Gurka är en fantastisk grönsak, en av ett slag, konsumeras i omogen form, och paradoxalt sett desto högre grad av modenhet desto sämre är dess konsumentegenskaper. Idag odlade gurka överallt. Att komma till utkanten av vårt land från avlägsna subtropics, gurkor blev så rotade att det är ännu konstigt att komma ihåg det idag - det verkar som om de har växit i våra breddgrader från urminnes tid.
I kombination med starka drycker är en pimply spröd gurka - absolut salt - en levande symbol för våra nationella traditioner.
Myter om fullständig värdelöshet
Trots det låga innehållet av vitaminer i sin fruktmassa är gurka oumbärlig i kosten och barnmat. I kombination med färsk gurkor rik på fiber absorberas stark proteinmat, så dessa naturliga gåvor kompletterar perfekt fettkött eller fiskrätter. Gröna prickiga frukter lagrar så mycket fukt att de är en riktig frälsning för dem som har stört kroppens vatten-saltbalans.
Orsaker till bitterhet
Gurka - den mest termofila kulturen, som odlas i mitten av det öppna fältet. Han är en av de första som lyckas och kan framgångsrikt diversifiera vår mager vårdiet.
Bitterheten hos många växter, inklusive gurkor, förorsakas genom ackumulering av ett komplex av organiska föreningar (glykosider) av cucurbitacins klassen, vars roll inte har blivit fullständigt upplyst och toxicitet i många källor är klart överdriven. För enkelhet, kollektivt, vi kallar dem cucurbitacin.
Växande gurkor, som alla grönsaker, kommer att kräva viss kunskap om att ta hand om dem - avfallsfrekvens, gödningsmedel, klämning, vattning, strumpor på trellisen - och mycket tålamod, men med rätt tillvägagångssätt kan resultatet överstiga dina vildaste förväntningar. Snabbväxande gurkor har ett relativt svagt, men komplext ordnat rotsystem, känsligt för jordfuktighet och densitet. Och anledningarna till fruktens bitterhet kan vara överträdelser av jordbrukstekniken, nämligen:
- Bestämning av självbestämda sorter med insekter.
- Skador på känsliga rothår i händelse av otillräcklig bevattning, vilket gör det omöjligt att absorbera och ackumulera fukt i tillräcklig mängd.
- skarpa droppar i dag och natt lufttemperaturer till vilka grönsaker utsattes under mogning;
- låg luftfuktighet.
Eftersom ingen kan påverka de naturliga förhållandena för att odla frukt utan bitterhet bör man särskilt ägna sig åt växande förhållanden.
Hur man odlar söta krispiga gurkor på en säng
För att minska innehållet av cucbititacin i skalet av gurka som odlas är det nödvändigt att skapa de mest bekväma förutsättningarna för grönsaker:
- Vattengurkor med varmt vatten, varierar vattnets intensitet beroende på väderförhållandena.
- Vid stark värme är det nödvändigt att spruta lashen, men bara för att göra det tidigt på morgonen och (eller) sent på kvällen, vilket inte tillåter överdriven fuktighet.
- Strikt följa schemat för gödningsprodukter med hjälp av komplexa gödningsmedel eller kaliumnitrat. Man bör komma ihåg att gurkor inte tolererar överskott av kväve, och deras rötter kan brännas med färsk gödsel.
- När man köper frön bör man föredra hybrid och självbestämande (så kallade parthenocarpic) sorter av grönsaker (denna information finns på förpackningen), men en pollinator-grade bör läggas till dem.
- Skydda grönsaker från direkt solljus - för detta bör du noga överväga placeringen av gurksängar på platsen, eftersom bristen på ljus också är oönskade och vid behov installerar ett skyddsnät.
- Ej jord är lämplig för odling av gurkor - jordar med stor mängd sand som inte håller vatten och ler med diametralt motsatta egenskaper är kontraindicerade för grönsaker.
Det är mer troligt att bitterhet kommer att dyka upp i gurkor odlade i öppen mark, eftersom de angivna villkoren är mycket enklare att skapa när de odlas i ett växthus.
Hur man sparar en bitter skörd
Cucurbitacin koncentreras huvudsakligen i stammen och i skalet, så om grönsaker ska konsumeras färskt, bör det helt enkelt klippas.
Helt skalade frukter används ofta i grönsaksalat. Grönsaksblandningar som är tillagade med kryddiga marinader är mycket populära som hemlagade preparat för vintern. Med en mängd olika recept kan du laga mat i enlighet med dina önskemål.
Kukurbititsin sönderdelas fullständigt under värmebehandling och vid långvarig exponering av frukten i en koncentrerad saltlösning, är det därför olämpligt att använda färska gurkor med framgång. Bitterhet känns inte alls i saltade, saltade och inlagda grönsaker.
Om alla krav på jordbruksteknik är uppfyllda, kommer anläggningen säkert att behaga med en riklig skörd av starka söta gurkor.
