För många människor är fritters en favorit frukost, efterrätt eller mellanmål. Förbered degen för dem enligt olika recept. Många hemmafru föredrar att knäda den på jästa mjölkprodukter. Friter på yoghurt är ömma och förblir så länge utan att torka ut eller stanna. Samtidigt har de en unik smak som många tycker om. Du kan göra dem från jäst- och jästfri deg, med och utan ägg, söta eller osöttade, från vetemjöl eller annat. Allt detta ger mycket utrymme för kulinarisk fantasi, så att du kan få rätter med olika organoleptiska egenskaper och därigenom diversifiera den dagliga menyn.
Matlagningsegenskaper
Knippa degen på yoghurt för pannkakor kan vara enligt olika recept, och inte alltid tekniken för dess beredning är identisk. För att undvika misstag och få det förväntade resultatet måste du följa rekommendationerna som följer med ett visst recept. Det finns dock flera viktiga punkter, vars kunskap är användbar oavsett vilket recept du använder för att kneda degen i pannkakor.
- Fritters kan tillverkas av alla typer av mjöl, men det är viktigt att det är av hög kvalitet. Från den andra klassens produkt blir skålen grå, den kommer att ha en speciell smak som kommer att skämma bort nöjet att använda.
- Mjöl av något slag måste siktas före användning. Denna manipulation behövs inte bara för att få produkten ut ur små kull- och insektslarver. Dess huvuduppgift är att mätta mjöl med syre. Efter siktning blir det lätt, det är lättare att kombinera det med andra komponenter, vilket förhindrar bildandet av klumpar. Degen från sådant mjöl stiger bättre, bakning ut av det går luft.
- Mjöl kan innehålla mer eller mindre gluten, yoghurt kan vara fet och inte mycket, ägg stora och små. Med samma mängd ingredienser kan du få en deg av olika tjocklek. Idealisk för att göra pannkakor är degen, som liknar tjock gräddfil i konsistens. Om det visade sig vara tjockare eller tunnare än nödvändigt, tillsätt lite mer yoghurt eller vatten till det, vilket ger den till önskad konsistens.
- För att göra pannkakor, försök att inte använda kalla matar. Det är särskilt viktigt att följa dessa regler vid blandning av jästdeg. Alla produkter avlägsnas från kylskåpet i förväg så att de får tid att värma upp till minst 20 grader när degen är beredd. För att aktivera jästen behöver du en varmare vätska - från 30 till 40 grader. Om det värms upp för detta krävs sur mjölk, då gör de det noggrant, eftersom det med stark uppvärmning kan delas upp i keso och vassle. Det är säkraste att värma yoghurten i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn eller bara hålla den på en varm plats, till exempel på ett batteri.
Genom att följa dessa enkla regler kan du baka läckra pannkakor, oavsett vilken matlagning du väljer. Även bristen på kulinarisk upplevelse hindrar inte dig.
Jästdegsfritter på yoghurt
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 7 kg;
- torr jäst - 15 g;
- kycklingägg - 3 st.
- salt - 5 g;
- socker - 60 g;
- yoghurt - 0,5 l;
- vanillin (tillval) - 1 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.
Metod för framställning:
- Varm sur mjölk till ca 30 grader. Häll i jäst, socker och salt, blanda.
- Vänta tills en skummig keps visas, vilket indikerar att jäst har fungerat.
- Sifta mjölet, lägg det i en behållare med yoghurt. I samma skede kan du gå in i vanillin.
- Rör för att göra degen enhetlig. Om det finns klumpar i det är det lämpligt att slå den med en mixer eller en mixer med ett speciellt munstycke.
- I en separat behållare rör äggen med en gaffel, överför sedan äggmassan till degen, blanda den väl.
- Täck degen med en handduk och sätt i värme i 20-30 minuter.
- Värm olja i en panna.
- Placera degen i en panna med kokande olja medan du vattnar en sked med vatten.
