Koreansk squash sallad för vintern

Spicy koreanska sallader var älskad av många, och hemmafruerna lärde sig inte bara att göra dem från grönsaker som växer i sina sängar, men också för att bevara för framtida bruk. En av de mest populära ämnena är en sallad av zucchini i koreansk stil för vintern. Det finns flera recept för dess förberedelse, så det är lätt att hitta en lämplig.

Matlagningstips

En riktigt god och doftande zucchini sallad på koreanska kommer att fungera om du följer enkla rekommendationer när du förbereder det för vintern.

Vanligtvis tas grönsaker av alla storlekar för sallader, men zucchini sallad på koreanska är ett undantag. Om du gör det ur övervuxen courgette kommer det att komma ut, inte smakligt och gott. Det är bäst att ta unga kucchini för sallad.
När du förbereder dig för att bevara, är unga ketchupskalor bättre att inte skalla, men bara för att tvätta dem bra, men frön måste tas bort från även de minsta frukterna.
Kucchini skärs i koreansk sallad tunt, vanligtvis i halm eller halvringar. På samma sätt skär du lök och paprika om de ingår i receptet. Morötter är bästa revet på en speciell rivare i smala ränder.
För att salladen ska vara saftig och doftande, måste grönsakerna hållas i marinaden så länge den konserveras, vilket anges i receptet.
Sallad av zucchini sallad på koreanska, som de flesta av föremålen för vintern, rullas upp över steriliserade burkar, rullade med metalllock.

Överensstämmelse med recepten och matlagningstekniken är en garanti för att aptitretaren kommer ut felfri och kommer inte att försämras under hela vintern.

Det klassiska receptet på zucchini sallad på koreanska

Sammansättning (4,5 l):

kucchini - 2, 5 kg;
lök - 0,5 kg;
sötpeppar - 0, 5 kg;
morötter - 0, 5 kg;
vitlök - 0, 15 kg;
persilja - 50 g;
cilantro (greener) - 50 g;
selleri (greener) - 50 g;
bordsvinäger (9 procent) - 0, 15 liter;
vegetabilisk olja - 0, 25 1;
socker - 0, 25 kg;
salt - 40 g;
Koreansk morot kryddor - 20 g.

Metod för framställning:

Tvätta den unga kucchini, skära i längdriktningen och ta bort frön från dem med en sked.
Skaka zucchini med skalen på ett galler för koreanska sallader eller skär in så små som möjligt sugrör.
Skal morötterna och gnid på en speciell rivare, om inte då på en vanlig rivare på den sida där hålen är stora.
Ta bort skinkorna från glödlamporna, skär dem i halva och finhacka i halva ringar.
Peppar tvättar, skär stengeln och ta bort fröna. Skär varje peppar i halv längd eller i 3 delar, skär i smala remsor.
Blanda alla grönsaker och lägg till dem finhackade gröna.
Skal vitlöket, passera kryddnejlika genom pressen.
Blanda vitlök med salt, socker, kryddor, olja och ättika.
Häll marinaden i grönsaksblandningen, rör om väl. Täck behållaren med grönsaker med lock och lämna i 3 timmar.
Efter det att den angivna tiden har gått, blanda grönsaksmassan igen och sprida den över de steriliserade burkarna, täck med resterande marinaden och täcka med metalllock som kokas före den.
Lägg en trasa i en stor kruka eller tank, sätt burkar med snacks på den. Häll i vattnet så att det är "på axlarna" av burkarna (burkarna ska vara lika stora).
Sätt tanken på en liten eld och sterilisera burkarna. Steriliseringstiden beror på burkarnas storlek: liter måste steriliseras i en halvtimme, halv liter - två gånger mindre.
När du har tagit bort burren från pannan (det är bekvämast och säkrast att göra det med ett speciellt grepp), stäng de tätt med locken.
Sätt locken ned, täck med en filt.
En dag senare, ta bort salladen för vintern.

Sallad kan lagras vid rumstemperatur, men det är bättre att hitta en plats där temperaturen inte överstiger 18 grader.

