Söta och saftiga aprikoser värderas inte bara för deras oförutsägbara smak. De innehåller många vitaminer, mikro- och makroelement som är nödvändiga för människokroppen. När de stänger dessa frukter för vintern strävar värdägarna inte bara med sina organoleptiska egenskaper, men också användbara egenskaper. Ett av de mest framgångsrika upphandlingsalternativen är aprikoser i sin egen juice. De är beredda enligt en speciell teknik som inte involverar kokande frukter och tillsätter stora mängder socker, vilket gör sådana desserter mycket mer användbara än traditionella fruktdrycker och konserver.
Matlagningsegenskaper
Även en startvärdinna kan klara av att laga aprikoser i sin egen juice om hon känner till några subtiliteter.
- Aprikoser för att bevara dem i sin egen juice, välja mogen, men inte överdriven. Gröna frukter ger dålig juice, överdriven förlorar snabbt sin snygga form.
- Aprikoser för att göra söta preparat från dem kan skalas, då blir efterrätten mer aptitretande och ömt. Skala frukten är lätt att ta bort, om du sänker dem i några minuter i kokande vatten eller åtminstone häller över kokande vatten.
- Aprikoser är stängda för vintern i steriliserade burkar, annars kommer konserverna snabbt att försämras. Omslag använder endast metall, ger täthet, plast kommer inte klara av denna uppgift. Locket, som burkarna, är inte tillräckligt rena för att rengöras, de måste steriliseras. Vanligtvis utsätts de för detta i 5 minuter för att koka i rent vatten.
- Efter stängning, är krukar med aprikoser stängda i sin egen juice omslagna och inslagna. Kall ner i ett ångbastu, konserverad mat är föremål för ytterligare bevarande.
- Aprikoser i sin egen juice kan tillverkas utan tillsats av socker eller med en mager mängd, vilket gör det möjligt att använda dessert, om än i små mängder, av de som diagnostiseras med diabetes. Ju mindre socker tillfördes billet, desto mer krävande är det för lagringsförhållandena.
- Citronsyra förbättrar efterrättens smak och bidrar till bättre bevarande.
Aprikoser, konserverade i sin egen juice, förvaras vanligen i ett kallt rum vid en temperatur som ligger något under rumstemperaturen, men recepten är beredda enligt vilken konserverad mat endast får finnas i kylskåpet.
Aprikoser i sin egen juice med en liten mängd socker
Komposition (för 2, 25-2, 5 1):
- aprikoser - 3 kg;
- socker - 150 g.
Metod för beredning:
- Tvätta aprikoserna. Töm dem med en kökshandduk.
- Klipp frukten i hälften, ta bort benen från den.
- Tvätta med läsk och sterilisera 0, 5-0, 75 liter burkar. Det är viktigt att de är lika stora.
- Koka locken som du planerar att stänga konserverna.
- Skiv aprikoserna i burkar och sprinkla dem med en liten mängd socker.
- Täck burkarna med lock och låt dem stå i 2 timmar vid rumstemperatur för att låta frukten springa.
- Lägg en handduk i potten, sätt aprikosburkar på den.
- Häll vatten i pannan så att dess nivå når hängarna på burkarna.
- Sätt pannan på en långsam eld. Sterilisera aprikosburkar i 60-90 minuter beroende på hur mycket burkar som används. Tid zapsya efter kokande vatten i en kastrull. Under sterilisering producerar aprikoser mycket juice, och det kommer att täcka dem helt eller nästan helt.
- För att inte bränna dig själv och rör inte locken, ta bort burkarna av frukt från pannan. Rulla upp dem
- Vänd om, täck med en filt, låt svalna i den här formen.
Efter att aprikosburkarna har svalnat, måste de placeras i kylskåpet.
Det klassiska receptet av aprikoser i sin egen juice (med socker och citronsyra)
Kompositionen (1,5 l):
- aprikoser - 1, 5 kg;
- socker - 0,5 kg;
- citronsyra - 3-4 g.
Metod för beredning:
- Sterilisera burkarna, tillsätt citronsyra och 1-2 matskedar socker till botten.
- Tvätta frukter, ta bort ben från dem.
- Vik halvorna av aprikoser i burkar, häll socker.
- Skydda med lock, lämna i 1-2 timmar inomhus.
- Sätt i en gryta och sterilisera i kokande vatten i 25-30 minuter. Juice under denna tid kommer frukt att fördela ännu mer.
- Ta bort burkarna från pannan, korken. Sätt på täcken, täck med en filt.
Efter kylning kan bankerna flyttas till ett skafferi eller annat kallt rum. Billet är väl värt det även vid rumstemperatur.
Aprikoser i sin egen juice på fruktos med kryddor
Kompositionen (1,5 l):
- pitted aprikoser - 1, 5 kg;
- fruktos - 60 g;
- anis - 2-3 st.
- kardemumma - 3-4 st.
- nejlikor - 3-4 st.
Metod för beredning:
- Tvätta aprikoser. Snipa huden på dem.
- Koka vatten, doppa frukt i det, blanchera i 2-3 minuter.
- Släpp den i en kolv och placera den under en kran med kallt vatten.
- Skala de kylda aprikoserna, skära dem i hälften, ta bort benen från dem.
- Sterilisera burkarna. Lägg längd på varje plats kryddor, tillsätt hälften av den frukt som anges i receptet.
- Sprid frukten över burkarna, strö över den kvarvarande fruktosen.
- Täck burkarna med de förberedda locken.
- Lägg en handduk i pannan, sätt krukorna på den. Skriv in pannvattnet.
- Koka upp vattnet i en gryta och sterilisera burkarna av aprikoser i 15-25 minuter, beroende på storlek.
- Ta bort burkarna, dra åt dem ordentligt med metalllock.
- Låt svalna upp och ner under en varm filt.
Denna utsökta efterrätt kan endast förvaras i kylskåp och inte längre än 6 månader.
Aprikoser i sin egen juice ser aptitretande ut, smakar gott och friskt. De kan stängas för vintern enligt olika recept, varav några inte involverar användning av socker eller kräver tillsättning av denna söta produkt i små kvantiteter. Ju mindre socker sätts i konserverad mat, desto lägre bör vara temperaturen på deras lagring.
