De flesta hemmafruar vet några sallads recept med tomater, eftersom de har en unik smak, är användbara, kombinerat med många grönsaker, kryddor och gröna. Men koreanska tomat snacks är olikt som någon annan. Om du är trött på traditionella förberedelser för vintern och vill stänga de ovanliga men välsmakande konserverna grönsakerna, är det meningsfullt att göra tomater på koreanska. Sådana mellanmål är populära med många tack till den smakliga smaken, de är lätta att förbereda och stå bra vid rumstemperatur.
Matlagningsegenskaper
Om du var tvungen att stänga tomattips för vintern, kan du laga tomater på koreanska utan svårigheter. En oerfaren kock är meningsfull att bekanta sig med särdragen i tekniken för att förbereda sådana konserver, så att resultatet inte blir besviken.
- Starka mogna, men inte övermåliga tomater och till och med gröna frukter, som stängs enligt särskilda recept, är lämpliga för konservering på koreanska. Prefekt ges till små tomatsorter Cream, Adams äpple, damerfingrar. Konserverade och körsbärstomater av alla slag. Frukt för konservering skärs i halva eller i 4 delar. Stora grönsaker, det är tillrådligt att skära i stora skivor.
- Banker där det är planerat att lagra mellanmålet måste tvättas noggrant och steriliseras. Locket steriliseras också - de kokas för detta. Det är nödvändigt att använda metallöverdrag som ger täthet. Under plastaffären kan mellanmål endast finnas i kylskåpet.
- Färska grönsaker läggs nästan alltid till konserverade tomater i koreansk stil, vilket med fördel framhäver smaken och färgen på dessa grönsaker. Särskilt goda tomater kombineras med persilja, selleri och basilika. Grönsaker finhackas med en kniv eller jord med andra ingredienser med hjälp av en blender.
- För att förhindra att köttet i Koreansk stil försämras snabbt, steriliseras de ofta i burkar. Om steriliseringen ges av receptet, är det bättre att lägga ut mellanmålet med medelvolymburkar (1-1,5 l), annars kan de inte passa i pannan, och steriliseringsprocessen kommer att ta lång tid. Enligt receptet utan sterilisering stängs tomater ofta i banker på 2-3 liter.
Förberedelsekniken för vintern av tomater på koreanska enligt olika recept kan inte vara densamma. För att undvika misstag ska du noggrant följa anvisningarna som följer med det valda receptet.
Ett klassiskt koreanskt koreanskt recept för vinter
Sammansättning (2 liter):
- tomater - 1, 5-1, 7 kg;
- morötter - 0, 3 kg;
- sötpeppar - 0, 4 kg;
- Färsk persilja eller selleri - 20-30 g;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- bordsvinäger (9 procent) - 50 ml;
- vegetabilisk olja (raffinerad) - 50 ml;
- salt - 15 g;
- socker - 50 g;
- heta paprika - att smaka på
- kryddor för koreanska sallader - att smaka på.
Metod för framställning:
- Sterilisera burkarna och locken som passar dem.
- Skrapa, tvätta morötter, blöt med en servett. Krossa på en speciell rivare, avsedd för förberedelse av koreanska sallader.
- Peppar från frön, skuren i remsor, inte för små.
- Tomater, tvättas och torkas, skärs i halva eller skärs i kvarts. Det är viktigt att bitarna lätt går in i burken.
- Tvätta och torka gröna. Skala vitlöksklyftorna.
- Peppar, söt och kryddig, rotera genom köttkvarn eller hacka med en mixer.
- Hak också grönsaker och vitlök.
- Pepparmassa, hackade grönsaker och vitlök kombineras i en liten skål, blanda dem med socker, salt, kryddor, olja och ättika.
- Sätt i en kastrull och koka över låg värme, ta bort från värme.
- Tomatskivor nere i beredda burkar som täcker varje lager med marinade. Topp med resterande marinaden.
- Om mellanmålet förvaras i kylskåpet, kan burkarna omedelbart stängas. För förvaring ska injektionsburkar med tomater steriliseras. För att göra detta lägger de en handduk på botten av pannan, lägger burkar på den, täcker dem med lock, häll vatten i pannan så att den når axlarna på burkarna, lägg sedan pannan på en långsam eld, låt vattnet koka. Banker med tomater steriliseras i kokande vatten i 15-30 minuter, beroende på volymen (15 minuter behövs för att sterilisera en 1-liters behållare).
- Rulla upp burkarna, vrid dem över och linda dem upp. Låt svalna i ett ångbad för ytterligare bevarande.
Ovanstående recept på tomater på koreanska är en av de mest populära när det gäller att stänga dessa grönsaker för vintern i form av ett smakligt mellanmål.
Koreanska tomater för vintern utan morötter
Sammansättning (3 liter):
- tomater - 2 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 8 kg;
- paprika - 1-2 st.
- vitlök - 10 kryddnejlika
- bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- färska gröna - 50 g;
- salt - 10 g;
- socker - 40 g;
- slipad koriander - efter smak.
Metod för framställning:
- Tvätta grönsaker och örter, låt dem torka.
- Skala båda typerna av peppar och hugg med köttkvarn.
- Bläddra igenom köttkvarnens grönsaker och vitlök, mixa med pepparmynta.
- Lägg koriander, socker och salt till den resulterande såsen. Häll i olja och ättika, blanda noggrant. Låt på i 20-30 minuter så att saltet och sockret kan lösa upp.
- Skär tomaterna i skivor.
- Sätt tomaterna i beredda burkar, fyll i kryddig sås. Stäng burken tätt, skaka den. Sätt bottnen upp, lämna i 1-2 timmar.
Efter angiven tid kan krukorna vändas över och läggas i kylskåpet. Om du tänker lagra mellanmålet vid rumstemperatur, ska du inte rusa för att stänga det: först måste du sterilisera minst 20 minuter. Efter siktning sätts de banker som lagras inomhus på locken och lindas så att de svalnar under ångbadets förhållanden.
Koreanska gröna tomater för vinter
Sammansättning (3 liter):
- gröna tomater - 2-2, 2 kg;
- sötpeppar - 0, 5 kg;
- lök - 100 g;
- morötter - 0, 2 kg;
- vitlök - 10 kryddnejlika
- bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
- vegetabilisk olja - 120 ml;
- salt - 30 g;
- socker - 100 g;
- Koreansk kryddor - 10 g.
Metod för framställning:
- Tvätta, torka grönsakerna.
- Skär tomater i skivor, peppar och morot i remsor och lök i tunna halvringar. Skaka rent vitlök med en kniv.
- Rör grönsaker, strö med kryddor, salt och socker, häll i olja och ättika, blanda bra och sätt i kylskåpet i 5-6 timmar över natten.
- Sprid aptitretare över de beredda burkarna, tampa med en sked. Häll marinade.
- Täcka burkarna med lock, sätt i en kastrull, fyll den med vatten, sätt på en långsam eld. Sterilisera burkar i 30-60 minuter, beroende på volymen (en halvtimme behövs för en liter behållare).
- Rulla upp burkarna, sätt dem upp och ner, sätt dem upp. Låt svalna i denna form.
Koreanskt mellanmål av gröna tomater har en kryddig smak. Receptet hjälper dig om det finns behov av att bevara omogna frukter.
Koreansk sallad förberedd för vintern ser aptitretande ut, så de skäms inte över att skicka in till festbordet. Kryddig smak av dessa mellanmål som många.
