Bulgarsk peppar, skuren i långa band.
• Skalad potatis, skuren i tunna, halvcirkelformade skivor.
• Häll oljan i kittel och värm upp den. Stek det marinerade köttet i det i 3-4 minuter. Häll öl i det och vänta tills det kokar.
• Lägg i morötterna, lägg löken på det, lägg potatis och peppar på toppen. Om så önskas kan du lägga till ett lager tomater, förskalade och skurna i runda bitar.
• Släck disken i 2 timmar och servera.

Beef hashlama med potatis kommer att tilltala alla som älskar god mat. Hon är bra för att hon inte behöver någon maträtt.

Oavsett recept på biffkhashlama du väljer är det lätt att laga en god och tillfredsställande maträtt med en unik arom. Samtidigt är khashlama värd även ett festligt bord, så det kan serveras inte bara för en familjen middag.