Gröna bönor är bland de mest eftertraktade produkterna bland vegetarianer och anhängare av hälsosam kost. Det innehåller en betydande mängd protein, värdefulla vitaminer och mineraler, medan det har en låg kaloriinnehåll. Från det kan du göra en stor lunch eller middag med bråttom, och det är tillgängligt när som helst på året i färsk eller frusen form. Väl kombinerat med kött och fisk kan det vara ett bra komplement till dem. Förbered gröna bönor för en rätter kan vara enligt olika recept. Det finns så många alternativ att du kan välja rätt för någon huvudrätt.
Matlagningsegenskaper
En bönegarnering kan beredas snabbt, komplexiteten i denna process och tiden som spenderas på den beror på det specifika receptet. Men det finns flera punkter, vars kunskap låter dig klara av uppgiften på bästa sätt, oavsett det val som valts.
- Både färska och frysta bönor kan användas för att förbereda sidrätter. Färskt före matlagning tvättas och skärs i 2-3 cm. Om produkten har frysts med hela böjor måste den tinas och skäras i flera delar. Skivade frysta bönor behöver vanligtvis inte tinas före matlagning, om inte annat anges i receptet.
- Du kan tina bönor under naturliga förhållanden eller i en mikrovågsugn. När du använder en mikrovågsugn placeras de uppackade bönorna i det, då "Defrost" -läget aktiveras i 2-3 minuter, det blir tillräckligt. Du kan också sätta bönorna i en kolv och hålla under rinnande varmt vatten. Du kan inte bara tina den genom att ta bort den från påsen och placera den i varmt vatten, sedan kommer ett antal användbara ämnen att passera från bönorna till vattnet. Men även denna metod för avfrostning av bönor är acceptabel om den fortfarande kokas i kokande vatten.
- Strängbönen innehåller ett skadligt ämne - feazin, som emellertid snabbt sönderdelas under påverkan av hög temperatur. 4 minuter värmebehandling är tillräckligt för att inte lämna spår av detta ämne.
- Liksom alla baljväxter innehåller gröna bönor ämnen som kan orsaka flatulens. Under matlagningen går några av dessa ämnen i vattnet. Därför är den här metoden för matlagning bönor vald av personer som är benägen för flatulens. Den resulterande bönsbuljongen för kulinariska ändamål används inte.
- Om uppgiften inte är att extrahera några ämnen från produkten, men för att bevara det maximala användbara elementet i den, kokas det för ett par eller bakat.
- Bönor kan också kokas i en panna. Sådana livsmedel har särskilt ljusa organoleptiska egenskaper.
- Tillagningstiden för produkten i pannan är 8-10 minuter, men om det senare behöver stekas eller bakas, är 4-5 minuter tillräckligt. Det rekommenderas inte att smälta produkten, eftersom det blir mindre smakligt och användbart på grund av detta.
- För att bönorna ska behålla en ljus färg, skölja den med kallt vatten efter kokning. Denna manipulering blir överflödig om bönorna är stekta, eftersom det under stekningen ändå ändras sin skugga och blir dullare.
Att veta de grundläggande principerna för att göra gröna bönor, kan du enkelt göra det till en utsökt maträtt enligt något av de valda recepten.
Ett enkelt recept på matlagning av sparrisbönor att garnera
Kalorierätter: 597 kcal, per 100 g: 98 kcal.
ingredienser:
- sparrisbönor - 0,5 kg;
- vatten - 2 liter;
- salt - efter smak
- äppelcidervinäger (6%) - 20 ml;
- olivolja - 40 ml;
- färska örter eller torra örter - efter smak.
Beredningsförfarande:
- Tvätta bönor, skuren i två centimeter skivor.
- Koka vatten, tillsätt salt och koka de beredda bönorna i kokande vatten.
- Koka bönorna 10 minuter efter att vattnet i kastrullen kokar igen.
- Kasta bönorna i en kolsyrare och lägg dem omedelbart i en skål med kallt vatten.
- Häll fin grönsakerna, blanda den med ättika och olja, häll bönorna i den resulterande såsen, blanda väl.
Bönorna beredda enligt detta recept kan serveras med kött- och fiskrätter. Det blir gott och varmt och kallt. Om du vill äta den varm, värm den i ugnen eller mikrovågsugnen.
Stekta gröna bönor
Kalorieråd: 647 kcal, per 100 g: 125 kcal.
ingredienser:
- strängbönor - 0, 4 kg;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40-60 ml;
- vatten - hur mycket kommer att gå
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt, kryddor - efter smak.
Beredningsförfarande:
- Förbered bönorna, koka vattnet.
- Lägg salt i vattnet, sätt bönorna in i det. Koka det i 4-5 minuter efter återkokande vätska i en kastrull.
- Vänd bönorna i en kolsyrare, låt det torka lite.
- Klipp vitlöksklyftorna i plattorna.
- Värm olja i en panna, sätt vitlökskivor i den. Koka dem tills de mörknar.
- Ta bort vitlöket från pannan, sätt i bönorna, kokt tills halva kokt.
- Steg det i 2-3 minuter över medelvärme, minska flammens intensitet.
