Yoghurt är en välsmakande och hälsosam jäst mjölkprodukt, vars konsistens liknar den grekiska yoghurt eller dvala yoghurt. Det smakar som gräddfil, men har lägre kaloriinnehåll och densitet. Våra landsmän gör ofta degen för pannkakor på basis av gräddfil, yoghurt, kefir. I Kaukasus är pannkakor vanligtvis bakade på matsoni. Dessa produkter liknar smak och utseende: de är frodiga, ömma och torkar inte ut under lång tid. Om du tillhör älskare av orientalsk mat, bör du försöka minst en gång för att göra pannkakor från deg, blandad i matsoni.
Matlagningsegenskaper
Processen att göra pannkakor från deg på yoghurt är inte komplicerat, men har sina egna egenskaper För att få det bästa resultatet behöver kockspecialisten känna till och ta hänsyn till flera viktiga punkter.
- Matsoni för fritters kan användas med olika fettinnehåll och olika grad av friskhet, men saknas fortfarande klart. Konsistensen av matsoni beror på hur mycket mjöl läggs till degen. Degen ska visa sig som en gräddfil i byn.
- Mjöl för pannkakor måste vara av hög kvalitet. Den andra klassens produkt ger produkten en specifik smak och obehaglig gråaktig nyans. Skillnaden i pris mellan mjöl av högsta, första och andra klassen är inte så stor att det var rimligt att spara på den här produkten.
- Degen på yoghurt kan tillverkas inte bara av vetemjöl men också från ris, bovete, majs, samt med tillsats av frukt och grönsaker. De färdiga produkternas organoleptiska egenskaper kommer också till stor del att bero på deras kvalitet.
- Mjöl av alla slag och sorter måste siktas innan de kombineras med andra ingredienser. Huvudsyftet med denna manipulering är inte att befria produkten från småkull- och insektslarver, även om detta också är viktigt. Huvuduppgiften är att mätta mjöl med syre. Efter siktning blir det lätt, det är lättare att kombinera det med andra komponenter, vilket förhindrar bildandet av klumpar. Från degen, blandad med sådant mjöl är bakning luftigare.
- För fluffiness, fritters i deg för dem, om det inte är jäst, tillsätt bakpulver. I sin kvalitet kan fungera läsk, som vanligtvis släckes med ättika. Vid tillagning av deg på yoghurt eller andra jästa mjölkprodukter, brukar du inte äta ättika. För att undvika läsksmak bör läsk i degen inte sättas mer än vad som anges i receptet.
- Fry pannkakor i en hetpanna, täckt med smör. Sprid degen med en matsked, periodvis doppa den i kallt vatten för att förhindra att degen klibbar. Mellan delarna av degen lämnar ett avstånd på minst en centimeter, annars pannkakorna hålls ihop och blir ful.
- För att göra pannkakorna mer frodiga, måste de kokas över låg värme under locket. Den första sidan stekas i 3-4 minuter, den andra - 2-3 minuter, men den exakta tiden beror på flammens intensitet, så du behöver styras av fritterernas tillstånd.
Pannkakor gjorda av deg, gjord i matsoni, kan serveras med samma yoghurt eller gräddfil. Honung, sirap, kondenserad mjölk kan serveras med söta produkter, och ost, vitlök eller svampsås kan serveras med otätade produkter.
Matsoni Fritters
ingredienser:
- matsoni - 0,4 l;
- kycklingägg - 2 st.
- vetemjöl - 0, 25 kg;
- socker - 50 g;
- vanilj socker - 10 g;
- salt - en nypa;
- läsk - 5 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.
Beredningsförfarande:
- Blanda i yoghurt tillsätt soda.
- Bryta ägg i en skål, lägg till vanilj och vaniljssocker till dem. Vispa med en visp.
- Överför till en skål med ägg yoghurt och blanda väl, tillsätt salt.
- Lägg till mjöl i portionerna och blanda skålens innehåll så att inga klumpar kvarstår i den. Den färdiga degen borde vara liknande i konsistens till byns gräddfil.
- Värm olja i en panna. Sked över flera delar av deg på den och lämna ett litet utrymme mellan dem.
- Täck panelen med lock. Stek pannkakorna på ena sidan i ca 3-4 minuter tills de blir gyllene runt kanterna.
- Vänd pannkakorna med en spatel, stek dem i ca 2 minuter på andra sidan, lägg dem på tallriken.
- Häll lite mer olja i pannan, steka nästa batch fritters i den.
Servera pannkakor med gräddfil. Det kan ersättas med matsoni eller grekisk yoghurt.
Cornmeal Fritters på Matson
ingredienser:
- majsmjöl - 100 g;
- vetemjöl - 100 g;
- matsoni - 150 ml;
- kycklingägg - 2 st.
- mjölk - 120 ml;
- bakpulver till deg - 10 g;
- salt - en nypa;
- socker - efter smak
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.
Beredningsförfarande:
- Sifta båda typerna av mjöl. Veteblandning med bakpulver.
- I skålen, bryt ägget, tillsätt salt och socker till dem. Vispa med en visp.
- Häll i lite värmd mjölk, slå produkterna ihop.
- Tillsätt yoghurten, blanda med en visp för att göra den jämn.
- Häll majsmjölen, mixa produkterna bra.
- Ange vetemjölken. Rör, få en homogen konsistens av degen, tjockleken som liknar fettsyror.
- Värm pannan. Häll lite olja på den. Vatt skeden i vattnet, sätt degen i pannan med den.
- Bruna bruna på båda sidor, ta bort från pan. Täck det med en ny del olja. Stek nästa batch fritters.
Corn fritters gjorda av deg i matsoni kan göras söta och smakliga, allt beror på hur mycket socker du lägger i degen. Att tillsätta mer än 40 g av den söta produkten till det antal ingredienser som anges i receptet är dock inte värt det, annars kommer pannkakorna att börja brinna.
Bananfritters på Matson
ingredienser:
- banan - 150 g;
- matsoni - 0,2 liter;
- socker - 20 g;
- kycklingägg - 1 st.
- läsk - 5 g;
- vetemjöl - 100-130 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.
Beredningsförfarande:
- Tvätta, skalla en banan, skära massan i bitar och sätt i en blandarebehållare.
- Lägg till socker och ägg.
- Slå på enheten och vrid innehållet till en homogen massa.
- Sätt banan-äggmassan i en skål.
- Blanda matsoni med läsk, vänta på reaktionen. Sätt yoghurt i yoghurt i en skål med ägg och banan. Slå maten med en mixer eller en visp.
- Sifta mjöl. I små portioner sätt in den i degen, rör om den noggrant varje gång tills dess konsistens ser ut som tjock grädde.
- Stek pannkakorna i kokande olja och servera.
Du kan ersätta bananer i detta recept med äpplen, men då måste du lägga till 2 gånger mer socker. Pannkakor med zucchini, pumpa, morötter kokas på samma sätt. Om du vill att produkterna inte ska vara söta kan du inte lägga till socker alls, men då skadar det inte för att lägga till lite salt.
Friter av deg, blandad i matsoni, visar sig vara öm, med en trevlig sourness. De kan göras söta och salta, med och utan fyllning.
