Gurkor i adjika för vintern

Gurkor för vintern marinera många värdinnor, och varje försöker hitta det bästa receptet. Valet beror på kockens och hans familjemedlems gastronomiska preferenser. Om de gillar kryddiga mellanmål, bör de stänga några burkar gurka i adjika. Sådan konserverad mat kommer säkert att vara efterfrågan under den kalla årstiden.

Matlagningsegenskaper

Matlagning gurkor i adjika är på axeln även för en nybörjare kock, men för att få det bästa resultatet kommer det inte att skada honom för att lära sig några ögonblick.

• Pickling gurkor i adjika kan vara hela eller i skivor. I det första fallet kan du bara använda små frukter, i den senare - någon, även om mellanmålet från unga grönsaker fortfarande blir smaksattare.
• För att göra så många hela gurkor som möjligt i burken placerar erfarna hemmafruar de största exemplen på botten och mot väggarna, mindre på toppen.
• Om du förbereder ett mellanmål av hackade grönsaker, försök att göra bitar av ungefär samma storlek.
• Använd gröna grönsaker för att förbereda konserverad mat, skalla dem och, efter att ha klippt frukten i 4 delar i längdriktningen, ta bort områden med stora frön med en kniv. Då kommer maten till smak nästan inte att ge till det som gjordes av unga gurkor.
• För matlagning kräver adzhika en betydande mängd vitlök och varm peppar. De måste rengöras med handskar så att de inte får bränd hud.
• Om du vill att gurkorna ska förbli krispiga bör du skära dem i stora bitar och laga mat i adjika i högst 5 minuter. Frukt blir mer krispig om de blötläggs i förväg i 1, 5-2 timmar i kallt vatten. Överstiga inte den angivna uppblåsningstiden, annars kan grönsaker sura.
• Vitlök kommer inte att behålla en skarp smak, men ger bara sin smak till såsen, om du lägger till den mer än 5 minuter innan du är klar.
• Beställa det färdiga mellanmålet bör vara steriliserade banker. Täck dem med metalllock, vilket garanterar täthet. Dörrar måste också steriliseras genom kokning.

Adzhika gurka lagringsförhållanden beror på det använda receptet. De flesta mellanmål är väl värda det vid rumstemperatur, såvida inte receptet och konserveringstekniken var bruten.

Gurkor i adjika skivor

Kompositionen (1,5 l):

• gurkor - 1 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 25 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• chili peppar - 1 st.
• socker - 40 g;
• salt - 20 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 70 ml.

Beredningsförfarande:

• Tvätta gurkor, lägg dem i en behållare med kallt vatten. Lämna på 1, 5 timmar.
• Tvätta, handduk torka de övriga grönsakerna.
• Skiv tomater i stora skivor.
• Fria bittera och paprikor från stjälkarna, fröerna och skiljeväggarna, skärs i remsor.
• Vitlöksklyfta rena.
• Tomat och pepparkorn, blanda tomat och pepparpuré. Häll i olja och ättika, tillsätt socker och salt. Koka upp och låt sjuda om i 20 minuter.
• Skölj gurkor, torka med en servett, skär i cirklar eller stänger. Om frukterna är stora är det lämpligt att rensa dem, skära ut områden med stora frön.
• Krossa vitlöksklyftorna med den plana sidan av en kniv, finhacka.
• Gurkor och vitlök doppad i kokande adjika.
• Koka i 5 minuter, ta bort från värme.
• Sprid gurkorna i steriliserade burkar, häll varje lager av varm adzhika där de stuvade. Häll den återstående adjikaen i burkarna så att den helt täcker gurkorna.
• Rulla banker, flip.

Efter att burkarna med gurkor stängda enligt detta recept har svalnat, kan de läggas bort i skafferi eller någon annan plats där du brukar lagra matvaror till vintern.

Gurkor marinerade i hela adjika

Sammansättning (3 liter):

• gurkor - 1, 5 kg;
• vatten - 0,3 liter;
• tomater - 1, 5 kg;
• socker - 100 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
• torr adjika - 5-10 g (kan ersättas med en blandning av markerad rödpeppar och torkade gröna);
• salt - 30 g;
• vitlök - 6 kryddnejlika
• pepparrotblad och fruktträd - för att smaka.

Beredningsförfarande:

• Tvätta gurkorna väl, blöt i en halvtimme i kallt vatten, skölj, skölj med en handduk.
• Sterilisera burkarna, sätt rent och torrt pepparrotblad, vinbär, körsbär och vitlöksklyfta på botten. Bankerna väljer små och samma storlek, eftersom tekniken för att laga inlagda gurkor som syltats enligt detta recept ger efterföljande sterilisering.
• Sätt gurkor tätt i burkar.
• Tomatar koka, skalla. Smash tomatmassan med en mixer.
• Lös upp tomatpuré med vatten, tillsätt salt, socker, ättika och torr adjika.
• Koka över låg värme och koka i 5 minuter.
• Fyll gurkor med varm adjika.
• Täck burkarna med lock.
• Längs en stor kruka, lägg en handduk, sätt burkar på den.
• Häll vatten i pannan så att dess nivå når hängarna på burkarna.
• Sätt pannan på en långsam eld. När vattnet kokar i potten, notera tiden. Sterilisera burkarna med en kapacitet på 0,75 l 15 minuter, liter - 20 minuter. Om burkarna är större bör steriliseringstiden ökas proportionellt.
• Ta försiktigt bort burkarna från pannan, rulla upp dem och vrid dem över. För att förbättra säkerheten för snacks kan tankarna läggas upp och lämnas för att svalna i ett ångbad, men då kommer gurkorna att bli mindre spridda.

Inlagda gurkor framställda enligt detta recept kräver inte speciella lagringsförhållanden. Du kan använda dem såväl som stängda enligt traditionella recept. Adjika, som de hälldes, kan serveras istället för sås.

Gurkor med lök och morötter i adjika

Sammansättning (för 2, 5 1):

• gurkor - 1, 5 kg;
• tomater - 1 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
• lök - 0, 25 kg;
• morötter - 0, 25 kg;
• socker - 100 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt - 40 g;
• vitlök - 3 klyftor;
• bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
• Hot paprika - 1-2 st.

Beredningsförfarande:

• Skär gurkor i halvcirklar eller cirklar.
• Lök, fritt från skinken, skuren i tunna halvringar.
• Skär morötterna i smala remsor eller hugga dem i en rivare för att förbereda koreanska sallader.
• Häll tomaterna med en mixer eller köttkvarn. På samma sätt hugga vitlök och heta paprika, kombinera med tomatpuré.
• Söttpeppar skuren i ringar av ringar.
• Tomatpuré blandad med salt, socker, ättika och smör, koka i 5 minuter.
• Tillsätt morötter och lök, simma ytterligare 10 minuter.
• Doppa gurkor och paprika i adjika, fortsätt att laga matet i ytterligare 5 minuter.
• Sprid salladen över de beredda burkarna, stäng dem tätt.
• Låt svalna upp och ner utan förpackning.

Adzhika gurksallad som framställts enligt detta recept är en självförsörjande maträtt som kan bli en bordsdekoration.

Adjika gurkor är ett pittorligt mellanmål som kan konkurrera med grönsaker marinerade på traditionellt sätt. Även en aspirerande värdinna kan förbereda denna maträtt för vintern om hon exakt följer rekommendationerna i det valda receptet.