Komposit från äpplen till vintern

Äpplen är de vanligaste och tillgängliga för konserveringsfrukt. De kan köpas när som helst på året. De har utmärkt hållbarhet, så hostessen har inga problem med lagringen, om hon inte kan skörda frukter inom en snar framtid.

Förutom dessa fördelar har de många användbara egenskaper. De är rika på vitaminerna C, B1, B2, B6, E, liksom de nödvändiga spårämnena för hälsa: kalium, kalcium, natrium, zink, fosfor, jod, järn, mangan, magnesium.

Äpplen syltas, torkas, frysta. Bland dem laga sylt, sylt, komposit.

Subtiliteter

• Äpplen av nästan vilken sort som helst är lämplig för komposit. Men det är bättre att använda Aport, Citron, Antonovka, Pepin saffran, Boyken.
• För komposten för vintern behöver du bara ta mogna äpplen. Kompot av omogna frukter kommer inte att ha en mycket trevlig smak. Overripe frukter under sterilisering kan kokas mjuk, och kompotet själv kommer att bli molnigt.
• Inte heller ska de krympas eller mjuka. Worm äpplen är inte lämpliga för vinter konservering.
• För komposit kan de användas hela, skuren i halva eller i brett skivor.
• Om skalet inte är för hårt, skalar inte äpplen. Annars måste huden tas bort. Var noga med att skära ut frökammaren.
• Innan du sätter i krukorna blancheras äpplen. Så att de inte smälter, bör de inte behandlas i kokande vatten. Vätskan bör värmas upp endast till 85-90 °. Då måste äpplen kylas snabbt, nedsänkt i kallt vatten.
• Ju mer sura frukterna desto mindre minuter steriliseras de.
• Så att de skivade äpplen inte mörknar kan de nedsänkas i 15-20 minuter i kallt saltat vatten (10 g salt läggs i 1 liter vatten).

Komposit från äpplen till vintern: ett klassiskt recept

Ingredienser för två 1 liter burkar:

• äpplen - 1 kg;
• socker - 300 g;
• vatten - 1 l.

Metod för framställning

• Välj mogna äpplen med känslig hud utan bucklor och maskhål. Tvätta noggrant.
• Förbered krukorna. Sterilisera dem i kokande vatten eller kalcium i ugnen. Tvätta locken och koka i 5 minuter.
• Häll vatten i en emaljpanna, koka upp det. Vänd ner elden så att vattennets yta bara svänger lite.
• Skär äpplen i halva, ta bort kärnan. Skär i stora skivor.
• Dip skivade äpplen i varmt vatten och blanchera i 7 minuter.
• Överför dem sedan till en kolv och kyl snabbt under kallt vatten. Häll inte ut vatten under dem. Du behöver det för att laga sirap.
• Vik äpplen i burkarna och fyll dem över hängen.
• I det vatten där frukterna blancheras sätter du socker i en takt som är normal. Koka sirap.
• Häll den kokta sirapen över burkarna med de beredda äpplen. Skydda med lock.
• Sätt i en stor gryta med varmt vatten. Sterilisera 1-liter burkar i 18-20 minuter, halv liter - 12-15 minuter.
• Hermetiskt kork med kokta lock. Vänd upp och ner. Skydda med en filt och svalna som den är.

Komposit från äpplen med citron

Ingredienser för sex 1 liter burkar:

• äpplen - 3 kg;
• socker - 500 g;
• citronsyra - 1,5 g;
• vatten - 2,5 l;
• citron - 1 st.

Metod för framställning

• Äpplen är sorterade. Tvätta väl i kallt vatten. Klipp dem, ta bort kärnan. Skär i skivor.
• Sätt dem i surgjort vatten.
• Koka sirap ut ur vatten och socker i en emaljpanna.
• Vik äpplen i sterila burkar. Lägg till skivad citron.
• Häll kokande sirap.
• Sätt burkarna i en stor gryta, täcka med sterila lock. Sterilisera 1 liter burkar i 25 minuter, halv liter i 20 minuter.
• Stäng sedan burkarna med sterila lock, vrid dem upp och ner. Kyl det ner.

Komposit från äpplen med citron och kryddor till vintern

Ingredienser för sex 1 liter burkar:

• äpplen - 3 kg;
• socker - 600 g;
• kanel - för att smaka
• nejlikor - 2 knoppar;
• vatten - 2,5 l;
• citron - 1 st.