Enkel koreansk kucchipsalad

Sammansättning (4 liter):

kucchini - 2 kg;
lök - 0,5 kg;
morötter - 0, 5 kg;
salt - 20 g;
socker - 0, 25 kg;
svartjordpeppar - 5 g;
slipad koriander - 5 g;
vegetabilisk olja - 150 ml;
Bordsvinäger (9 procent) - 100 ml.

Metod för framställning:

Tvätta grönsakerna, ta bort frön från kucchini, skal lökarna och rengör morötterna.
På en rivare för koreanska sallader, gnugga zucchini och morötter.
Skär löken i halva ringar.
Gör marinaden genom att blanda oljan, vinäger, salt, socker och kryddor. Om du inte har jordad peppar och koriander, och endast korianderfrön och pepparkorn finns tillgängliga, kan du mala dem i en kaffekvarn.
Blanda grönsakerna och häll marinaden, lämna i 2 timmar vid rumstemperatur.
Sprid mellanmålet i burkar som kan steriliseras tills grönsakerna syltas.
Torka grönsakerna i en kruka med en sked, häll marinaden kvar på pannans botten.
Täck burkarna med lock, lägg dem i en kastrull med vatten och sterilisera i 15 till 30 minuter, beroende på burkarna.
Ta bort kakorna från pannan i vilken de har steriliserats, rulla upp och låt svalna på en varm plats. Bättre än, packa dem i varma kläder.
När mellanmålburkarna har svalnat helt, förvara dem på en sval plats.

Sammansättningen av denna sallad är enkel, men det visar sig ändå väldigt gott.

Koreansk squash sallad med varm peppar

Sammansättning (för 2, 5 1):

kucchini (bättre courgette) - 2 kg;
heta paprika - 0, 2 kg;
Gingerrot (riven) - 50 g;
socker - 80 g;
salt - 20 g;
rödjordpeppar - 5 g;
äppelcidervinäger (6%) - 150 ml;
vatten - 0,25 l.

Metod för framställning:

Tvätta courgetterna och skära dem i tunna skivor.
Tvätta peppar, ta bort fröna från det, hugga det mycket fint (du kan till och med hugga det i en mixer).
Blanda vatten, ättika, olja, krossad chili och slipad peppar, salt och socker.
Sätt marinaden på elden och låt den simma i 5 minuter.
Häll marinerade kucchini, rör om och låt i en timme.
Medan peppar marinerar, rör det från tid till annan.
Sprid salladen på rena burkar, täcka med plastlock och sätt i kylskåpet.

Detta recept gör ett mycket kryddigt mellanmål. Förvaras i kylskåp.

Koreansk kocksalladssallad i tomatsås

Sammansättning (5 1):

zucchini - 3 kg;
paprika - 0, 3 kg;
vitlök - 100 g;
kryddig tomatsås - 0, 25 liter;
Krasnodarsås - 1 l;
vegetabilisk olja - 100 ml;
ättiksyra (70 procent) - 20 ml;
svartjordpeppar - 5 g;
salt - 40 g;
socker - 0, 25 kg.

Metod för framställning:

Grateberedd courgetter och morötter för koreanska sallader. Peppar skuren i remsor. Rör på grönsakerna.
Lägg till både såser, salt, socker, svartpeppar och vegetabilisk olja till grönsaker.
Ställ blandningen på låg värme och låt sjuda i 15 minuter.
Passa vitlök genom en press, mixa med ättika och häll denna blandning i det tillagade mellanmålet. Koka i ytterligare 5 minuter.
Sprid salladen på de steriliserade burkarna och rulla upp dem.
För bättre konservering, lindra burkarna med mellanmål och sätt dem med locken.
Efter 24 timmar lägger du salladsburkarna i skafferi.

Salat ser aptitretande ut, har lite av en ovanlig men mycket attraktiv smak med surhet. Dess fördel är förmågan att lagra vid rumstemperatur.

Zucchini sallad på koreanska är inte svårt att göra. Detta är inte bara ett smakligt mellanmål men också en mycket hälsosam maträtt, eftersom grönsakerna under förberedelsen genomgår en liten värmebehandling, därför behåller de de flesta vitaminerna.

Kommentarer (0)