Körsbärsplommon sylt

Körsbärsplommon är en släkting till plommonet, från vilken den bara skiljer sig från fruktens storlek och växlingsplatsen. Kultur tolererar inte frost, så det växer i områden med varma eller tempererade klimat: i Kaukasus, Balkan, Iran, länder i centrala och mindre Asien. Det odlas framgångsrikt i många regioner i Ryssland, i Ukraina, i Västeuropa.

Körsbärsplommonens frukter är små, runda, mest gula, men kan vara gröna, rosa, röda och till och med lila plommon.

Körsbärsplommon, som dess relativa plommon, innehåller många sockerarter, pektiner, organiska syror, liksom vitamin C och A.

Söta och sura körsbärsplommon är mycket välsmakande. De är väl lämpade för bevarande. Från kirsebärsplommonet lagar de kompott, sylt, gelé, sylt, gör pastila.

Körsbärsplommon sylt: matlagningsdetaljer

Endast mogna körsbärsplommon väljs för sylt. Omogna frukter är väldigt sura, och syltet av dem erhålls utan rätt arom och smak. Från övermogna frukter kan endast sylt tillverkas.
Socker ska vara tillräckligt i körsbärsplommon sylt - minst 60%, annars kan produkten sura. Faktum är att vissa mikroorganismer med en liten mängd socker fortsätter sina försörjningsförhållanden, vilket försämrar syltets kvalitet.
För att hålla frukterna hela, rekommenderas plommon att somna i sirap och suga i den i minst 3-4 timmar. Under denna tid blöts blomman jämnt med sirap och frukten kokar inte mjuk under matlagningen. Utan stående kan du bara koka röda plommon. Det nedsänks omedelbart i kokande sirap och kokas tills den kokas.
Om du kokar plommon med stenar, rekommenderas det att blanchera det innan du lagar mat. För att göra detta placeras tidigare tvättad körsbärsplommon i en kolv och nedsänktes i kokande vatten. Elden reduceras så att vattentemperaturen sjunker till 80 °. I varmt vatten blancheras körsbärsplommon i 5-8 minuter. Vattenkokpunkten kan inte ökas, annars kommer smeten smälta. Sedan kyls körsbärsplommon omedelbart i isvatten.
Efter kylning punkteras frukterna med en tandpetare, stift eller hemlagad "pensel". För att göra detta, skära av en vinkork cirkel tjocklek på 0, 5-1 cm och pierce den genom flera nålar.

Körsbärsplommon sylt med stenar

ingredienser:

plommon - 1 kg;
socker - 1, 5 kg;
vatten - 1, 5 st.

framställningsmetod

Ta körsbärsplommon. Ta bort maskig, orörd och smord frukt.
Fri körsbärsplommon från stjälken. Tvätta noggrant under rinnande vatten.
I små satser, doppa plommon i varmt vatten och blanchera i 5 minuter. Snabbt sval i isvatten.
Prick varje frukt på flera ställen. Vik i matlagningsfacket.
Häll socker i pannan, tillsätt vatten. Ständig omrörning, koka över låg värme. Koka sirapen i 5 minuter.
Fyll i körsbärsplommon med varm sirap. Lämna i 4 timmar för att suga på frukterna.
I slutet av denna tid, häll försiktigt sirapen i pannan, koka och koka i 15 minuter över måttlig värme.
Häll körsbärsplommon med kokt sirap. Lämna det igen i 4 timmar.
Andra gången häll sirapen i pannan och koka igen i 15 minuter.
Efter att ha sugit sirap, koka körsbärsplommon på en måttlig eld i 20 minuter.
Kyl upp sylt helt. Sprid i rena, torra små burkar. Stäng pergamentet. Om du vill stänga fast syltret, sätt det i krukarna varmt. Försegla omedelbart med sterila lock.