- Stek pannkakorna i 4 minuter på varje sida så att de är välbruna.
Om du inte gillar söta pannkakor, kan mängden socker i detta recept minskas med ungefär en och en halv gång.
Ett enkelt recept på friter från yoghurt deg
ingredienser:
- mjöl - 0, 3 kg;
- yoghurt - 0, 25 1;
- kycklingägg - 3 st.
- läsk - 2 g;
- salt - 3 g;
- socker - 20 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.
Metod för framställning:
- Bryt ägg i en skål, tillsätt socker och salt till dem. Slå upp till vitt.
- Lägg till surmjölk och läsk, vispa ihop produkterna.
- Sifta mjölet, sätt in det i vätskebasen. Rör för att uppnå en jämn konsistens utan mjölklumpar.
- Utan att vänta tills reaktionen är avslutad, orsakad av kontakt med soda med sur yoghurt, värm smöret i en panna, lägg pannkakorna i den med en sked och stek dem på båda sidor.
Soda i detta recept kan ersättas med en halv tesked bakpulver för degen.
Fritters utan ägg på yoghurt
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 3 kg;
- yoghurt - 0, 3-0, 35 1;
- vanilj socker - 10 g;
- socker - 20 g;
- salt - en stor shchipot;
- läsk eller bakpulver för provet - 3 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.
Metod för framställning:
- Blanda surmjölk med vanilj och vanligt socker och salt.
- Kombinera siktat mjöl med läsk och bakpulver.
- Kombinera vätskeblandningen med den torra, få en deg som liknar tjock gräddfil i densitet.
- Värm smöret i en stekpanna och stek pannkakorna.
Detta recept hjälper till om det inte finns några ägg i huset när du började mata hushållspannkakorna. Det kommer också att vädja till dem som av någon anledning inte använder ägg.
Fritters utan mjöl på yoghurt
ingredienser:
- semolina - 0, 4 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- yoghurt - 0, 25 1;
- socker - 20 g;
- salt - 5 g;
- bakpulver till deg - 5 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.
Metod för framställning:
- I skålen, bryt ägget, tillsätt sockret, salt och bakpulver till dem. Tja dem med en visp.
- Häll lite yoghurt i ägget, slå dem ihop.
- Häll halvdelen i den resulterande massan. Blanda det bra så att det inte har klumpar av halm.
- Täck skålen med degen med en trasa och lämna i en timme så att semolina är välvälld.
- Rör om degen igen.
- Värm smöret, sked degen in i den. Stek fräsarna på båda sidorna tills de är guldbruna.
Dietpannkakor kan inte kallas, även om de är gjorda av semolina, men fortfarande semolinaprodukter för figuren är mindre farliga än mjöl.
Fritters med äpplen på yoghurt
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 2 kg;
- yoghurt - 0, 25 1;
- kycklingägg - 1 st.
- äpplen - 0, 3 kg;
- bakpulver till deg - 5 g;
- salt - en nypa;
- socker - 20 g;
- krämig eller raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Pund ägget med socker.
- Lägg till surmjölk och salt. Vispa tills slät.
- Kombinera siktat mjöl med bakpulver.
- Häll mjölet i blandningen av ägg och yoghurt, blanda.
- Tvätta äpplen, skalla dem. Skär dem från sina kärnor. Råna grovt massan, sätt i degen.
- Rör på degen och försök att fördela äpplen jämnt.
- Smält smör eller värme vegetabilisk olja i en panna.
- Sprid degen på en varm stekpanna. Stek pannkakorna på måttlig värme tills de är täckta med en guldskorpa på båda sidor.
På samma sätt kan friterna göras med courgette eller pumpa. Om du vill göra dem snackbarer, socker i degen, minska till en tesked.
Servera pannkakor bäst med gräddfil. Oöstrade produkter kan också hällas med svamp eller ostsås, söta med sylt, sirap eller kondenserad mjölk.
