Köttkoteletter i ugnen

Nötkött är hälsosammare än fläsk. Alla som är intresserade av hälsosam kost känner till det. Men många hemmafruar fortsätter att laga fläskkotletter och tror att nötköttet blir alltför hårt och torrt. Faktum är att du kan göra saftiga och mjuka koteletter från nötkött, om du känner till några hemligheter. Om du bager biffkoteletterna i ugnen får du en riktigt utsökt maträtt, som inte skäms för att erbjuda gästerna.

Matlagningsegenskaper

Om du inte känner till några av subtiliteterna, är inte mjuka och saftiga biffkotletar verkligen gjort. Men erfarna kockar hanterar fortfarande den här uppgiften perfekt.

Inte alla delar av nötköttet är lämpliga för kotletter. Den mest lämpliga för detta ändamål skärning. Om du inte kunde få det, kan du ta massan, men det måste bli bättre och koka längre.
För beredning av nötköttskotlet är det lämpligt att använda färskt eller kyldt kött. Det är svårare att göra saftiga kotletter från köttet som överlevde frysningen. Men även detta är möjligt om nötköttet tinas ordentligt. Korrekt avfrostning innebär upptining med en minimal temperaturförändring, det vill säga gradvis. Det är omöjligt att påskynda processen med hjälp av varmt vatten eller en mikrovågsugn.
När du köper nötkött, var uppmärksam på dess färg- och fiberstorlek. Det är bättre att fibrerna är mindre och färgen är ljus, inte mörk. Mörk färg och stora fibrer pratar om koens stora ålder, köttet är tufft och inte saftigt. Kalvkoteletter är inte mindre anbud än fläsk.
Torka inte köttet i ugnen, överstiga inte tillagningstiden som anges i receptet.
Användningen av feta såser och grönsaker gör att du kan laga mer saftiga köttkoteletter i ugnen.
Klipp i bitar på kotletter ska vara över fibrerna och slå sedan bra. Om du slår köttet genom påsen eller klämfilmen, kommer sprayen inte att flyga i alla riktningar. Och hammaren kommer inte hålla fast vid köttet, så risken att riva stycket blir liten.

Det finns många recept för att laga köttbitar i ugnen, och matlagningstekniken kan bero på det specifika receptet. Läs dem noga innan du fortsätter.

Beefskivor i senapssås

ingredienser:

nötkött (nötkött) - 0,5 kg;
hård ost - 0, 35 kg;
lök - 0, 3 kg;
senap (sås) - 10 ml;
majonnäs - 100 ml;
salt, peppar, kryddor för kött - att smaka på;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

Tvätta köttet, torka av det med en handduk. Klipp över fibrerna i bitar om en centimeter tjock.
Sätt bitarna i påsen och slå dem bra med en kokhammare på båda sidor.
Gnid med salt och peppar.
Blanda senap med majonnäs och kryddor för kött. Såsen bör vara homogen.
Smörj bakplåten med vegetabilisk olja.
Smörj nötköttskoteletter på båda sidor med sås, sätt i den beredda formen.
Skala löken, skära dem i ringar eller halvringar, beroende på lökens storlek.
Sätt ett tjockt lager på koteletterna.
Gnid den riven osten av någon av de svåra sorterna. Strö dem med kotletter.
Förvärm ugnen till 180 grader, sätt formen i den med kotletterna. Efter ca 40 minuter, när osten är rodnad, kan koteletter tas ur ugnen.

En bordsskiva behövs för biffkoteletter gjorda med detta recept. Skålen är nästan universell, och garneringen passar olika rätter: potatis och andra grönsaker, stewed, stekt eller bakad, bovete, pasta, ris. Det är en bra idé att servera kotletter med en färsk grönsakssallad.

