Blåbär har unika egenskaper, det rekommenderas att stärka synen, förbättra tillståndet av blodkärl, förbättra immuniteten och normalisera matsmältningen. Smaken av denna bär och dess unika arom lämnar inte någon likgiltig heller. För att bevara dessa friska och goda frukter för vintern gör många hemmafruar blåbärs sylt. Det är lämpligt att välja denna typ av preparat om bären krossas, men det är inte heller förbjudet att göra sådana konserver från intakta frukter.
Matlagningsegenskaper
Även en början värdinna kan göra blåbär sylt. För att få det bästa resultatet behöver hon veta några saker.
- Före matlagning måste blåbär plockas väl för att avlägsna tungt smittade bär och skogsavfall. Lite rynkade frukter är lämpliga för att göra sylt, de ska inte kastas iväg.
- Tvätta blåbären noga, var försiktig så att du inte skadar bären, så att all den värdefulla juiceen kommer in i den söta skörden. Blåbär kan sättas i en kolander och flera gånger doppas i en behållare med rent vatten.
- Jam är en tjock sylt med en jämn konsistens. Bär för honom krossas till ett tillstånd av potatismos. Blåbär knådas först med en förälskelse, gnidas sedan genom en sikta eller stansas genom en bländare. Du kan hacka frukten i små satser i skålen på en mixer. Det rekommenderas inte att använda en nedsänkningsblandare för att mala hela blåbär: under denna process flyger stänk i alla riktningar, och det är inte lätt att tvätta blåbärsjuice.
- Ju längre blåbärpuréen kokas desto tjockare blir syltet. Tjockleken påverkar mängden socker. Om du vill minska tillagningstiden kan du använda gelande komponenter: pektin, agar-agar, gelatin. Hur man applicerar dessa verktyg anges på förpackningen. Tillverkarens rekommendationer har högre prioritet än instruktionerna i receptet, eftersom sammansättningen och konsistensen av förtjockningsmedel kan vara olika.
- Blåbär inte tillhör mycket söta eller väldigt sura bär, så de lägger mycket socker när man gör blåbärs sylt. Dessutom kan du tillsätta citronsyra, citronsaft, citrus, vilket inte bara förbättrar efterrättens smak, men kommer också att förhindra dess sackarisering.
- Om du bestämmer dig för att förbereda blåbärs sylt för vintern, kan du bara sprida den på steriliserade burkar. Dörrar bör också steriliseras, vanligtvis görs genom kokning. Kepsar för sylt behöver metall, vilket garanterar täthet.
Förvaringsförhållandena för blåbärs sylt beror på det använda receptet. Typiskt är dessa ämnen väl värda vid rumstemperatur, men vissa delikatesser kan bara lagras i kylskåpet.
Classic Blueberry Jam Recept
Sammansättning (för 2-2, 5 1):
- blåbär - 1, 5 kg;
- socker - 2 kg;
- citronsyra - 2 g;
- vatten - 0,5 l.
Metod för beredning:
- Sortera blåbär, rengör dem från löv och annat sopor, skölj försiktigt. Ge bären lite torr, lägg i pannan. Lägg till ett glas kokt vatten, blanda.
- Krossa blåbär med en potatismask eller liknande enhet. Om du vill få sylt med en jämn konsistens, torka den resulterande massan genom en sikt eller slipa med en nedsänkningsblandare.
- Koka vatten i en separat kastrull. Häll socker i små portioner i den, koka en tjock sirap.
- Kombiner blåbärpuré med sirap, tillsätt citronsyra.
- Koka över låg värme och koka tills bärmassan har önskad konsistens. Om du gör sylt i 15 minuter får du ca 2,5 liter söt produkt, men det blir inte för tjockt. För att få sylt med en tät konsistens måste den kokas i 45 minuter, volymen av den färdiga delikatessen blir då mycket mindre.
- Sterilisera burkarna och deras lock.
- Sprid den färdiga syltningen över burkarna, korka dem tätt.
När järnen har svalnat, kan du lägga dem i garderoben: efterrätten enligt ovanstående recept är väl värt det vid rumstemperatur.
Blueberry Citron Jam
Kompositionen (1,5 l):
- blåbär - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- citron - 1 st.
- pektin - 10 g.
Metod för beredning:
- Tvätta citron, skåll med kokande vatten, blöt med en servett.
- Gnid citronskal från en citron, pressa saft ut ur det. Om saften får ben, ta bort dem.
- Sortera, tvätta och torka blåbär. Lägg i små portioner i en mixerskål och gör den till en puree.
- Ren blåbärpuré i en emaljskål, tillsätt citronsaft och lust, tillsätt socker.
- Rör omslaget med en trasa eller gasbind, lämna i en timme så att sockret delvis är upplöst i blåbärsjuice.
- Placera behållaren på kaminen och koka fast sylt, rör om och ta bort skum som sticker ut på ytan i 15 minuter.
- Häll ett glas blåbärpuré, blanda pektin med det. Sätt potatismosa i skålen, mixa.
- Koka fast sylt i ytterligare 5 minuter, omröring.
- Sprid fast syran över de förberedda burkarna, stäng tätt.
Den sylt som tillverkas enligt detta recept kräver ingen speciella lagringsförhållanden.
Blueberry sylt utan socker i en långsam spis
Kompositionen (0,5 l):
- blåbär - 1 kg;
- agar-agar - 10 g;
- vatten - 100 ml;
- stevia - 10-15 g (eller annat sötningsmedel efter smak).
Metod för beredning:
- Tvätta blåbär, torka dem, gör dem till potatismos på något sätt som du vill.
- Rör potatisen med stevia, lägg dem i en flaskokare. Slå på Bakningsläge. Efter 5-10 minuter, när moset kokar, rör det och stäng av enheten.
- Späd agar-agar med varmt kokt vatten, häll in i blåbärsmassan. Rör om.
- Ställ in "Quench" -läget, koka blåbärssylt i den i 5 minuter.
- Sätt fast sylt i beredda burkar, stäng dem tätt.
När sylt har svalnat, sätt det i kylskåpet - det kommer snabbt att försämras i ett varmt rum. Sådan beredning kan lagras i kylskåpet i högst 6 månader. Det här alternativet av sylt kommer att vädja till dem som inte konsumerar socker.
Blueberry sylt är inte bara läcker, men också en hälsosam efterrätt. Det kan serveras som en självständig behandling för te eller brukade förbereda andra söta rätter.
