Kakor

Kakor kurabie är bland de östra sötsakerna. Den är förberedd i Aserbajdsjan, Turkiet, Grekland och andra länder. I varje land görs denna delikatess på sin egen väg. Det kan ha en annan form, kompletteras med sylt eller sylt, kryddor och nötter. Endast den typ av deg som används för att göra denna efterrätt är vanlig - den ska vara sandig. Denna typ av deg är lätt att förbereda. För att förstöra produkterna och få ett resultat som inte uppfyller kockens förväntningar kan du bara bryta mot denna söta maträttens recept och matlagningsteknik.

Matlagningsegenskaper

Även en oerfaren värdinna kan klara av att laga kurabie-kakor om hon vet och tar hänsyn till några ögonblick.

• Produkterna som används för att göra kortkorsade bakverk bör vara vid rumstemperatur. Olja och ägg måste avlägsnas från kylskåpet i förväg. När det gäller matlagningen ska degen vara mjuk.
• Mjöl för kurabe nödvändigtvis sikt. Först då kommer kakan vara öm och luftig.
• Mjöl tillsätts sist och nödvändigtvis i delar. Detta görs av två skäl. För det första är det lättare att knäda degen och ta hand om att inga klumpar bildar sig i den. För det andra kommer äggen i olika storlekar, mjölet kommer i olika kvaliteter, så varje gång mjölet kräver en annan mängd för att förbereda det optimala korta konditoriet. Genom att sprinkla den i bitar, kommer du inte att överdriva det, degen kommer inte att vara för tät. För att få konditorivaror, som är sedvanligt för oss från sovjetiska tider, kräver en deg mjuk nog att avlägsnas från en kulinarisk väska, men inte så tunn att sprida ut på en bakplåt.
• Jam används ofta för att göra kurabie. Med det blir en delikatess snyggare och vackrare utseende. Jam kan ersättas med sylt, men sylt måste blandas med stärkelse, eftersom det är flytande och kan blötlägga degen.
• Ofta ingår pulveriserat socker i kurab. Många hemmafruar är intresserade av frågan huruvida det är möjligt att ersätta det med socker. Byte är tillåtet endast om socker är mycket bra. Vanligt granulärt socker kan omvandlas till pulver på egen hand genom slipning med en mixer eller kaffekvarn.
• Baka kurabie vid en temperatur på 200-220 grader, för detta ändamål ska ugnen förvärmas i förväg. Om du bager Kurab vid en lägre temperatur smälter smöret i degen innan degen har tid att ta tag i. Som ett resultat kommer blommor, löv och andra figurer som kärleksfullt läggs ut på ett bakplåt att sprida sig och förlorar ett attraktivt utseende. Formade kakor, du vill knappt tjäna, och det finns sådana produkter som inte kommer att vara så trevliga.
• Det är värdelöst länge att kurabi ska bakas - det bakar sig vanligtvis i 10 minuter eller till och med tidigare.
• Pajer som läggs på pergament kan frysas. Därefter töms de inte innan de bakas, men tillagningstiden måste ökas till 15 minuter.

Servering av kurab till bordet bör ske först efter att kakorna har svalnat, annars finns risk för bränning med varm sylt.

Det klassiska receptet för kurabiekakor

ingredienser:

• smör - 100 g;
• sockersocker - 80 g;
• äggvita - 1-2 st. (beroende på äggens storlek);
• vetemjöl - 180 g;
• sylt - att smaka.

Beredningsförfarande:

• Ta bort smöret och ägget från kylskåpet en timme före kokningens start.
• Sifta mjöl.
• Separata proteiner från äggulor. Yolks för att laga kurabie-kakor enligt det klassiska receptet krävs inte, de kan användas för andra rätter.
• Blanda det mjuka smöret med pulveriserat socker, slå med en mixer.
• Separat vispa äggvita, kombinera dem med oljan, blanda väl. Om så önskas, kan du i detta skede lägga till och vanilj - bokstavligen på knivens spets.
• I portioner tillsätt mjöl, knådar degen varje gång tills den är jämn.
• Täck bakplåten med bakpapper.
• Placera degen i en kulinarisk väska och lägg den på bakpapper för att bilda figurer som liknar blommor. Avståndet mellan dem måste vara minst 1 cm.
• Lägg en liten sked sylt i mitten av varje "blomma".
• Värm ugnen i 200 grader, lägg ett bakplåt med kakor i det och laga dem i 5-10 minuter.
• När kakorna har en rödaktig look, ta bort dem från ugnen och kyla.

Kakor kan serveras med te eller kaffe, tas med dig till jobbet eller till skolan som mellanmål. Man tror att receptet kurabie motsvarar GOST.

Baku kurabie

ingredienser:

• smör - 120 g;
• mjölk - 80 ml;
• Pulveriserat socker - 100 g för degen, att smaka - för strö
• vetemjöl - 0, 25 kg;
• honung - 20 ml;
• citronskal - en nypa;
• nejlikor - 3-4 st.
• kardemumma - på spetsen av en kniv.