- Täck pannan med lock och stek bönorna i 7-8 minuter, rör om och om så att det inte brinner.
Mjuk och mjuk, med en kryddig vitlökarom av gröna bönor, beredda enligt detta recept, är osannolikt att kunna lämna någon likgiltig.
Strängbönor med lök och ägg att garnera
Kaloriinnehållet i skålen: 813 kcal, per 100 g: 95 kcal.
ingredienser:
- strängbönor - 0,5 kg;
- lök - 150 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml;
- kycklingägg - 2 st.
- vatten - 0,25 l;
- salt, kryddor - efter smak.
Beredningsförfarande:
- Förbered bönorna genom att tvätta dem, torka dem med en kökshandduk och klippa dem i bitar inte större än 3 cm.
- Frigör löken från skinken och skär dem i tunna halvor av ringarna.
- Värm 20-30 ml olja i en djup stekpanna. Sätt löken i den. Stek det tills det blir en gyllene nyans.
- Sätt bönorna i löken, stek det med grönsaken i 2-3 minuter.
- Häll varmt kokt vatten i pannan, tillsätt salt och kryddor.
- Täck panelen med lock, minska värmen under den. Smäll bönorna i 20 minuter.
- Lyft upp locket, öka flammens intensitet och förånga överskottsvattnet. Minska elden igen.
- Bryta ägg i en skål, vispa med en visp. Tillsätt den återstående oljan. Fyll bönorna med äggmassa. Rör om. Koka tills alla ägg är krullade.
Måltider som framställts enligt detta recept kan serveras inte bara som en maträtt, men också som huvudrätt.
Turkish Bean Garnish
Kalorierätter: 758 kcal, per 100 g: 87 kcal.
ingredienser:
- strängbönor - 0,5 kg;
- tomater - 0, 2 kg;
- lök - 100 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml;
- salt, orientaliska kryddor - efter smak.
Beredningsförfarande:
- Tomatar kokar i kokande vatten, ta bort huden från dem. Skär tomatköttet i små kuber.
- Skala lök, skuren i tunna halvringar.
- Krossa vitlöksklyftorna med den plana sidan av en kniv och hugg fint. Sätt vitlök på tomaten. Tillsätt kryddor och salt till dem, blanda.
- Värm 2 matskedar olja i en panna. Lägg lök i den, lättbrunad.
- Lägg småbönor i löken. Stek det i 5 minuter.
- Lägg till tomatpasta till bönor. Smäll allt ihop under ett lock på låg värme under 20-25 minuter.
Bönorna i detta recept är ömma och doftande, med en trevlig sur smak och kryddig arom.
Strängbönor med grönsaker och gröna ärter i en långsam spis
Kaloriinnehållet i skålen: 550 kcal, per 100 g: 50 kcal.
ingredienser:
- strängbönor - 0,5 kg;
- morötter - 100 g;
- gröna ärter - 150 g;
- lök - 100 g;
- tomater - 0, 2 kg;
- salt, kryddor - efter smak
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- tomatpasta - 20 ml.
Beredningsförfarande:
- Skrapa, tvätta morötter, hugga dem i små kuber eller hugga dem på en rivare med stora hål.
- Fräs löken från skalen och hugg fin.
- Smörj skålen med multikökaren med olja, lägg bönorna, gröna ärtor och hackade grönsaker i den.
- Skala tomater, hugga köttet till ett puréstat med en mixer.
- Fyll grönsakerna med tomatpuré.
- Slå på multicooker genom att välja "Quenching" -programmet. Ställ in timern i 30-40 minuter beroende på enhetens ström.
- 10-15 minuter före slutet av programmet, lägg till en matsked tomatpasta blandad med salt, kryddor och krossad vitlök till grönsaker, ärter och bönor.
Skålen som framställts enligt detta recept är en universell garnering, som är lika bra för fisk och kött.
Strängbönor med ost till garnering
Kaloriinnehållet i skålen: 1062 kcal, per 100 g: 118 kcal.
ingredienser:
- strängbönor - 0,5 kg;
- citronsaft - 20 ml;
- hård ost - 100 g;
- lök - 100 g;
- kryddor, salt - efter smak;
- vatten - 120 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml.
Beredningsförfarande:
- Skal, finhack löken, stek den till guldbrun i en sked stor vegetabilisk olja.
- Värm resten av oljan i en annan panna, stek bönor i den i 5 minuter. Tillsätt citronsaft, utspätt med vatten, släck i 20 minuter.
- Evaporera det återstående vattnet, tillsätt stekt lök, salt och kryddor.
- Söt bönorna i 5 minuter över låg värme under locket.
- Stänk bönor med riven ost, rör och servera.
Om du lagar bönorna som är beredda enligt detta recept, inte som en maträtt, men som en separat maträtt, öka mängden ost med 2 gånger.
Strängbönor - inte för dyr produkt, god och hälsosam samtidigt. Från det kan du laga en mängd olika rätter för kött och fisk snacks. Både färska och frysta bönor är lämpliga för detta, vilket ofta inte ens behöver tinas.
