Sugarless sylt

Bär och frukt innehåller många vitaminer och mineraler, andra värdefulla ämnen. Färskt, de är välsmakande nog att äta dem i sin rena form, inte sötad. Men på vintern skördas de med tillsatt socker, får en högkaloriprodukt att personer som är överviktiga eller lider av diabetes inte har råd. Men du kan laga bär eller fruktjuice för långvarigt förvaring utan tillsats av socker.

Matlagningsegenskaper

Den traditionella tekniken för att göra sylt innebär slipning av huvudkomponenten, blandning med socker och kokning av den resulterande massan till önskad konsistens. Sockerfria sylt är beredda på liknande sätt, men de har sina egna särdrag.

• Socker gör inte bara sylt sött, men gör det tjockare. Utan det är det längre att koka frukter och bär, de potatismos som utsätts för värmebehandling minskas betydligt i volymen.
• Tillagningstiden beror på innehållet av pektin i frukter och bär. I den omogna frukten av hans mer. Koncentrationen av detta ämne är maximal i skalen. Om du vill minska tillagningstiden för sylt utan att tillsätta förtjockningsmedel till den, ta 70-80% mogna frukter med 20-30% grönaktigt, hugga dem ihop med skalen.
• Om det ursprungligen finns lite pektin i råmaterialet, är det nästan omöjligt att göra sylt från det utan socker och utan gelande komponenter. Det mesta av pektinet finns i svarta och röda vinbär, äpplen, aprikoser, plommon, hallon, päron, kväve, jordgubbar, körsbär och körsbär, vattenmelon, krusbär. I körsbärsplommon, tranbär, druvor och citrusfrukter är pektin mindre. Det är möjligt att göra sylt från dem utan att tillsätta gelatin, pektin och liknande ingredienser, men det kommer att ta lång tid. För att påskynda processen blandas de med frukter som innehåller mycket pektin, eller gelande pulver läggs till dem under kokningsprocessen.
• Vid användning av förtjockningsmedel bör du noggrant studera instruktionerna på förpackningen. Konsistensen och sammansättningen av dessa pulver är inte alltid identiska, vilket påverkar egenskaperna hos deras applicering. Om informationen i receptet skiljer sig från anvisningarna på förpackningen med gelningsmedlet, bör tillverkarens rekommendationer betraktas som prioriteringar.
• Du kan sötja sylt inte bara med socker, utan också med sötningsmedel, i vilket fall mängden socker som anges i receptet justeras för ersättningens sötma. Fruktos behöver 1, 5 gånger mindre än socker, xylitol - ungefär samma eller 10% mer. Erythrol tar 30-40% mer än socker, sorbitol - 2 gånger mer. Stevia-extraktet kräver i genomsnitt 30 gånger mindre än socker. Byta socker med sötningsmedel, du måste förstå att ersättningen kan vara ännu mer kalorier. Om du vill förbereda kaloriblandning för vintern, ge preferens till sockersubstitut baserat på stevia (steviosid), erytritol (erytrol).
• Sylt kan inte kokas i en aluminiumspanna. Detta material, i kontakt med organiska syror i frukter och bär, utgör skadliga ämnen.
• Om burkar med sockerfri sylt inte steriliseras kommer det att skämma bort på en vecka. Om du gör detta arbete för vintern måste burkarna och locken steriliseras. Stäng sylt med metalllock för att säkerställa täthet.

Förvara endast sockerfri sylt i kylen. Hållbarheten är vanligtvis från 6 till 12 månader.

Aprikos sockerfri jams

Kompositionen (0,5 l):

• aprikoser - 1 kg;
• vatten - 50 ml.

Beredningsmetod:

• Tvätta, torka, skära aprikoser i hälften, ta bort ben.
• Använd en blender eller köttkvarn, vrid aprikoserna till potatismos.
• Späd med lite vatten, sätt i brand.
• Koka på medium värme, rör om och om i 10-20 minuter tills aprikos potatismos har fått konsistens av sylt.
• Sterilisera burkarna, sprida sylt över dem, snurra dem med kokta lock i 10 minuter.

