Detta är ett recept på en underbar georgisk maträtt - Adzhar-stil khachapuri. Vid första anblicken förbereder de sig ganska svårt, men långt ifrån det. Det viktigaste är att göra allt konsekvent, men i slutet av matlagningen, redan under bakning, behöver du lite skicklighet. Som ett resultat får du en otroligt god, original och mycket tillfredsställande maträtt. Receptet listar ingredienserna för att göra klassisk khachapuri, men du kan ersätta dem med mer lämpliga för dig själv - till exempel byt ut yoghurt med vanliga kefir.
Förteckning över ingredienser:
för provet:
- kycklingägg - 1 st,
- socker - 0, 5 tsk.,
- salt - 0, 5 tsk.,
- matsoni - 100 ml,
- vetemjöl - 300 g + för pulver,
- bakpulver - h. L.;
för fyllning:
- Suluguni - 200 g,
- protein - 1 st,
- mjölk - 50 ml,
- kycklingägg - 2 st,
- smör till smak.
Matlagning
1. Gör först degen för khachapuri. Blanda kycklingägget, salt och socker i en djup skål, vispa försiktigt.
2. Lägg sedan till skål yoghurt, om det inte går att köpa det - byt ut allt fettinnehåll med kefir, rör om med en visp.
3. Börja fylla det siktade mjölet, tillsätt bakpulver och rör degen först med en sked.
4. Degen kommer att bli kladdig, långsamt häll mjölet tills du får en bit deg som kan hålla en form. Du kanske behöver lite mer mjöl. Ge det en bollform och skicka den till en varm plats i en halvtimme, täcka skålen med en handduk.
5. Under tiden gör du käppar av khachapuri. Suluguni-ost gnuggar på en fin rivare. Separera proteinet från ett ägg i en separat skål och piska den med en gaffel för lite, tillsätt mjölk till den.
6. Lägg till piskat protein med mjölk i en skål med riven suluguni.
7. Blanda allt grundligt - fyllningen för khachapuri är klar.
8. Slå på ugnen så att den värms upp. Under tiden börjar du göra degstycken. Fyll bordet med mjöl, dela degen i två delar och rulla en av delarna i en tunn tårta av oval eller rektangulär form.
9. Dela upp kakan i tre delar. Vrid sidodelarna till mitten av rullen, fixa kanterna, du får en improviserad "båt".
10. Fyll ämnet med ostpåfyllning, det ska inte gå utöver "båten".
11. Täck bakplåten med pergament och smörj det lätt med smör eller vegetabilisk olja. Överför försiktigt de två ämnena av khachapuri och skicka den till ugnen värmd till 230 grader.
12. Efter 15 minuter, börja noggrant övervaka bakningsprocessen. Degen ska få en gyllene nyans och suluguni ska smälta och börja koka lite. Detta kan hända lite senare.
13. Nu är den mest intressanta. Öppna ugnen försiktigt och tryck på bakplåten, i mitten av varje khachapuri gör du ett inslag med ett ägg (eller gaffel) och hammar ett ägg där inne. Skicka panelen tillbaka, stäng dörren och titta på processen. När ekorren tar tag i tar du bort khachapuri från ugnen. Om du vill att äggulan ställs in, vänta 2-3 minuter.
Adzhar-stil Khachapuri serveras varm, omedelbart från ugnen. Innan du serverar, lägg några smörbitar på toppen.
