På vissa områden växer aprikos vild och därmed skapar en felaktig bild av dessa goda och friska frukter.
Den odlade aprikosen är en apelsin-gul drupe med tjocka känt pubar. Köttet av mogen frukt är saftig, söt.
Aprikoser innehåller vitaminer C, B1, B2, P, A, användbara spårämnen: järn, koppar, kobolt, mangan, kalium. De har citronsyra, äppelsyra och salicylsyra, pektin, stärkelse, socker, fettolja, proteiner, kolhydrater.
Aprikoser rekommenderas att användas för hjärt-kärlsjukdomar, vitaminbrist. De ingår i menyn på fasta dagar.
Men aprikosfrön är giftiga på grund av närvaron av amygdalin glukosid och hydrocyansyra. För att inte få förgiftning är det bättre att inte använda nukleolerna från benen.
I det fruktiga året rinner aprikoser ganska mycket. De är lätta att bevara för vintern. Av dem kokta sylt, sylt, gör marmelad, förbered komposit.
Subtiliteter
- Använd komprimerad frukt för komposit. De borde vara ganska mogna, men starka. Övermogna aprikoser mjuknar under konservering, kompot blir molnigt. Dricka från omogna frukter kommer att ha en bitter smak.
- Kompot bereds både från hela aprikoser och skärs i halva. Komposit med hela aprikoser bör konsumeras först och främst, eftersom långsiktigt förvaring i groparna prussinsyra ackumuleras.
- För att göra bären öm, skalas de innan de sätts i burkarna.
Aprikoskompot: Recept En
Ingredienser för 1 liter kapacitet:
- 300-350 g mogna starka aprikoser;
- socker - 300 g.
Beredningsmetod
- Förbered en liter eller halv liter burkar. Tvätta dem med läsk, skölj med vatten. Sterilisera i kokande vatten eller kalcium i ugnen. Tvätta locken, koka i en kastrull i 5 minuter.
- Sortera genom aprikoser. Ta bort slagen hagel, fågelhackad eller grön frukt.
- Tvätta frukterna noggrant under rinnande vatten.
- Skär den i två halvor med en skarp kniv, ta bort stenarna.
- Vik skuren sida ner i burkarna.
- Gör sirap från vatten och socker. Fyll det med frukt.
- Täck burkarna med lock. Sätt i en kruka med vatten. Sterilisera 20 minuter.
- Ta dem ur vattnet. Vänd upp och ner. Skydda med en filt. Låt svalna.
Komposit av aprikoser med nukleoler
Ingredienser för sex 1 liter burkar:
- aprikoser - 3 kg (0,5 kg per burk);
- vatten - 2, 4-2, 5 liter (400 ml per burk);
- socker - 900 g (150 g per burk).
Beredningsmetod
- Starka mogna aprikoser sorterar ut. Tvätta bra. Varje frukt skärs i halva längden. Ta bort ben.
- Ta bort kärnor från frön. Deras ytterligare användning är endast möjligt om de är söta. Ta bort huden från dem. Detta är lätt att göra om du fyller dem med kokande vatten och lämnar i 20 minuter.
- Ljusburkar tvättar och steriliserar. Fyll dem med aprikoser, sätta halvorna ner. Sätt nukleolerna mellan frukterna.
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker. Koka sirap. Häll dem aprikoser till toppen.
- Tätt rulla burkarna med sterila lock. Ställ i en panna med varmt vatten. Sterilisera 8 minuter efter kokande vatten.
- Ta bort burkarna från pannan. Vänd upp och ner. Skydda med en filt. Håll i den här positionen tills den är cool.
Komposit av aprikoser med rom (utan sterilisering)
Ingredienser för sex 1 liter behållare:
- mogna aprikoser - 3 kg;
- vatten - 2, 4-2, 5 1;
- socker - 0, 9 kg;
- rum - 3 tsk. (0, 5 tsk. I banken).
Beredningsmetod
- Sortera genom aprikoserna. Tvätta dem bra i kallt vatten.
- I små satser, sätt i en kolv och placera i 3 minuter i en panna med kokande vatten.
- Omedelbart efter blanchering, fördjupa en del aprikoser i kallt vatten. Ta bort från den kylda frukthuden.
- Klipp aprikoser i halvor längs spåret. Ta ut benen.
- Vik halvorna i sterila 1-liters burkar.
- Koka sirap ut ur vatten och socker i en separat kastrull.
- Fyll det med frukt.
- Lägg lite rum till varje burk.
- Hermetiskt förseglad med steriliserade kepsar.
- Vänd upp och ner. Skydda med en filt. Låt svalna.
Komposit av aprikoser med honung
Ingredienser för sex 1 liter behållare:
- aprikoser - 3 kg;
- vatten - 2, 4-2, 5 1;
- honung - 900 g.
Beredningsmetod
- Sortera genom aprikoserna. Ta bort krusad och maskig. Tvätta väl i kallt vatten.
- Klipp frukten i hälften. Ta bort ben. Sätt aprikoshalvor i rena steriliserade burkar.
- Häll vatten i en kastrull, värm upp den, lösa honung i den. Koka sirap.
- Häll aprikoserna med denna sirap.
- Tät burkarna tätt. Lägg dem i en panna med varmt vatten. Sterilisera 8 minuter efter kokande vatten.
- Ta bort dem från pannan. Vänd upp och ner. I det här läget, coolt.
Hela aprikoskompot utan sterilisering
Ingredienser för 3-liters burk:
- mogna fasta aprikoser - 1 kg;
- socker - 1 kopp;
- vatten - 2 l.
Beredningsmetod
- Sortera genom aprikoserna. Tvätta i kallt vatten.
- Tvätta burkar och lock med läsk. Skölj. Täck med vatten och koka i 5 minuter. Sterilisera burkar i kokande vatten eller kalcineras i ugnen.
- Fyll burkar med aprikoser i 1/3 volym.
- Fyll med kokande vatten. Täck och låt i 20 minuter.
- Töm det kylda vattnet genom ett kapronlock med hål i pannan och koka igen.
- Fyll på aprikoser och låt dem värma i ytterligare 15 minuter.
- Andra gången häll vätskan i pannan. Tillsätt socker till normen. Koka sirap.
- Fyll frukten med sirap så att den överflödar något.
- Täck försiktigt locket tätt.
- Vänd upp och ner och täck med en filt. Låt burkarna svalna helt.
älskling att notera
Kompot utan sterilisering kan framställas inte bara med aprikoser ensamma, men med tillsats av andra bär och frukter: hallon, jordgubbar, körsbär, björnbär, vinbär. För att göra detta, fortsätt på ett liknande sätt, med en dubbel fyllning: först med ett vatten, sedan sirap. Socker tillsätts till smak, med hänsyn tagen till surheten hos bär och frukter.
Om du lägger mer socker kommer kompoten att vara koncentrerad. Sedan spolas den med kokt kallt vatten när det används.
