Komposit från plommon för vintern

Inom konservesäsongen förbi inte hemmafruar en sådan värdefull fruktskörd som plommon. Plommon är inte bara välsmakande och doftande - på grund av dess fördelaktiga egenskaper används den i kost- och medicinsk näring.

Den innehåller en stor mängd sockerarter (upp till 14, 8%), pektiner, organiska syror, vitaminer: A, C, B, B2, PP.

Dess frukter rekommenderas att användas för ateroskleros, njure och leversjukdomar, diabetes, gulsot. Plommon är ett utmärkt laxermedel som hjälper till med förstoppning. Dess frukter har en desinfektionseffekt på tarmarna.

På grund av sitt höga utbyte skördas det i form av sylt, sylt och komposit.

Subtiliteter

För komposit för vintern är det bättre att använda sådana sorter av plommon som italienska Ugorka, Gröna Grön, Gröna Altana, Sena Prune, Moskva Ungerska, Timiryazevs minne och andra som har ett lättskilt ben.
Endast mogna frukter utan maskhål är lämpliga för konservering. Stora plommon skärs i hälften och tar bort benet. Liten konserverad helhet.
Frukt sorteras efter storlek och tvättas sedan i kallt vatten.
Så att under hela pastöriseringen blir hela frukterna bättre näring med socker, de blancheras. För att göra detta rekommenderas att värma upp plommonerna vid 80-90 ° i en 0,5% läsklösning (5 g natron tas i 1 liter vatten). Tack vare denna teknik visas små sprickor på fruktens hud, genom vilket sockret lätt tränger in.
Mängden socker för beredning av sirap beror på olika plommon. Ju sötare frukten desto mindre socker behövs. Komposit från sura plommon kräver upp till 400 g socker per 1 liter vatten. I vissa recept används honung istället för socker.
Carnation, kanel, vanilj, rött vin läggs till komposit av plommon för att lägga till smak och smaklig smak.
Compote visar sig vara mycket gott om man lägger till andra frukter eller bär.

Pumkompot för vintern: det första receptet

Ingredienser för två 3-liters burkar:

plommon - 3 kg;
vatten - 1,5 l;
socker - 750 g.

Beredningsmetod

Tvätta mogna plommon noggrant i kallt vatten. Ta bort stjälken. Klipp i halva med en skarp kniv och ta bort benen.
Tvätta burkar av läsk noggrant. Skölj med varmt vatten. För att sterilisera, kalcera dem i ugnen eller håll dem över ångan och placera dem på toppen av vattenkokaren. Tvätta och koka locken.
Placera plommonens halvor tätt i burkarna.
Häll socker i en kastrull, häll vatten. Koka sirap.
Fyll dem med plommon. Skydda med lock.
Sätt burkarna i en stor panna med varmt vatten. Så att när kokande vatten inte kommer i komposit, ska det inte nå toppen av burkarna med 2-3 cm (till bältesslangarna).
Pasteurize 15 minuter (halv liter burkar) och 25 minuter (liter) från det ögonblick som kokar vatten.
Banker med kompote rullar omedelbart upp sterila lock.
Vänd upp och ner, täck med en filt. Låt svalna.

Plommompot för vintern: det andra receptet

Ingredienser för två 3-liters burkar:

plommon - 3 kg;
vatten - 1,5 l;
natronkaka - 7 g;
socker - 900 g.

Beredningsmetod

Sätt ihop plommon, skölj väl i kallt vatten, fritt från stjälkar.
Förbered sterila burkar med lock.
Häll vatten i en kastrull, koka upp. Minska värmen till 80 °. Sätt bakpulver.
I läsklösningen sänker du frukten och värmer den tills huden är täckt med ett nät av små sprickor.
Flip ut i en kolsyrare och skölj under rinnande vatten.
Fyll burkarna med plommon.
Koka sirapen från rent vatten och socker.
Fyll dem med plommon.
Täck burkarna med lock, lägg i en panna med varmt vatten. Sterilisera 15 minuter. Om du använde sura plommon, minska sedan värmebehandlingstiden till 5 minuter.
Korka sedan burkarna med lock, vrid dem upp och ner. Vik en filt och svalna i den här positionen.

Plumkompot för vintern kryddig

Ingredienser för 5 liter burkar:

plommon - 3, 5 kg;
socker - 400-450 g;
nejlikor - 12 knoppar;
kanel - 1 pinne;
vanillin - till smak;
vatten - 1, 5 l.

Beredningsmetod

För denna komposit, ta lite orörda plommon. Sortera igenom dem, tvätta noggrant, ta bort stengeln.
Förbered sterila burkar.
Skär plommon, ta bort benen.
Koka i en kastrull en 40% sirap (ta 400 gram socker per 1 liter vatten), tillsätt kanel, vanilj, kryddnejlika. Lägg plommon och koka i 3-5 minuter.
Fånga plommon med en slitssked, lägg dem i burkar.
Koka sirapen. Häll dem plommon.
Skal med lock. Sterilisera i kokande vatten i 20-25 minuter.
Ta ut burkarna ur vattnet, täta korken tätt.
Vrid omslagen. Vik en filt. Lämna i denna form tills det är coolt.

Pumkompote med vin för vintern

Ingredienser för 5 liter burkar:

plommon - 3 kg;
vatten - 0,75 l;
röd druvvin - 0,75 l;
socker - 750 g;
nejlikor - 2 st.
kanel och vanilj - efter smak.

Beredningsmetod

Plocka upp mogna plommon, skölj i kallt vatten, ta bort stjälkarna.
Skär i halva med en skarp kniv, ta bort benen.
Vik i steriliserade burkar.
Häll socker i pannan, häll vatten och vin. Sätt kryddorna. Koka sirap.
Häll plommon med varm sirap.
Täck burkarna med lock och sterilisera 10 minuter efter kokande vatten.
Försegla sedan hermetiskt. Vänd upp och ner.
Vik i en filt och låt svalna helt.

Plommonkompote med honung för vintern

Ingredienser för 5 liter burkar:

plommon - 3 kg;
vatten - 1,5 l;
honung - 1 kg.

Beredningsmetod

Sortera ut men starka plommon, sortera ut, skölj i flera vatten, ta bort stjälken.
Vik hela plommon i ett bassäng.
Koka vatten med honung. Häll honungsirap över frukten. Lämna en dag.
Töm sedan sirap och ordna plommon i beredda sterila burkar.
Koka sirapen och fyll den med plommon.
Sterilisera i varmt vatten i 5 minuter från den tid det kokar.
Hermetiskt försegla korken, vänd den upp och ner, linda den med en filt. Vänta på fullständig kylning.

Plumkompot för vintern utan sterilisering

Ingredienser för två 2-liters burkar:

plommon - 1,5 kg;
socker - 1, 5-2 st.
vatten - 2, 5 l.

Beredningsmetod

Robusta, mogna plommon, montera om, skölj noggrant, ta bort stammen.
Förbered sterila tre liter eller två liter burkar med tennlock.
Fyll 1/3 volymburkar med plommon.
Fyll med kokande vatten. Lämna i 15 minuter. Under denna tid kommer pastörisering att ske.
Täck varje burk med locket. Häll det kylda vattnet i pannan.
Lägg till socker till priset. Sätt på spisen, koka upp den.
Häll plommon i sirapen till toppen av burken.
Hermetiskt försegling. Vänd upp och ner. Vik en filt. Vänta på fullständig kylning.