Särskilt mild plommon sylt erhålls från plommon av de så kallade kinesiska sorterna - rund form med mörkrosa hud och saftig massa. För att göra sylten rosa och likformig måste du ta den mogna frukten, som lätt avlägsnas från huden och benet är avskilt.
Strängt taget är den homogena massa som erhålls till följd av kokande frukter med socker inte kallad sylt men sylt, men i vardagliga användningen av hushållskök är dessa två typer av desserter praktiskt taget inte delade.
Det finns flera olika sätt att göra detta. Under de senaste åren, när konservburkar var sällsynta, kokades jam länge över låg värme och kokades ner i ett sådant tillstånd att det kunde lagras i flera månader i obehandlade behållare. Nu, när vakuumbehållning är tillgänglig för varje värdinna finns det inget sådant behov, och det kan begränsas till en enklare värmebehandling.
Den plommon sylt recept som vi erbjuder är en av de enklaste och enkla att använda och liknar den beryktade fem-minuten, men det tar lite längre tid att förbereda, därför är det tjockt och koncentrerat.
Ingredienser:
- 1 kg plommon
- 3-4 delar sura äpplen
- 1 kg socker
- Citronsyra till smak (om nödvändigt)
Matlagning
1. Tvätta plommon noggrant.
2. Separera köttet från fröet och skallen.
3. Skalade och tvättade äpplen ska skalas och skäras. Välj storleken på bitarna efter eget gottfinnande: Om du behöver en homogen konsistens av sylt, hugga dem fint. Om du skär äpplen i stora bitar, har de inte tid att koka mjuk, men det här är också ett intressant alternativ.
4. Tillsätt socker och koka massan över låg värme. Koka i 5-10 minuter.
5. Låt sylmen svalna helt, eller lämna den ännu bättre i 5-10 timmar. Då måste du upprepa cykeln "kokande kylning". För att behålla syltbrunnen är det tillräckligt att koka det enbart en gång och häll det varmt i steriliserade burkar, men ju mer kokar det finns desto tjockare och mer doftande blir det färdiga syltet. Beroende på mognadens frukt och olika plommon kan det ta en annan tid, men efter ca 3-4 cyklar av syltåden når konsistensen av en tjock grädde.
6. Sterilisera burkarna och locken på något sätt (ovanför ånga, i ugnen, med kokande vatten).
7. Koka upp sylt, ta bort det från ugnen, häll det omedelbart i burkarna och rulla dem omedelbart.
8. Sådant sylt kan vara en självständig efterrätt eller tjäna som fyllning för pajer, bullar, kakor, kakor.
