Lobio av röda bönor

Legumes innehåller mycket protein, medan deras kaloriinnehåll är lågt och de påverkar inte kolesterolnivåerna negativt. Av denna anledning är de efterfrågade i kosten, de är glada att inkludera vegetarianer i menyn, många rätter från dessa produkter kan ätas i posten. Bönor är mycket populära i matlagning, eftersom de blir smakfulla om de är stuvade med kött eller kokta utan det, med grönsaker. Det kan vara grunden för första kurser eller sallader, varma eller kalla aptitretare. Bönor är populära i olika länder. Georgiska recept har fått stor popularitet. I detta land kallas disken från "lobio", som översätts från georgiska som "bönor". Särskilt ofta lagar de rödböna lobio, eftersom det har ett inte alltför tätt skal och är väl kokt mjuk. Om du släcker det lite längre och sedan knådar det, får du en maträtt med en unik smak. Namnet "lobio" fastnat i detta land exakt för detta recept. Det finns dock andra populära recept som är värda att göra värdinnan i sin kokbok.

Matlagningsegenskaper

Kunskap om receptet är ibland inte tillräckligt för att förbereda en utsökt maträtt. När allt kommer omkring bestämmer faktiskt smaken och aromen inte bara förhållandet mellan produkterna. Subtiliteter matlagningsteknik spelar också en viktig roll.

Röda bönor för lobio måste först blötläggas i minst 5-6 timmar, och helst på natten. Det här låter dig laga det snabbare och samtidigt eliminera de biverkningar som baljväxter har på kroppen, det vill säga flatulens.
Om du vill ha bönorna mjukare, kan du suga dem inte i vatten, utan i öl.
Blanda inte olika sorter av bönor, eftersom de alla har olika tillagningstider.
Lobio, som alla georgiska rätter, ska vara kryddig och kryddig. Annars kommer det inte att vara lobio, men bara en bönsgryta. Även om du inte äter kryddig hindrar ingenting dig från att använda kryddiga örter och doftande kryddor: dragon, kryddor, koriander, persilja, koriander, vitlök.
Om du har mycket bönor, men få lök, börja inte laga lobio - det borde finnas mycket grönsaker i denna maträtt, bland annat löken är ledaren.
Det är bäst att laga lobio i en tjockväggad kruka eller kittel. I detta fall kommer bönorna att koka snabbare.

I georgisk mat är valnötter en av de mest populära produkterna. Det klassiska lobio receptet inbegriper obligatorisk användning av dem. Det finns dock recept som tillåter dig att laga lobio utan nötter.

Klassiskt rött böna lobio recept

ingredienser:

röda bönor - 0, 3 kg;
lök - 0, 25 kg;
tomater - 0, 3 kg;
valnötkärnor - 120 g;
vitlök - 3 klyftor;
vegetabilisk olja - 60 ml;
vinäger (3 procent) - 60 ml;
färsk koriander - 50 g;
torkad mint - 10 g;
humle-suneli - 10 g;
salt - efter smak.

Metod för beredning:

Sortera igenom, tvätta bönorna. Fyll den med vatten och lämna för natten eller i 6-8 timmar om du började laga lobio bara på morgonen.
Tvätta, torka korianderna. Löv sax skuren från stjälkarna. Skär noga med en kniv och täck med ättika. Kyl på ungefär samma tid som bönorna blötläggs.
Tvätta bönorna igen, lägg dem i en kastrull med en tjock botten. Fyll med vatten så att dess nivå är ungefär en centimeter över bönans nivå. Sätt grytan på medium värme. När vattnet kokar, skruva ner värmen och täck kåpan med lock. Koka bönorna i 50-60 minuter, se till att vattnet inte kokar. Om, efter att bönorna är kokta, finns det lite vatten kvar i potten, det måste dräneras.
Skala löken och skära dem i kuber som inte är för stora, men inte för små.
Koka vattnet. Tvätta tomaterna, gör ett korsformat snitt på sidan av frukten motsatt stammen. Doppa tomaten i kokande vatten, efter 30 sekunder, ta bort dem med en slitssked och överför dem till en kastrull fylld med kallt vatten. Ta bort det igen, torka med en servett och avlägsna. Klipp tätningen nära stammen, skiv tomatmassan i små kuber (ca en centimeter).
Värm olja i en panna, lägg lök på den och stek den på låg värme tills det är guldbrunt.
Sätt tomaterna på löken och låt dem simma i ca 10-15 minuter över låg värme.
Häll valnötkärnor grundligt med en kniv.
Hacka korianderbladen.
Blanda nötter och koriander med grönsaker, tillsätt stammarna marinerade i ättika.
Häll mynta, humle-suneli, peppar och salt, samtidigt som du inte glömmer att det redan finns peppar i humle-suneli.
Rör och simmera blandningen på låg värme under ytterligare 10 minuter.
Överför grönsaksmassan till pannan till bönorna, pressa vitlöket direkt in i den.
Ställ grytan på låg värme och svett röda bönor i cirka 15 minuter.

Serverad lobio, kokad enligt det klassiska receptet, varmt med varm majskaka. Istället för platta kakor kan du servera georgiskt pitabröd.

Lobio på georgiska

ingredienser:

röda bönor - 0, 2 kg;
lök - 0, 4 kg;
tomater - 0, 2 kg;
valnötkärnor - 50 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
humle-suneli - 15 g;
salt, gröna - till smak.

Metod för beredning:

Skölj förblötna bönor, täck med vatten, salta det efter smak. Sätt på en långsam eld och laga, om nödvändigt, tillsatt vatten tills bönorna smälts och blir helt mjuka.
Koka tomaterna.
Skär löken i små kuber.
Lägg grönsakerna i pannan med bönorna, lägg till hop-suneli i den, rör om. Smäll samman ihop i 20 minuter.
Skiv vitlök, nötter och gröna med en kniv. Lägg dem till lobio, mixa. Blanda några bönor med en sked eller "tolkushkoy".
Söt sedan rödböna lobio på låg värme i ytterligare 10 minuter.

Lobio på georgiska kan serveras både varmt och kallt.

Lobio med kött

ingredienser:

röda bönor - 0,5 kg;
tomater - 0,5 kg;
lamm - 0,5 kg;
lök - 0, 3 kg;
vitlök - 1 huvud;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
dill, persilja, koriander - till smak;
salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

Blötlägg bönorna, efter 6-8 timmar, dränera vattnet, lägg bönorna i pannan, täck med rent vatten och koka tills det är helt mjukt.
Tvätta, torka köttet. Skär den i små bitar och stek i varm olja i 30 minuter, glöm inte att rör om.
Medan lammet stekas och bönorna kokas, förbereda grönsakerna: Häll kokande vatten över tomaterna, skalen och tärningarna och hugga löken, befriade från skålen.
Lägg till grönsaker i köttet, krydda med salt, peppar, gryta i 15 minuter.
Krymp vitlöket i pannan, sätt de finhackade gröna i det, blanda. Släck 5 minuter.
Blanda bönorna och kombinera den med kött och grönsaker. Släck sedan i 10-15 minuter.

Lobio av röda bönor med kött serveras varmt. Detta är en mycket välsmakande och tillfredsställande maträtt.