Metod för framställning

• Skala mogna, hårda äpplen. Klipp i halva, ta bort kärnan.
• Skär i skivor. Skölj i kallt vatten. Lossa omedelbart i en gryta med kokande vatten. Blanchera i 5 minuter.
• Vänd äpplen till en kolv. Vik i sterila burkar. Lägg till dem den tvättade citronen, skuren i skivor.
• I vattnet där äpplen värms upp sätter du sockret i normen. Koka sirapen genom att tillsätta kanel och nötkött till den. Stam.
• Fyll dem med äppelburkar.
• Stanna och sterilisera i 20 minuter om bankerna är liter. Halv liter behållare kan steriliseras i 10-15 minuter.
• Banker med färdig komposit vänd upp och ner och låt svalna i denna form.

Komposit från äpplen med vin

Ingredienser (per 10 liter burkar):

• äpplen - 7 kg;
• kanel - 3 pinnar eller smak
• nejlikor - 20 knoppar;
• citronskal från 1 citron;
• socker - 800 g;
• vatten - 4 l;
• Riesling vin - 2 msk.

Metod för framställning

• Fast mogna äpplen tvättas väl. Ta bort kärnan. Skär i skivor eller kvartaler. Fyll i kallt vatten.
• Häll vatten i en kastrull enligt normen, tillsätt socker. Koka sirap.
• Doppa äpplen i den. Sätt kryddnej och kanel. Med en knappt märkbar koka, blanchera i 5-10 minuter.
• Släpp äpplen i en kolsyrare. Sprid ut på bankerna.
• Koka sirap med citronskenor och vin.
• Fyll dem med äpplen.
• Placera burkarna i en stor gryta med vatten och sterilisera i 15-20 minuter. Tät burkarna med sterila lock.
• Cool upp och ner.

Komposit från äpplen till vintern utan sterilisering

Ingredienser för två 1 liter burkar:

• äpplen - 1 kg;
• vatten - 1 liter;
• socker - 200 g.

Metod för framställning

• Förbered steriliserade burkar och lock på förhand.
• Ripe hårda äpplen tvättar. Klipp i halva, ta bort kärnan. Skär i skivor.
• Vik i burkar, fyll dem över hängen.
• Häll kokande vatten. Täck och låt i 15 minuter. Under denna tid kommer äpplen att värma upp, och vätskan tvärtom kommer att svalna.
• Stäng burken med lock med hål. Häll vattnet i pannan genom det. Tillsätt med sockerhastigheten. Koka sirap.
• Häll äpplen med varm sirap så att den överflödar något. Så han kommer att trycka luften ur burken.
• Försegla locket omedelbart.
• Vänd på burken, täck med en filt. Lämna i denna position tills den är cool.

Komposit av olika äpplen, aprikoser och hallon utan sterilisering

Ingredienser (för 1 tre-liters burk):

• äpplen - 5 st.
• aprikoser - 8 st.
• hallon - 200 g;
• socker - 300 g;
• vatten - 2 l.

Metod för framställning

• Tvätta äpplen. Klipp i halva, ta bort kärnan.
• Tvätta aprikoser. Skär i två halvor, ta bort benen.
• Sätt hallon i en kolv och tvätta dem genom att dyka flera gånger i en skål med vatten. Ta bort sepalsna.
• Sterilisera burken och locket.
• Vik frukt och bär i en burk. Fyll med kokande vatten. Låt i 15 minuter täckas med lock.
• Häll det kylda vattnet i pannan genom locket med hål. Tillsätt socker till normen. Koka sirap.
• Häll frukt med denna sirap så att vätskan överflödar. Försegla omslutningen omedelbart.
• Vänd burkarna upp och ner. Vik en filt. I detta tillstånd kommer de att vara pastöriserad dag. När frukten har svalnat, returnera burkarna till sin normala position.

älskling att notera

• För att lägga till smak till komposten lägger de till körsbär, hallon, vinbär och andra bär. De läggs i burkar samtidigt med blancherade äpplen. I äppelkompot kan du lägga till kryddnejlika, kanel, citron och jämnt vin.
• Om kompot framställs utan sterilisering sätts bär och frukter ihop med äpplen och beredas enligt ovanstående recept.