Rötterna ligger väl råa, men inte alla har en källare där det är möjligt att lagra färska grönsaker. För många stadsbor är bevarande det enda prisvärda sättet att skörda trädgårdens gåvor. Kött är vanligtvis stängda för vintern i saladsammansättningen. En av de mest populära bland dem är koreanska betor. Detta smakliga mellanmål som många. Den kan användas som en självständig maträtt eller användas för att förbereda andra rätter.
Matlagningsegenskaper
Koreanska betor recept, som kan stänga mellanmål för vintern, varierar. Tekniken för att göra dessa livsmedel kan ha betydande skillnader. Men det finns flera punkter som förbli relevanta oavsett det valda receptet. Att känna till dessa egenskaper kommer även en oerfaren kock att klara av köttbitar på koreanska för vintern.
- För beredning av koreanska betor på vintern, kommer grönsaker av alla sorter och storlekar att göra, men från betesalatsorterna är mellanmålet ljusare, smakligare och friskare.
- Koreansk sallad för vintern kan tillverkas av råa, kokta eller rostade betor. Valet beror på det specifika receptet.
- Förrätten kommer endast att förvärva smaken av koreansk sallad om den ingår i sammansättningen av vitlök, koriander och peppar. Kryddor kan kompletteras med kryddnejlika, musslor, gurkmeja och andra kryddor. Förhållandet och antalet kryddor kan justeras baserat på din smak, men det blir lättare att köpa ett färdigt set och använda det enligt rekommendationerna på förpackningen eller i det valda receptet.
- Om kött från koreansk stil inte steriliseras eller kokas, kan den endast förvaras i kylskåp eller källare, om temperaturen i den inte stiger över 12 grader. För förvaring vid rumstemperatur eller ens i ett kallt rum, måste mellanmålet steriliseras eller värmebehandlas innan det placeras i en burk.
- Banker för koreanska rödbetor, oavsett lagringsförhållanden, tvättas med soda och steriliseras. Locket steriliseras också genom kokning. Använd bättre metall, vilket ger täthet. Under plastskydd kan bönor i koreansk stil endast lagras i kylskåpet, och då inte mer än 3-4 månader.
Förhållandena och perioderna för lagring av koreanska betor beror på det specifika receptet. Vanligtvis förstör inte mellanmålet i 6 månader, ibland kan det stå längre.
Det klassiska koreanska rödbetorreceptet för vintern
Sammansättning (1 1):
- rödbetor - 1 kg;
- vitlök - 6 kryddnejlika
- bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
- salt - 10 g;
- socker - 20 g;
- slipad koriander - 5 g;
- En blandning av malda paprika - 5 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml.
Metod för framställning:
- Tvätta betorna, täcka med vatten, koka, koka i 15-25 minuter, beroende på rötternas storlek.
- Kyl grönsakerna, skalla. Grind revet för att laga koreanska sallader. I avsaknad av en sådan anordning kan betor skäras i tunna rånar, men det tar mer tid och ansträngning.
- Stänk betor med salt och socker, malda kryddor, häll vinäger, blanda.
- Låt sitta i 2 timmar. Under denna tid lägger betorna juice.
- Tvätta, sterilisera burkar och lock som passar dem. Bankerna uppmanas att välja små, med samma storlek, så att de är enklare att sterilisera med ett mellanmål.
- Fyll burkarna med rödbetor, tampa den med en sked, häll marinaden.
- Snitt högg vitlöket.
- Värm oljan, sätt vitlöket i den, stek den i 10 sekunder.
- Häll den heta oljan med vitlök över burkarna, täck dem med beredda lock.
- Lägg en handduk på botten av pannan. Sätt bankerna på den. Häll vatten i pannan så att dess nivå når axlarna på burkarna.
- Placera pannan på spisen, låt vattnet koka över låg värme.
- Sterilisera burkar i 10-20 minuter. Steriliseringstiden beror på volymen burkar: 10 minuter räcker för halv liter behållare, 20 minuter för en-liters behållare.
- Ta försiktigt bort burkarna från pannan, rulla upp. Vänd på burkarna, täck dem med en varm filt och låt dem svalna i denna form för ytterligare bevarande.
Bönor av koreansk stil, tillagade för vintern enligt ovanstående recept, är väl värda det även vid rumstemperatur.
Koreanska betor med lök
Sammansättning (1 1):
- rödbetor - 1 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- kryddor för koreanska morötter - 7-8 g;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- salt - 20 g;
- socker - 40 g;
- vegetabilisk olja (raffinerad) - 80 ml;
- Bordsvinäger (9%) - 60 ml.
Metod för framställning:
- Tvätta råbitar, skal, hugga på ett speciellt rivjärn.
- Fria lök från skålen, skuren i tunna halvringar eller ringar av ringar.
- Värm oljan i en stekpanna, lägg lök i den, bruna den.
- Lägg betorna. Stek det med lök i 10 minuter.
- Stänk med socker och salt, blanda. Fortsätt laga mat i ytterligare 1-2 minuter.
- Tillsätt kryddor, pressa vitlök och ättika genom en press. Rör om.
- Vänta tills innehållet i kastrullen koka igen, ta bort det från värmen.
- Sprid rötterna i steriliserade burkar, kork tätt. Vrid krukorna, linda dem, låt dem svalna i ångbad.
Det är lämpligt att hålla mellanmålet på en sval plats, men det kommer inte att skämma bort länge vid rumstemperatur.
Koreanska betor med morötter i tomatjuice
Kompositionen (1,5 l):
- rödbetor - 0, 5 kg;
- morötter - 0, 5 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 25 kg;
- socker - 60 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
- salt - 15 g;
- vitlök - 8 kryddnejlika
- paprika - 0, 5 st.
- kryddor för koreanska morötter - 7-8 g;
- Tomatjuice - 0, 4 l.
Metod för framställning:
- Rötter och morötter, skalade, hugga på en speciell rivare.
- Sötpipa, befriad från frön, skärs i remsor.
- Skär den varma peppar i tunna ringor, ta bort fröet från dem.
- Snitt högg vitlökskivan med en kniv.
- Blanda grönsaker, tillsätt salt, socker, kryddor. Rör om.
- Fyll grönsaksblandningen med tomatjuice, sätt på en långsam eld och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.
- Lägg till ättika, rör om, ta bort från värme.
- Sprid aptitretare över de beredda burkarna, häll såsen i vilken de stuvades.
- Rulla upp burkarna, låt dem svalna i ett ångbad.
Även om förrätten bereddes utan sterilisering, kan den förvaras vid rumstemperatur. Det är lämpligt att använda betor gjorda enligt detta recept som ett dressing för borsch, även om det också är gott som en självständig maträtt.
Koreanska betor är inte bara en läcker sallad, men också en lämplig förberedelse för vintern. Det kan serveras som ett fristående mellanmål eller brukade förbereda andra rätter.