Köttkoteletter med potatis

ingredienser:

nötkött - 0,5 kg;
potatis - 0, 7 kg;
hård ost - 0, 2 kg;
majonnäs - 0,2 liter;
lök - 0, 2 kg;
salt, kryddor - efter smak
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

Lägg ihop ett pergament i vegetabilisk olja på ett bakplåt.
Tvätta köttet, torka det med servetter, skär i delar och försiktigt slå av från båda sidor.
Salt- och pepparkoteletter, sätt på ett bakplåt.
Ta bort skal från lök. Varje lök skärs i halva och skärs i tunna halvor av ringarna. Strö över halva ringar av nötköttlök.
Skala rå potatisar, riv dem på ett grovt rivjärn. Tryck för att ta bort överskott av juice. Grate potatis kotletter.
Smörj potatisskiktet väl med majonnäs.
Rista ostnötet noggrant och lägg till kotletter till det.
Förvärm ugnen till 180 grader. Placera en bakplåt med nötköttskotlet i den. Baka i 45 minuter.

Biffskivor bakade under potatis "päls" är en ovanlig och mycket god maträtt. Servera det bra med sås, till exempel med gräddfil. Men skålen för denna maträtt är inte nödvändig.

Nötköttskivor med tomater

ingredienser:

nötkött - 0,5 kg;
tomater - 0,5 kg;
vetemjöl - 70 g;
hård ost - 0, 2 kg;
vitlök - 1 kryddnejlika
mjölk - 0,5 l;
smör - 100 g;
salt, kryddor - att smaka på;
muskotnöt - en nypa;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
färska gröna - till smak.

Metod för beredning:

Skölj bifffilé i rinnande vatten, klappa torrt med en kökshandduk. Skär i sömmar ca 1 cm bred. Skydda med klämfilm och repellera den på ena sidan. Ta bort filmen, vrid koteletterna över, sätt filmen tillbaka på plats, slå av köttet på andra sidan.
Salt och peppar varje lager av nötkött till smak.
Krossa en vitlöksklyfta med en speciell press.

Smält smör i en panna, tillsätt vitlök till den, stek den i några minuter.

Häll mjöl, rör kraftigt.
Häll mjölken i pannan i en tunn ström och ständigt omröra matlagningssås. Rör det så att inga klumpar kvarstår. Koka tills såsen förtorkar.
Smörj bakrätten med vegetabilisk olja, sätt biffens kotletter i den. Torka ihop såsen, försök att fördela det jämnt.
Tvätta och torka tomaterna, ta bort stammarna och ett tätt stycke kött nära dem. Använd en vass kniv för att skiva tomaten i tunna plattor.
Sprid tomatkronorna på koteletterna.
Gnid gärna osten och strö dem med tomater.
Förvärm ugnen till 180 grader, skicka formuläret med koteletterna till den. Koka i 50 minuter.

Nötkött med tomater är mjuka och saftiga. För att få dem att se ännu mer aptitretande, innan de serveras, kommer de inte att störas av sprinklinghackade gröna. Använd sås som en sås. Förbered en sidokål för kotletter (potatismos är idealiska).

Beefskivor i gräddfil

ingredienser:

tårta eller biffmassa - 1 kg;
lök - 0, 2 kg;
gräddfil - 0, 2 l;
tomater - 0, 3 kg;
Färsk persilja - 100 g;
kryddor för kött med salt - efter smak
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

Klippt och torrt nötkött skär i plattor centimeter tjockt. Slå dem från två sidor, gnid med kryddor.
Skala och skära lök i små halva ringar.
Värm oljan i en panna, stek laxen i den tills den är guldbrun.
Sätt löken på en ren tallrik. Stek i bägge sidorna i bägge sidorna och ge varje sida ca 5 minuter.
Fett rostern och sätt kotlet i den.
Skal kotletter med ett lager stekt lök.
Fettskivor med gräddfil, med halva mängden som anges i receptet.
Tvätta tomaterna, skära dem i cirklar eller halvcirklar om frukterna är stora.

Placera dem på kött och lök.

Borsta tomaterna med resterande gräddfil.
Klipp persiljan med en kniv och strö över skålen ovanpå den.
Slå på ugnen. När temperaturen i det når 120 grader, lägg en broiler med kotletter i den. Täck samtidigt pannan med lock.
Efter 15 minuter kan rostern tas ut ur ugnen, kotletter kan läggas ut på plattorna.