Beef tartare

Beef tartare

Om du är en rå matare eller bara en älskare av rå kött, bör du prova bifftartare. En sådan biff är ett finhackat kött eller vridet genom en stor kvarn av köttkvarnen. Färska grönsaker, syltade gurkor, lök, kryddor och salt läggs till köttet. Ibland kan kaprar läggas till, men det här är valfritt. Worcestershire-såsen används i originalreceptet, men det är ganska svårt att hitta, så du kan ersätta det med sojasås.

Förteckning över ingredienser:

  • 250 g nötkött,
  • 1 lök,
  • 1 syltad gurka,
  • 3-4 kvistar färsk persilja,
  • 1 tsk. fransk senap
  • 1 kycklingägggula,
  • 2 msk. l. sojasås
  • 1 msk. l. olivolja,
  • 2 knippar salt,
  • 4 nypa svartpann,
  • färska grönsaker före servering.

Matlagning

1. Rengör en glödlampa med medelstorlek och hugga den mycket fint, du kan till och med riva den.

Beef tartare

2. Skär den gurkade agurken i små kuber. Om han fördelar mycket pickle, då är det bättre att tömma det, annars kommer biffen inte att hålla formen.

Beef tartare

3. Tvätta och torka den färska persiljan med en handduk och hugg så fint. Kombinera hackade grönsaker och örter.

Beef tartare

4. Lägg till en liten fransk senap (i korn) till ingredienserna som redan är beredda.

Beef tartare

5. Tänk på att kött inte genomgår någon värmebehandling, så du måste vara säker på var du köper kött. Också nötköttet ska vara färskt - det är alla försiktighetsåtgärder. Nötkött kan vara lättfryst. En balyk, en törlur kommer att göra - det viktigaste är att det inte borde finnas något att leva och köttet ska vara mjukt. Skär det mycket fint med en vass kniv.

Beef tartare

6. Blanda grönsaker, örter och nötkött. Tillsätt lite salt, kryddor, kryddor, sojasås och olivolja. Om inte oliv, kan du ta någon annan grönsak.

Beef tartare

7. Blanda allt. Serverad bifftartare i form av en platt cylinder, om det finns en speciell form. Om det inte finns någon sådan form kan du skapa en improviserad biff på något annat sätt, och du kan noga lägga massan på plattan med våta händer.

Beef tartare

8. Smörj ägget i en skål, och försiktigt separera skinkan från albumen. Vi behöver precis äggula, som måste placeras ovanpå biffen. För att äggula inte staplar i sidled är det bättre att göra en liten topp på toppen. Servera tartaren omedelbart, dekorera maträtten med färska örter.

Beef tartare
Kommentarer (0)
Sök