Gurkor är bland de mest prisvärda grönsaker när det gäller sommarsäsongen. På vintern hoppar priserna på dem starkt, och bara växthusfrukter som inte har uttalad smak och arom kan köpas vid denna tid på året. Det är därför som de flesta hemmafruar, även utan egen trädgård, tenderar att skaffa dessa grönsaker för framtida bruk. De är saltade, syltade, gjorda av flera komponenter. Gurksallad för vintern på koreanska kan bevaras från både unga och övervuxna frukter, vilket gör det ännu mer lönsamt. Du kan förbereda konserver i enlighet med olika recept, men inget av alternativen för snacks är bland de svåra att förbereda rätter.
Matlagningsegenskaper
För att göra en läcker koreansk gurksallad för vintern behöver du inte ha en stor kulinarisk talang. Denna uppgift kommer att kunna till och med en nybörjare värdinna om hon vet och tar hänsyn till några punkter.
- Använd övermålade gurkor för sallad, avlägsna dem från den grova huden med en peeler och ta bort områdena med stora frön genom att skära frukten i 4 stycken med varandra.
- Naturen av att hugga grönsaker för sallad beror på det specifika receptet. Unga gurkor skärs vanligtvis i cirklar eller barer, gamla gnids på en rivare för koreanska sallader eller på en vanlig med stora hål. Morötterna skärs i tunna remsor eller krossas på ett speciellt rivjärn. Lök och paprika skärs i tunna halvringar eller kvartringar av ringarna, men ibland måste peppar skäras i remsor. Snackens smak beror inte bara på kompositionen utan även på hur grönsakerna skivas.
- Koreanska sallader har en kryddig smak, men de behöver inte brinna i munnen efter att ha ätit. Kocken har rätt att reglera graden av spiciness av det färdiga mellanmålet enligt sin smak, vilket minskar eller ökar mängden peppar och vitlök.
- När du arbetar med peppar och vitlök måste du skydda dina händer med handskar, annars kan du få bränd hud.
- Vid skörd av gurksallad på koreanska för vintern ska den spridas på tidigare steriliserade burkar. Stäng snäppmetalllocken av någon konfiguration, om de bara ger täthet. Plastlock är inte lämpliga för detta. Oavsett vilken typ av lock som används, måste de kokas före användning.
Tekniken för att laga gurksallad på koreanska kan vara annorlunda, det beror på det specifika receptet. Förbereda ett mellanmål, du måste fokusera på instruktionerna som följer med det valda receptet, då kommer inga fel att bli.
Gurksallad med morötter och lök på koreanska
Sammansättning (för 2, 5 1):
- gurkor - 2 kg;
- morötter - 0, 5 kg;
- lök - 0, 25 kg;
- Koreansk sallad kryddor - 10 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- Färsk persilja - 50 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml;
- bordsvinäger (9 procent) - 50 ml;
- salt - 15 g;
- socker - 50 g;
- svartjordpeppar - 5-10 g.
Metod för framställning:
- Tvätta gurkor, lägg i en panna eller en hink med kallt vatten, lämna i 1, 5-2 timmar. Detta är att ge frukten mer sprödhet. Koka inte grönsaker längre än den angivna tiden, eftersom de kommer att börja sura.
- Skär av gurkornas tips, skär fruktarna i 4-8 delar längs och 2-4 delar över, beroende på storleken på de frukter som används.
- Tvätta, skrapa morötter, blöt den med en servett. Grind revet för att laga koreanska sallader. Om du inte har en sådan enhet kan du helt enkelt hugga morot i små remsor.
- Sätt morötterna på gurkorna.
- Frigör glödlamporna från skalet, skär i tunna halvringar. Sätt till andra grönsaker.
- Skaka noggrant vitlöksklyftorna med en kniv, lägg till gurkor, morötter och lök.
- Tvätta persiljan, låt den torka, hugga fint, strö över grönsakerna, rör om.
- Värm oljan i en stekpanna, tillsätt kryddor. Håll oljan med kryddor på ugnen i en halv minut, ta bort från värme. Blanda smöret med sockret, salt och ättika. Häll denna blandning av grönsaker, blanda.