Beredningsförfarande:

• Smälta honungen.
• Kombinera det med mjukat smör och pulveriserat socker. Rör tills mjuk.
• Lägg till kryddnejda, citronskal och kardemumma. Rör om igen.
• Häll i en sked mjölk, tillsätt 2-3 skedar mjöl, blanda. Fortsätt tillsätt lite mjölk och mjöl, rör om noggrant tills mjölken löper ut och degen får inte en mjuk men fast textur.
• Kyl degen i kylskåpet i en halvtimme.
• Rulla degen i ett lager ca 1 cm tjockt.
• Med ett glas, skär cirklar ur degen. Överför dem till ett bakplåt täckt med pergamentpapper.
• Placera bakplåten med de framtida kakorna i ugnen förvärmd till 200 grader.
• Bak Baku Kurabie i 7-8 minuter.

De färdiga kakorna sprutas med pulveriserat socker, kyls och serveras med te.

Kurabe på turkiska

ingredienser:

• smör - 150 g;
• kycklingägg - 1 st.
• stärkelse - 180 g;
• mjöl - 160 g;
• sockersocker - 120 g;
• vanillin - 1 g;
• choklad - 150-200 g;
• krossade nötter (alla) - 50 g;
• sylt - hur mycket kommer att gå.

Beredningsförfarande:

• Kombinera det mjuka smöret med pulveriserat socker, gnid det.
• I skålen med smör, bryt ägget, slå produkterna ihop.
• Lägg till stärkelse blandat med vanilj. Blanda noggrant för att få en homogen massa.
• Sked siktat mjöl i en sked och rör tills degen har en fast konsistens, medan den är mjuk och smidig.
• Vik degen i klädesfilmen och lägg den i kylskåpet i en halvtimme.
• Täck bakplåten med pergament.
• Rul degen med en korv med en diameter på ca 2 cm (eller gör flera korv).
• Klipp korven i bitar, bild bollar.
• Sätt degenbollarna på pergamentet och platta dem något för att göra dem ovala. Lägg ett mönster ovanpå gaffeln.
• Placera bakplåten med föremålen i ugnen förvärmd till 200 grader, baka i 10 minuter.
• När kakorna har svalnat något smälter du choklad i ett vattenbad, blandar det med krossade muttrar.
• Doppa varje kaka i choklad med ena sidan. Vänta på att frosten härdas. Detta kommer att hända snabbare om kurabie sätter i kylskåpet.
• Fäst kakorna i par med sylt och servera till bordet.

Om du inte behövde prova turkisk kurabia, ska du laga den hemma. För att smaka är det inte sämre än Baku, och det ser inte mindre aptitretande ut.

Kurabe på grekiska

ingredienser:

• mjöl - 0, 35 kg;
• sockersocker - 180 g, inte räkna med förbrukning av sprinkling färdiga kakor;
• smör - 0, 2 kg;
• äggula - 1 st.
• konjak - 20 ml;
• mandel - 50 g;
• apelsinlikör eller sirap till smak
• bakpulver till deg - 5 g.

Beredningsförfarande:

• Blanda mjukt smör med pulveriserat socker, tillsätt äggula, blanda noga.
• Sifmjöl och blanda med bakpulver.
• Torka mandlarna i en torr stekpanna, hugga med en mixer eller en kaffekvarn.
• Tillsätt nötter och brandy till smöret, blanda.
• Gradvis strö mjöl och knådning, förbered en ganska tät, men samtidigt mjuk deg.
• Låt degen svalna genom att placera den i kylskåpet i 20-30 minuter.
• Gör små bollar från deg, lägg dem på ett bakplåt och skicka till en ugn som förvärmts till 200 grader.
• Ta bort kakorna från ugnen efter 15 minuter.
• När kurabi har svalnat något, strö bollarna med apelsinlikör och rulla i pulveriserat socker.

Grekisk kurabie ser ovanligt och väldigt aptitretande ut. Ibland bakas det inte i form av bollar, men i form av olika figurer, skärs dem ut med formar från valsdegen.

Chokladkurabi

ingredienser:

• mjöl - 0, 25 kg;
• smör - 80 g;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• sockersocker - 50 g;
• kycklingägg - 1 st. (Ringa);
• vanillin - en nypa;
• kakaopulver - 50 g;
• bakpulver till deg - 10 g.

Beredningsförfarande:

• Kombinera det siktade mjölet med kakaopulver och bakpulver.
• Blanda det mjuka smöret med vegetabilisk olja i en separat behållare.
• Lägg till socker och ägg till dem, blanda väl.
• Häll en blandning av mjöl, kakao och bakpulver i den resulterande massan, knäda en homogen plastdough, mjuk nog så att den kan avlägsnas från den kulinariska väskan.
• Kruva degen ur kokplattan för att bilda en krul eller andra figurer på det pergamentfyllda bakfacket.
• Skicka degpanelen till ugnen förvärmd till 200 grader.
• Koka i 10 minuter.

Innan du serverar, strö med pulveriserat socker eller kanel (eller en blandning av dem).

Orientaliska kakabiekakor är gjorda av shortcrustdeig, men enligt olika recept. Det kan ha en annan form, har andra funktioner i samband med de nationella traditionerna för att laga denna efterrätt i olika länder. Enligt något recept är kurabie smula, doftande, smälter i munnen. Det är svårt att hitta en person likgiltig mot denna delikatess.