Bland de söta förberedelserna för vintern upptar frukt i sirap en speciell plats. Sådana delikatesser beredas inte svårare än vanliga sylt och kompott, de ser aptitretande ut, de är välbevarade. Frukt i dem behåller sin form, förvärvar en ännu mer uttalad smak. En av de mest fruktbara frukterna är plommon. Alla dess sorter är lämpade för konservering. Plommon i sirap visar sig vara söt och surt, sådana ämnen liknar både små söta tänder och vuxna sötsaker.
Matlagningsegenskaper
Nära till plommon i sirapen för vintern kan till och med värdinna, inte tidigare engagerad i hem konservering. Denna process är inte mer tidskrävande än förberedelsen av annan konserverad frukt. Om flera punkter beaktas vid förberedelse av plommon i sirap, kommer resultatet att uppfylla förväntningarna, och du kommer inte ångra att du gjorde denna goda bit.
- Stäng i sirap, du kan tömma någon sort, men inte någon grad av mognad. Frukt bör vara mogen, men inte överdriven. För framställning av plommon i fröslös sirap väljs sorter av vilka benen lätt separeras.
- Det är lättare att stänga plommon med ben i sirap, för att du inte behöver lägga tid och ansträngning på att rengöra dem, men du kan lagra sådan konserverad mat i högst ett år, annars bildar ett giftigt ämne i benen, vilket gör att du äter osäker för hälsan.
- Om du kan behålla plommon med sten, dra dem i rent, jämnt lätt saltat vatten i minst 15 minuter och helst i en halvtimme. Då kommer maskarna som finns i frukten att lämna dem. Efter blötläggning i saltvatten måste plommon tvättas noggrant.
- Vid konservering av en pitted plommon är den ofta blöt i sodavätning. Denna manipulering gör att du kan göra frukten mer tät, de förlorar inte omedelbart formen i efterföljande värmebehandling. Efter blötläggning av plommon i sodavätningen behöver du också skölja det så gott som möjligt, annars kommer delikatessen att ha en läsks smak som inte är till nytta för dig.
- Mängden socker i recept är baserat på den genomsnittliga syraplommon. Om du har frukt av en sur mängd, är det lämpligt att öka mängden socker något (med ca 20-25%). Om din frukt är söt kan du minska mängden socker, men inte mer än 20-25%.
- Banker för plommon i sirap tvättas med soda och steriliseras. Täck arbetsstycket med metalllock, vilket garanterar täthet. De måste också steriliseras före användning, för detta ändamål utsätts de för kokning.
- Hermetiskt stänga ämnena, de är vanligtvis omslagna och täckta med en filt så att den konserverade maten kyls i ångbadets förhållanden. Kylning under sådana betingelser utsätts för ytterligare sterilisering, vilket gör dem mer resistenta mot negativa lagringsförhållanden.
Förvara plommon stängd i sirap vid rumstemperatur.
Ett klassiskt recept på plommon med sten, konserverad i sirap
Sammansättning (3 liter):
- plommon - 1, 8-2 kg;
- vatten - 1,5 l;
- socker - 0, 4-0, 5 kg;
- citronsyra - 3 g.
Beredningsmetod:
- Plocka och tvätta plommon. Fyll dem med kallt vatten, vänta en halvtimme. Ta bort insekter på ytan, tvätta frukten igen.
- Tvätta med soda, sterilisera burkar och lock som passar dem.
- Koka vatten i en stor kastrull.
- Lägg en liten mängd avlopp i en kolv, sätt dem i kokande vatten, håll i det i 2-3 minuter.
- Skölj plommon i beredda burkar.
- På samma sätt spola och sätt de kvarvarande plommon i burkarna.
- Koka upp receptbeloppet vatten för att göra en sirap. Batch hälla socker in i den, koka sirapen. Tillsätt citronsyra. Koka sirapen i minst 10 minuter, ta bort skumet som sticker ut på ytan.
- Häll kokande sirap över plommonet. Sirapbanker fyllda i brädan. Du kommer att ha ett glas sirap, men det borde vara så - sirapen är alltid beredd med en marginal.
- Rulla burkarna med lock, sätt dem upp och täcka med en filt. Låt svalna i denna form.
Efter kylning kan burkar med konserverad plommon flyttas till skafferi eller någon annan plats där du används för att lagra varor.
Fröslös plommon i sirap
Sammansättning (1 1):
- plommon - 1 kg;
- socker - 0, 75-1 kg;
- vatten - 100 ml;
- läsk - 20 g.
Beredningsmetod:
- Tvätta, torka och rengör plommon. Detta kan göras på två sätt. Ett enkelt sätt är att skära frukten i hälften och ta bort benen, det är svårt att extrahera benen från frukten med en stift utan att skada frukten.
- Stänk plommon med läsk, täck med kallt vatten. Lämna i 2-3 timmar eller till och med över natten.
- Skölj plommonerna väl.
- Förbered krukor och lock genom att tvätta dem väl och sterilisera dem.
- Från 100 ml vatten och socker, häll det i små portioner, förbered sirap.
- Dip plommon i sirapen, laga dem i den på låg värme i 20-30 minuter.
- Sprid plommonerna i beredda burkar, häll sirap från botten av pannan. Hermetiskt nära.
Konserverad mat, stängd enligt detta recept, är inte galenskap, kräver ingen speciella lagringsförhållanden.
Plommon i tjock sirap
Sammansättning (1 1):
- plommon - 0, 7 kg;
- socker - 0, 4 kg;
- vatten - 100 ml.
Beredningsmetod:
- Välvasket plommon, häll hälften av receptbeloppet socker, lämna i 2-3 timmar. Under denna tid kommer frukten att låta saften.
- Lägg till vatten och kvarvarande socker. Över låg värme bringa plommon i sirap till koka. Koka i 15 minuter tills frukten är genomskinlig.
- Sprid plommonerna i steriliserade burkar, täcka med sirap, stäng tätt och lagra på en plats där du vanligtvis lagrar liknande konserver.
Plommon i tjock sirap kostar väl vid rumstemperatur.
Plommon i kryddig sirap
Sammansättning (1 1):
- plommon - 0, 6-0, 7 kg;
- socker - 0, 25 kg;
- vatten - hur mycket kommer in
- vanilj - 1 pod;
- rosmarin - 15 kvistar;
- Allspice ärter - 20 st.
- balsamikvinäger - 20 ml.
Beredningsmetod:
- Sätt de tvättade och torkade plommorna i steriliserade burkar.
- Häll kokande vatten, lämna i 15 minuter.
- Häll vätskan från burkarna i pannan, tillsätt socker, vanilj och rosmarin till den.
- Koka sirap och koka den i 5 minuter.
- Häll ättika i burkar, häll plommon med sirap.
- Tätning, vrid och täck med en filt. Efter kylning, ta den till källaren eller källaren.
Om du inte har en källare eller källare i ditt hus, kan du hålla det tomma vid rumstemperatur, men det är bättre att hitta den coolaste platsen för den i rummet.
Plommon i sirap är en utsökt delikatess som nästan alla gillar. Det är lätt att förbereda det för vintern, det kostar väl och kostar relativt billigt.