- Låt salladen stå i 3-4 timmar i kylskåpet så att grönsakerna kan marineras och sätta i juice. Rör om dem varje timme.
- Medan grönsaker plockar, tvätta och sterilisera burkarna som passar locken.
- Fyll på burkarna med sallad och tampa den med en sked. Häll marinade.
- Täck burkarna med lock.
- Längs en stor kruka, lägg en handduk, sätt burkar på den.
- Häll vatten i pannan så att dess nivå når hängarna på burkarna.
- Sätt pannan på ugnen och över låg värme häll vattnet i koka.
- Sterilisera burkarna med salat i 15-30 minuter, beroende på volymen: 15 minuter sterilisera halv liter burkar, 30 minuter - liter.
- Ta försiktigt bort burkarna från pannan, täta korken tätt.
- Om du vill öka snacksens stabilitet, vänd på burkarna och täck dem med en filt och låt dem svalna under ångbadens förhållanden. Om det är viktigt för dig att bevara klumpen av gurkor, är det tillrådligt att vägra detta förfarande.
Detta är en av de enklaste och samtidigt populära koreanska gurksalats recepten för vintern.
Koreansk stil gurksallad med paprika
Kompositionen (1,5 l):
- gurkor - 1 kg;
- morötter - 0, 25 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 25 kg;
- vitlök - 50 g;
- heta paprika - att smaka på
- Koreansk morot kryddor - 10 g;
- socker - 60 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
- salt - 25 g.
Metod för framställning:
- Tvätta gurkor, torka med en servett, skär i pinnar eller stora sugrör.
- Skal, tvätta, fläck morötter med en servett. Grate det med en speciell rivare.
- Peppar (både bitter och söt) bör avlägsnas av frön. Hacka bitter peppar med en kniv så mycket som möjligt, söta hackspår.
- Snitt högg vitlökskivan med en kniv.
- Gurkor, båda typerna av peppar, morötter, vitlök, vik i en skål.
- Separera ättika, kryddor, socker och salt separat, slå med en visp.
- Häll marinade i grönsaker, blanda. Lämna några timmar på en sval plats.
- Sprid salladen över beredda burkar, täcka med lock. Sterilisera i 20-40 minuter.
- Rulla upp burkarna.
När salladen, som har stängts under detta recept, har svalnat, kan du lägga den i pantry eller någon annan plats där du brukar lagra matvaror till vintern.
Koreansk sallad av gurkor och stekt grönsaker
Sammansättning (för 2, 5 1):
- gurkor - 2 kg;
- sötpeppar - 0, 5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- lök - 0, 25 kg;
- raffinerad vegetabilisk olja - efter behov
- vitlök - 5 kryddnejlika
- salt, svart och rödpeppar, koriander - att smaka på;
- Äppelcidervinäger (6%) - 50 ml.
Metod för framställning:
- Skär gurkor i skivor eller barer, strö över salt. Lämna på 1, 5-2 timmar.
- Skär tomaterna i mellansnitt. Preference är bättre att ge stark frukt, så de förlorar inte form under rostning.
- Pepperfröborttagare. Klipp i kvartalsringar.
- På samma sätt som peppar, hugga de skalade lökarna.
- Värm oljan, bruna löken i den i 3-4 minuter. Tillsätt peppar, stek det tills det är mjukt. Tillsätt tomater, fortsätt stekning i 5-10 minuter.
- Överför de rostade grönsakerna till en skål. Tryck och lägg gurkor till resten av grönsakerna. Sätt vitlök i grönsakerna. Rör om. Tillsätt kryddor. Rör om en gång till.
- Sprid snacks på beredda burkar, häll ättika i burkar. Sterilisera i 20-40 minuter. Rulla upp.
Förrätt beredd enligt detta recept har en ovanlig smak med sedlar som är typiska för koreanska sallader. Förvara den vid rumstemperatur.
Koreanska gurksallader är ett smakligt mellanmål som har en ny smak och smak. Sammansättningen innehåller ofta lök, morötter, söta och bittra paprika. Snacken är väl lagrad i kylskåpet, men den kan beredas för framtida användning enligt särskilda recept som gör att salladen kan lagras vid rumstemperatur.
