Bakad mjölk har en unik smak, och produkter gjorda av det, förvärvar även unika anteckningar. Fritters på bakad mjölk är inget undantag. De kan framställas av jäst och osyrad deg, med tillsats av färsk och torkad frukt eller utan tillsatser. Men oavsett vilket recept en deg blandas med, ger bakad mjölk dem en distinkt smak, vilket gör alla människors favorit kulinariska produkter ännu mer aptitretande.
Matlagningsegenskaper
Processen att göra pannkakor från deg på bakmjölk är inte svårt, men utan att veta några ögonblick kan kocken inte få det resultat han förväntade sig. För att undvika misstag är det nödvändigt att inte bara följa rekommendationerna som följer med ett specifikt recept, utan också att ta hänsyn till flera viktiga punkter.
- Mjöljemjöl för pannkakor måste vara av hög kvalitet. Den andra klassens produkt ger produkten en grå färgton och en speciell smak som gör att den fina smaken av bakad mjölk avbryts och gör pannkakorna mindre välsmakande och aptitretande. Skillnaden mellan priset på mjöl av högsta och andra klassen är inte så bra att det var rimligt att spara på den här produkten.
- För att göra deg kan du använda både färska och sura bakade mjölk. Dessa produkter är dock inte utbytbara, valet beror på det specifika receptet.
- Innan du kombinerar med andra komponenter, måste mjöl siktas, även om det tidigare har varit föremål för denna procedur. Huvudsyftet med siktning av mjöl är inte att rädda det från små kull- och insektslarver, även om detta också är viktigt. Huvuduppgiften är att mätta mjöl med syre. Efter siktning blir det lätt. Detta mjöl är lätt att kombinera med andra komponenter, vilket förhindrar bildning av klumpar. Degen från det stiger bättre, bakningen är mer luftig.
- För att göra fritterar fluffiga, använd inte kalla matar för att göra deg. De måste läggas ut ur kylskåpet i förväg så att de kan värma upp till rumstemperatur när degen är beredd. Den optimala temperaturen för mjölk för att tillverka jästdeg är 30-40 grader. Vid lägre temperaturer kan jäst inte aktiveras, och den heta vätskan kommer att döda dem.
- Degen på pannkakorna borde vara liknande i konsistens med fet gräddfil. Om det är för tunt, lägg lite mer mjöl än receptet säger. Om degen är för tjock, lös den upp med varm mjölk.
- Sprid degen med en sked på en hetpanna med kokande olja för stekpannor. Sked fuktad med vatten så att degen inte håller fast vid den. När det övre lagret är blåsigt måste fritteren vändas med en spatel och brunas på andra sidan.
Du kan servera pannkakor tillverkade av bakad mjölk för te eller som en självständig maträtt. De kan kompletteras med gräddfil, kondenserad mjölk, choklad eller annan sås, sirap.
Gjutdegpannkakor med bakad mjölk
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 3 kg;
- torrjäst - 6 g;
- bakad mjölk - 0,4 l;
- socker - 20 g;
- kycklingägg - 4 st.
- salt - en nypa;
- raffinerad vegetabilisk olja - 80-100 ml;
- honung - att smaka.
Metod för beredning:
- Värm mjölken till ca 35 grader. Häll i jäst och socker. Vänta tills jästen är aktiverad. Detta kommer att indikera utseendet på ytan av mjölkskumluckan.
- Bryt ägg i en skål, tillsätt salt till dem. Vispa ägget med en visp.
- Kombinera ägget med mjölken, vispa dem ihop så att vätskebasen är homogen.
- Sifmjöl, kombinera den med en flytande bas. Rör om så att degen inte innehåller mjölklumpar. I detta skede kan du tillgripa en mixer med ett speciellt munstycke.
- Låt degen stå i en halvtimme på en varm plats, rör om det.
- Värm en sked smör i en panna. Lägg i en kokande olja några skedar av deg på något avstånd från varandra.
- Täck panelen med lock. Stek pannkakorna på låg värme tills de är bruna på kanterna.
- Vrid pannkakorna och stek dem i ett par minuter på andra sidan.
- Ta bort pannkakorna från pannan, sätt smöret, lägg en ny sats deg och steka nästa sorts pannkakor.
- När degen är över, ordna pannkakorna i tallrikar.
- Smält honung till flytande tillstånd, häll pannkakor över den och servera den till bordet.
Friter från jästdeg blandad i smält mjölk visar sig alltid vara fluffiga och ömma. De har en nackdel - behovet av att vänta på att degen passar.
Unsavened Fritters On Sour Baked Milk
ingredienser:
- sur bakad mjölk - 0, 2 l;
- vetemjöl - 0, 2 kg;
- läsk - 5 g;
- smör - 20 g;
- socker - 20 g;
- kycklingägg - 2 st.
- salt - en nypa;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
- gräddfil - att servera.
Metod för beredning:
- Ta bort mjölken och ägget från kylskåpet 30-60 minuter innan du lagar pannkakorna.
- Smash äggen i en skål, tillsätt socker och salt till dem, gnugga dem tills de är vita.
- Lägg till mjölk i äggmassan. Vispa produkterna med en visp.
- Lägg till läsk. Om mjölken inte är för sur kan soda släckas med ättika.
- Rör om igen.
- Ange det förseglade mjölet.
- Värm vegetabilisk olja i en panna och stek pannkakorna i den, sprida degen med matsked.
Smält smöret i en mikrovågsugn eller med mycket låg värme. Ge det lite coolt, kombinera i andra produkter, rör om.
Häll pannkakorna med gräddfil eller servera den separat när du serverar. Om du vill få en sötare maträtt, byt sur grädde med kondenserad mjölk. Du borde inte lägga mycket socker i deg själva, annars kommer pannkakorna att brinna.
Ett enkelt recept på pannkakor med bakad mjölk
ingredienser:
- bakad mjölk - 0, 25 liter;
- kycklingägg - 1 st.
- vetemjöl - 0, 25-0, 3 kg;
- salt - en nypa;
- socker - 20-40 g;
- vanillin - på spetsen av en kniv;
- bakpulver till deg - 5 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå (inklusive 40 ml i degen).
Metod för beredning:
- Slå ägget med salt, vanillin och socker. Kombinera med mjölk, slå produkterna ihop.
- Sifmjöl, blanda med bakpulver.
- Kombinera den torra blandningen med vätskan, förvandla dem till en homogen deg, konsistensen i byns grädde.
- Häll två matskedar smör i degen, blanda.
- Fry pannkakor i en hetpanna smörj med smör.
Fritters med detta recept kan göras mycket snabbt, men de kommer fortfarande att vara ömma, välsmakande och doftande.
Bakad mjölk kan vara en bra grund för pannkaka degen. Produkter från en sådan deg blir mjuka och har en unik smak.