När syltningen har svalnat till rumstemperatur måste den placeras i ett kylskåp där det kan lagras i sex månader.

Sugar Free Plum Jam

Sammansättning (för 0,35 l):

• plommon - 1 kg;
• vatten - 100 ml.

Beredningsmetod:

• Plocka frukterna, tvätta dem och låt dem torka.
• Klara gropar från gropar, vik fruktens halvor i ett emaljbassäng.
• Häll vatten i skålen, sätt det på låg värme, koka plommon 40 minuter efter kokning.
• Mala plommon med en nedsänkningsblandare.
• Koka ner plommonpuréen tills den är tjock som sylt.
• Fyll i steriliserade burkar med plommon sylt, tätt stäng dem med metalllock.

I kylskåpet kommer plommon syltet i enlighet med detta recept inte att skämma bort i 6 månader.

Jordgubbsmjöl med honung

Kompositionen (0,5 l):

• jordgubbar - 1 kg;
• honung - 120 ml;
• citron - 1 st.

Beredningsmetod:

• Sortera jordgubbar. Skölj väl och torka på en handduk. Skruva av käftarna.
• Klipp, dela varje bär i 4-6 stycken, vik in i bäckenet.
• Kram juice ut ur citron.
• Smälta honungen på något sätt du gillar så att det är helt flytande.
• Häll hälften av honung och citronsaft över jordgubbarna.
• Koka beren på låg värme i 40 minuter.
• Kom ihåg jordgubbar med en potatismaskare, tillsätt resterande citronsaft och honung.
• Koka bärmassan i ytterligare 10 minuter.
• Sprid jordgubbar sylt på steriliserade burkar. Rulla upp.

Förvara sylt bryggd enligt detta recept, bör vara i kylskåp. Du kan använda den inom sex månader, men inte mer än en vecka efter att du öppnat burken.

Jordgubbsockerfri sylt med agar-agar och äppeljuice

Sammansättning (för 1, 25 1):

• jordgubbar - 2 kg;
• citronsaft - 50 ml;
• äppeljuice - 0, 2 l;
• agar-agar - 8 g;
• vatten - 50 ml.

Beredningsmetod:

• Tvätta, torka, avlägsna sepals.
• Stora bär, lägg i en skål, tillsätt nypressad citron och äppeljuice. Äppeljuice ska pressas ut ur oskämda äpplen, det räcker att tvätta dem och blöta med en servett.
• Koka jordgubbarna i en halvtimme på låg värme, masha sedan och koka i ytterligare 5 minuter.
• Fyll agar-agar med vatten och värm under omröring.
• Häll i jordgubbsmassa, blanda.
• Efter 2-3 minuter kan sylmen avlägsnas från värmen, placeras på steriliserade burkar, förseglas tätt och får svalna till rumstemperatur.

Den nedkylade syltanken placeras i kylskåpet, där den inte försämras i minst 6 månader.

Sockerfri Tangerinjuice

Komposition (för O, 75-0, 85 1):

• mandariner - 1 kg;
• vatten - 0,2 liter;
• fruktos - 0,5 kg.

Beredningsmetod:

• Tvätta mandariner, torka med en servett och skal. Demontera köttet. Skala och filma dem.
• Vik tangerinmassan i behållaren, tillsätt vatten.
• Smäll i 40 minuter.
• Krossa med mixer, tillsätt fruktos.
• Fortsätt tillagning tills syltningen har önskad konsistens.
• Sprid fast syran över steriliserade burkar, rulla upp dem.

Efter kylning lagras mandarin sylt i kylskåp. För konsumtion, gäller det för 12 månader. Det glykemiska indexet för produkten är inte för stort, vilket gör det möjligt för personer med diabetes att använda den, men kaloriinnehållet i denna efterrätt tillåter inte personer som är överviktiga att inkludera i menyn.

Det är ganska möjligt att göra sockerfri sylt, många hemmafruar gör även sådana preparat för vintern. Med en tillräcklig mängd pektin i frukt kan du göra utan att använda gelande komponenter. Sötberedning kan vara honung eller sockersubstitut. Förvara efterrätt kokt utan socker kan vara 6-12 månader, men bara i kylskåp.