Hur man lagar en havskatt

En havskatt tillhör samma släkt som abborre representeras av flera arter, inklusive den blå havskatt som lever i Atlanten. Alla dess sorter är ätbara. Dessutom har de ett ömt kött som är högt i protein och lågt i fett. Den innehåller mycket värdefulla mikro- och makronäringsämnen, ett antal vitaminer. Havskattskött i vissa länder anses vara en delikatess och är så dyrt att inte alla har råd att inkludera det i den dagliga menyn. I vårt land är produkten relativt överkomlig. Detta förklaras av det faktum att inte alla våra landsmän vet hur man lagar havskatt och kringgå fönster med denna fisksida. Kunskapen om flera kulinariska subtiliteter tillåter att steka, lägga ut, koka eller baka havskatt så att det blir gott och aptitretande.

Matlagningsegenskaper

Catfish-kött är diet på grund av dess låga fettinnehåll. Det är också mjuk och lös. Den låga densiteten av havskattskött leder till att det faller under lagring eller blir till en formlös massa. Den låga fettinnehållet i produkten orsakar oro att det som ett resultat av matlagning kommer att förlora juiciness. Att lösa dessa problem är möjligt om du följer rekommendationerna från erfarna kockar.

• För att göra havsköttet mer tätt, innan det stekas eller stekas kan det blötläggas i 2 timmar i saltlösning (100 g salt per 1 liter vatten) eller kokas i måttligt saltat vatten.
• Tina inte en havskatt i varmt vatten eller i en mikrovågsugn. I det första fallet blir det mindre saftigt, i det andra - ännu mer sprödt. Låt fisken tina ut utan en kraftig temperaturfall.
• För steker är det bättre att ta bitar som är närmare fiskens svans: köttet är tätare.
• Om du fruktar att en bit havskatt, trots alla försiktighetsåtgärder, kommer att förlora en vacker form när du lagar mat, kan du göra hamburgare ur fisk. Den är också lämplig för soppa.
• Vid stekning av biffar, skivor eller havskattfiléer ska produkter spridas på en hetpanna, oljad. Innan de behöver brödas eller doppas i smeten. Täck pannan med lock när friterande havskatt inte rekommenderas.
• För att göra stek och skivor bättre i form kan du inte steka dem, men baka i ugnen eller koka för ett par.
• I genomsnitt tar det 10-15 minuter att laga en havskattbiff. Mycket beror på beredningsförfarandet och fiskens tjocklek.
• Till salu hittar du stekar och filéer av havskatt, samt frysta slaktkroppar av fisk utan huvud och svans. Slaktkroppar är lönsammare att köpa, även om de vanligtvis inte är kokta helt: för det är de för stora. Du kan göra flera rätter från en slaktkropp: Förbered kakor från en filettdel, gör biffar från en annan del, använd en ås med rester kött för att göra buljong. Slaktkroppar är enkelt trimmade, det finns få ben i havskatt.

Det finns många recept för att göra en havskatt smaklig. Teknik är inte alltid identiska. För att undvika misstag ska du noggrant studera rekommendationerna som följer med ett visst recept.

Havskatt i smet

ingredienser:

• havskattfilet - 1 kg;
• citron - 1 st.
• kycklingägg - 2 st.
• vatten - 0,25 l;
• vodka - 100 ml;
• mjöl, vegetabilisk olja - efter behov
• salt, peppar - till smak.

Beredningsförfarande:

• Skär havskocken i filéer, skölj försiktigt och torka med en servett.
• Filé skuren i portioner.
• Rör bitarna med salt och peppar, häll pressad citronsaft.
• I en skål, bryta ägget, separera proteinerna. Piska på äggulorna.
• Lägg till vatten och vodka, vispa blandningen.
• Sifta mjöl. Häll ett glas mjöl i en ren skål, häll i en blandning av äggulor, vodka och mjöl. Rör tills mjuk, klumpfri. Degen ska få konsistensen av tjock grädde. Tillsätt mjöl och rör tills degen är tjock nog.
• Tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja, salt och peppar till degen, blanda.
• Piska de vita, lägg till degen, blanda den försiktigt.
• Värm olja i en panna.
• Doppa varje bit av havskattfilé i smeten, sätt i kokande olja.
• Stek i 5 minuter, vänd om, fortsätt att steka över medelvärme i ytterligare 5 minuter.
• Sätt de stekta bitarna på en servett så att den absorberar överflödigt fett.
• Sätt fisken i disken och servera den till bordet.

Kattfisk som kokas enligt detta recept kan serveras utan eller med en sidovägg. Det går bra med stewed och bakade grönsaker, kokt ris, potatismos.

