Körsbärsplommonkompote för vinter

På vintern är kompositer i stor efterfrågan, och förutom sylt rullar hemmafruarna alltid kompotkrukor utöver sylt. Typiskt är råvaran för kompote de bär och frukter som är tillgängliga - på marknaden eller på tomten.

Körsbärsplommon kan inte hittas överallt. Träet är värmekärlande, därför växer det på platser med ett tempererat och varmt klimat. Men å andra sidan bär den frukt väl, och värdinnorna, som har köpt körsbärsplommon på marknaden eller har skördat från ett träd, koka alltid sylt eller komposit.

Körsbärsplommonkompote: matlagningsdetaljer

För kompotan, använd endast mogna bär och frukter utan tecken på förstörelse. Och eftersom körsbärsplommon inte tolererar långtidsförvaring, bearbetas den för compote den dagen (som en sista utväg, nästa), när skörden skördades.
För denna typ av konservering väljs bara starka frukter, annars kommer värmebehandlingen att växa, och den kompakta mjölkblomman kommer att bli matt och obetydlig.
Komposit bereds både från hel körsbärsplommon och från uppdelad i halvor (utan sten).
Mistresser, studerar recept för plommon från körsbärsplommon, märker en stor skillnad i mängden socker per 1 liter vatten. I ett recept anges 700 g socker och i den andra - endast 250 g. Faktum är att både recepten är sanna. Det beror helt på fruktets surhet, liksom på smakpreferenser.
Körsbärsplommonkompot för vintern är beredd både med sterilisering och utan det. I andra fallet hälls körsbärsplommon först med kokande vatten, hålls i det under en tid, hälls sedan med sirap och rullas omedelbart upp. Den efterföljande förpackningen av förseglade burkar i en varm filt ersätter pastörisering.
För att hålla komposten längre varm används två liter eller tre liter burkar i recept utan sterilisering. I de fall komposten steriliseras, är körsbärsplommon förpackad i liter eller halv liter burkar. I en sådan behållare är värmebehandling mycket bekvämare.
De viktigaste förutsättningarna för högkvalitativ kompote är behållarens sterilitet, renhet av frukt och utrustning, strikt täthet.

Körsbärsplommonkompote med änglar för vintern utan sterilisering: Det första receptet

Ingredienser (för 1 tre-liters burk):

körsbärsplommon - 500 g;
socker - 350-400 g;
vatten - ca 2, 7 liter.

Beredningsmetod

Förbered kompositburkarna i förväg. För att göra detta, tvätta dem noggrant med läsk, skölj med rent vatten. Placera sedan halsen på kedjan utan ett lock och värm det över ångan i 10-15 minuter. Lägg upp och ner på en handduk. Tvätta locken, sätt i en kastrull med vatten och koka.
Rika täta frukter av körsbärsplommon fritt från stjälkar, tvätta väl i mycket vatten. Stift några ställen med en tandpetare eller stift. Detta måste göras för att säkerställa att huden på frukten inte brista under kokande vatten.
Vik körsbärsplommon i burken. Fyll med kokande vatten. Skydda med lock och lämna i 20-25 minuter.
När vattnet i burken nästan har svalnat, byt ut tennlocket med nylon med hål. Töm vattnet genom hålen i pannan. Sätt sockret. Sätt på elden och koka tills sockret är helt upplöst.
Häll körsbärsplommon igen med varm sirap till toppen av burken. Försegla omedelbart hermetiskt. Vänd burken upp och ner, linda en filt. Låt svalna.

Körsbärsplommonkompote med sten för vintern utan sterilisering: det andra receptet

Ingredienser (för 1 tre-liters burk):

plommon - 700 g;
socker - 350 g;
vatten - ca 2, 5 l.

Beredningsmetod

Frigör mogna frukter av körsbärsplommon från stjälkarna. Tvätta väl i kallt vatten.
Förbered sterila tre-liters burkar, bearbeta dem bekvämt för dig. Vik i dem plommon.
Häll kokande vatten till toppen. Skydda med sterila kepsar och lämna i 30 minuter.
När körsbärsplommon värms upp och vattnet är nästan kallt, dränera vattnet genom locket med hålen i pannan. Lägg disken på elden och koka den.
Lägg till socker i varje burk. Fyll med kokande vatten. Banker omedelbart hermetiskt försegla.
Vänd burkarna med kompotet upp och ner, linda en filt. I det här läget, coolt.