Söt körsbärskompot för vintern

Söt körsbär är en bär som mognar en av de första. Och värdinna, ta tillfället i akt, försök att förbereda det för vintern. Dessutom, även i en konserverad form, förlorar söt körsbär i stort sett inte sin smak, och behåller dessutom dess fördelaktiga egenskaper.

Om söt körsbär växer under gynnsamma förhållanden innehåller dess frukter upp till 17, 5% sockerarter (glukos, fruktos), 1, 2% organiska syror, 0, 32% cellulosa. Den är rik på vitaminerna A, B1, B2, PP, E, C och användbara spårämnen: kalium, magnesium, jod, järn.

Söta körsbär kan användas i diabetes. Det neutraliserar överskott av surhet och normaliserar tarmmikrofloran. Det rekommenderas att inkludera i dieten med dysbios.

Söt körsbär är en mjuk bär. För att bevara de flesta av de användbara ämnena under konservering bör den värmebehandlas så lite som möjligt. Det bästa alternativet för framtida förberedelse är komposit.

Subtiliteter

• Stora fruktiga gula och mörka röda körsbär passar bäst för komposit. Bär för kompote ska ha en uttalad smak och arom.
• Körsbär har sorter med ett lätt separerbart ben och de där benet separeras från massan dåligt. Därför bör valet av hur man förbereder en söt körsbär för framtiden bero på hur lätt det är att arbeta med den här bären.
• Körsbär för kompote bör tas ganska mogen, men inte mjuk. Prebär bärs ut, tar bort gröna, maskiga eller fåglar som nickar.
• Söt körsbärskompot är värdefull med bär, så de sätts så mycket som möjligt i burken. Först då kommer drycken att vara välsmakande och väldoftande.
• Söt körsbär blandar sig bra med andra frukter, så att olika frukter är i stor efterfrågan.
• Söt körsbär är mycket sötare än körsbär. Om körsbären hälls med 60% sirap, är den optimala mängden socker för söt körsbär 350 g per 1 liter vatten.
• Citronsyra kan sättas till sockersirap för körsbärskompot. Den optimala mängden är 1 g per 1 liter sirap.

Söt körsbärskompot för vintern: det första receptet

Ingredienser för två 2-liters burkar:

• söt körsbär - 1, 5 kg;
• socker - 350 g.
• vatten - 2, 5 l.

Beredningsmetod

• Sortera genom körsbären, ta bort stjälkarna, samt alla bortskämda bär. Tvätta noggrant.
• Förbered burkarna genom att tvätta dem med läsk och skölja dem med varmt vatten. Sterilisera på ett bekvämt sätt för dig: i ugnen eller i kokande vatten. Koka locken.
• Bär fyller burkarna på axlarna.
• Häll vatten i en emaljpanna, tillsätt socker. Koka sirap.
• Fyll dem med bär till toppen.
• Placera burkarna i en stor panna varmvatten. Skydda med lock.
• Pasteurize compote vid 80 °: halv liter burkar - 20 minuter, liter - 30 minuter.
• Avlägsna från vatten, täta korken tätt.
• Vänd den upp och ned och svalna.

Söt körsbärskompot för vintern: andra receptet

Ingredienser för fyra liter burkar:

• söt körsbär - 1, 5 kg;
• socker - 370 g;
• vatten - 2, 2 liter;
• citronsyra - 2-3 g.

Beredningsmetod

• Sortera genom den söta körsbären, ta bort stjälkarna. Tvätta bra.
• Placera bären ordentligt i sterila 1-liters burkar.
• Koka sirapen i emaljpannan genom att tillsätta citronsyra.
• Fyll dem med söt körsbär. Skydda med lock.
• Placera burkarna i en bred panna fylld med varmt vatten. Sterilisera 10 minuter från det ögonblick som kokar vatten.
• Hermetiskt försegla locken.
• Cool upp och ner.

Söt körsbärskompot för vintern utan sterilisering

Ingredienser (per tre-liters burk):

• söt körsbär - 500 g;
• socker - 400 g;
• vatten - 2,5 l;
• citronsyra - nypa.

Beredningsmetod

• Sortera genom den söta körsbären, ta bort kvistarna, de smittade bären. Tvätta i kallt vatten. Låt vätskan dräneras.
• Förbered sterila burkar. Sätt bären i dem.
• Fyll toppen med kokande vatten och täcka med lock som kokas i vatten. Lämna i 15 minuter.
• Efter denna pastörisering, stäng burken med locket med hål. Häll vattnet i pannan genom hålen. Tillsätt socker och citronsyra. Koka upp och simma i 2 minuter.
• Fyll dem med bär till nivån. Det är önskvärt att sirapen överflödde lite.
• Täck försiktigt locken tätt. Vänd upp och ner. Vik en filt. I detta läge låt kompoten svalna helt.

Komposit från grovkörsbär för vintern

Ingredienser för 2 halv liter burkar:

• söt körsbär - 2 glasögon;
• socker - 4 msk. l.
• vatten - 0,5 l.

Beredningsmetod

• Sortera genom den söta körsbären, riva av stjälken. Ta bort underfulla, smittade bär. Tvätta i kallt vatten. Placera på en sikt eller i en kolv. Låt vätskan dräneras.
• Ta bort benet från bären med hjälp av ett specialverktyg eller en standardstång.
• Placera den söta körsbären i sterila burkar. Tillsätt socker. Häll kokande vatten. Skydda med rena lock.
• Sätt i en panna med varmt vatten. Sterilisera vid 80 ° (vattennets yta bör knappt sväva) 20 minuter efter kokning.
• Försegla locken. Vänd upp och ner. Låt svalna.

Söt körsbärs- och jordgubbskompot för vintern

Ingredienser för två 3-liters burkar:

• söt körsbär - 3 kg;
• jordgubbar - 0,5 kg;
• socker - 700 g;
• citronsyra - 2 tsk;
• vatten - 2 liter;
• mynt - 1 kvist.

Beredningsmetod

• Sortera ut den söta körsbären, ta bort de dåliga bären. Tvätta under rinnande vatten.
• Gå igenom jordgubbarna. Skölj genom att nedsänka i en kolv i en behållare med vatten. Bryta käftarna.

Placera i en ren, steril burk först med en söt körsbär, sedan en jordgubbe. Sätt ett mintlöv på toppen.

• Häll kokande vatten. Täck och låt i 15 minuter.
• Stäng burken med ett speciellt lock med hål, häll vattnet i pannan. Sätt sockret. Koka sirapen genom att tillsätta citronsyra.
• Fyll dem med bär. Omedelbart kork.
• Vänd upp och ner. Vik en filt. Låt svalna.

älskling att notera

Körsbärsben, som körsbär, innehåller amygdalin glykosid. Under påverkan av vatten sönderdelas det, och hydrocyansyra bildas, vilket är mycket giftigt. Därför lagras komposit av söt körsbär med stenar inte mer än ett år. Och självklart, tyg inte på benen.

Förvara söt körsbärskompot på en mörk, kall plats.