Catfish-biffar bakade i folie med grönsaker

ingredienser:

• havskockbiffar - 1 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• tomater - 0, 3 kg;
• lök - 150 g;
• kryddor för fisk, majonnäs - till smak;
• hård ost - 150 g.

Beredningsförfarande:

• Tinade stenbitar, tvätta och blöt med en servett.
• Strö med kryddor för fisk, rocka med majonnäs.
• Skala potatisarna, skär i cirklar.
• Tvätta, torka tomaterna, skär i runda bitar. Använd en speciell kniv med små tänder eller helt enkelt väldigt skarpa, för att inte pressa saften ut ur tomaten när du skär huden.
• Chop riven ost.
• Fritt från lökskal, skär i tunna halvringar.
• Förbered bitar av folie enligt antalet fisksteker.
• Sprid potatisarna, sätt fiskbiffarna på den.
• Placera lökarna på stekarna, täck dem med tomatcirklar.
• Stänk med riven ost, borsta med majonnäs.
• Lyft kanterna på folien och håll i mitten över steken.
• Placera rullarna på ett bakplåt, skicka det till en ugn uppvärmd till 200-220 grader.
• Baka mat i en halvtimme - på kortare tid får potatisen inte bakas. 10 minuter före beredskap kan du expandera folien så att maträtten stekar.

Du kan servera snacks i folie eller läggas ut på tallrikarna. Detta är en komplett maträtt som inte kräver några tillägg. Denna maträtt kan förberedas för en familjen middag eller serveras för festbordet.

Havskatt för ett par i en multicooker

ingredienser:

• havskattfiletar - 0,5 kg;
• blomkål - 0, 2 kg;
• broccoli - 0, 2 kg;
• grädde eller mjölk - 0, 2 l;
• smör - 20 g;
• mjöl - 20 g;
• salt, kryddor - att smaka på;
• vatten - 0, 2 liter.

Beredningsförfarande:

• Tvätta blomkål och broccoli, demontera till blomställningar, sätt i en multicookerskål. Salt lätt, häll vatten i dem. Från ovan installeras gallret för ångning.
• Söt havskattfilé i ett par timmar i saltat vatten, skölj väl och klappa torrt med en kökshandduk.
• Skär i portioner, sätt på multicooker rutnätet, säsong.
• Starta programmet "Steaming" i 20-30 minuter, beroende på enhetens ström.

Smält smör i en panna, stek mjölet i det, häll gradvis i grädden. Samtidigt vispa blandningen med en visp för att förhindra bildning av klumpar. Tillsätt kryddor och torkade örter. Koka, rör om tills såsen är tjockare.

• Placera de beredda grönsakerna i plattor, sätt havskocken på dem, häll i såsen.

En maträtt enligt detta recept erhålls diet. Uteslutning från sås receptet gör maten ännu mindre kalorier.

Catfish Cutlets

ingredienser:

• havskattfilet - 1 kg;
• lard (valfritt) - 50-100 g;
• lök - 0, 2 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• semolina - 100 g;
• mjölk - 150 ml;
• salt, peppar, dill - till smak;
• brödsmulor, vegetabilisk olja - efter behov.

Beredningsförfarande:

• Mala havsköttet och svin med en mixer eller köttkvarn.
• Lök, skalad av skålen och skär i bitar, sväng genom köttkvarn eller galler. Du kan helt enkelt hugga med en kniv, men så liten som möjligt.
• Blanda malet fisk, svin och lök.
• Lägg till de malet äggen, blanda noggrant.
• Tillsätt salt, kryddor, finhackad dill, tillsätt semolina och häll i mjölk. Blanda väl igen.
• Låt hakan i 30-40 minuter så att semolina absorberar överskott av fukt.
• Våt händerna i kallt vatten för att bilda små patties från malet kött. Bröst dem i brödsmulor.
• Värm olja i en panna, steka skivorna på den på båda sidor. Det är nödvändigt att steka tills en rodig skorpa.

Det rekommenderas att servera havskattskoteletter med grönsakspott eller separat, vattning med gräddfil. Klippor kommer att vara mindre kalorier om du inte lägger svamp på fyllningen och inte stekar produkterna i pannan, men baka i ugnen eller koka för ett par.

Havskatt har ett ömt kött, vilket i många länder anses vara en delikatess. Från denna fisk kan du laga en mängd olika rätter. Du kan steka det, baka med grönsaker, koka det för ett par, gör kakor ut ur det. Om du inte lägger till kalorimat i maträtten, kan de ätas av människor på en diet. När du förbereder en havskatt för första gången måste du ta hänsyn till att det i sällsynta fall kan orsaka allergier i samband med individuell intolerans mot produkten. I stora mängder kan havskatt orsaka matsmältningsbesvär och till och med illamående, så det bör inte ätas mer än 2-3 portioner under dagen.