Körsbärsplommon sylt med gropar: det andra receptet

ingredienser:

plommon - 1 kg;
socker - 700 g;
vatten - 100 ml.

framställningsmetod

Vid mogna körsbärsplommon avskurna svansar. Tvätta under rinnande vatten.
I små satser, sätt i en kolander, nedsänk i kokande vatten och blanchera i 5 minuter. Kyl sedan snabbt i isvatten.
Använd en tandpetare, gaffel eller specialverktyg, hugga varje frukt. Vik i matlagningsfacket. Tillsätt socker och låt i 5-6 timmar.
Efter några timmar, sätt bassängen på en långsam eld, sätt i vatten i normal takt och värm tills socker är helt upplöst. Var noga med att ta bort skummet som kommer att dyka upp på syltans yta. Sedan kokar koka sylt i 20-30 minuter.
Ta bort från värme. När det är varmt, ordna i rena, torra glasburkar, vänta 5-10 minuter, täta sedan tätt med tennskikt.

Cherry-plum sylt pitted: det första receptet

ingredienser:

plommon - 1 kg;
socker - 1 kg.

framställningsmetod

Slå ut körsbärsplommon och lämna bara en mogen, tät bär. Skölj noggrant under rinnande vatten eller i behållaren, byt vatten flera gånger.
När vattnet har tappat bort, ta försiktigt bort benen.
Vik körsbärsplommon i matlagningsfacket eller i en bred emaljpanna. Häll socker. Täck skålen med en handduk och lägg på en sval plats i 5-6 timmar. Under denna tid kommer plommon att ge juice, och sockret är delvis upplöst.
Efter ett tag sätta bassängen på en liten eld. Koka upp sylt, ta bort skummet. Till socker eller plommon som sitter fast i botten, rör regelbundet innehållet i bäckenet. Sedan kokar koka körsbärsplommon i 5 minuter.
Ta sedan bort från värme och låt i 6 timmar.
Sätt tillbaka den igen och koka i 5 minuter. Därefter upprepas ytterligare två gånger med stående och kokande processer.
Förbereda rena, torra burkar med steriliserade lock. Sprid hett sylt i dem och försegla omedelbart sin kork tätt.

Körsbärsplommon sylt: det andra receptet

ingredienser:

plommon - 1 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 250 ml.

framställningsmetod

Välj en mogen körsbärsplommon, ta bort gröna frukter. Klipp av stengeln.
Tvätta frukter under rinnande vatten. Töm, lägg ut på en sik eller handduk.
Vik in en emaljpanna, häll vatten. Koka på måttlig värme i 5-10 minuter. Se till att frukten inte kokas mjuk.
Sätt körsbärsplommon i en kolv. Torka igenom det i en skål.
Överför markmassan till en stor kastrull, tillsätt socker.
Rör på massan, sätt på eld. Koka upp, var noga med att ta bort skummet. Koka 10 minuter från kokpunkten.
Ta bort från värme och låt syltåket stå i 8 timmar.
Upprepa en tio minuters brygga med en tio timmars paus två gånger.
Lägg den heta sylt i varm form i rena, torra burkar och täta hermetiskt med sterila tennlock.

Cherry-plum sylt pitted: tredje recept

ingredienser:

plommon - 2 kg;
socker - 1, 5 kg;
vatten - 120 ml.

framställningsmetod

Förbered en mogen körsbärsplommon. Ta bort stjälken. Tvätta noggrant under rinnande vatten.
Skär varje frukt i mitten och ta bort benet. Vik körsbärsplommon i matlagningsfacket eller vid panelen.
I en annan gryta, häll hälften av socker, häll vatten. Under omrörning vänta tills sockret är helt blött med vatten. Tillsätt resten av sockret. Rör om igen. Sätt på en mycket liten eld.
Koka en tjock sirap under omröring.
Fyll bären med varm sirap och lämna i 6-8 timmar. Under denna tid karamelleras en del av sockret och blir en solid massa.
Samla in det och sätt det i en annan maträtt. Töm sirap från den här körsbärsplommon. Över medium värme, koka upp.
När socker löses, fyll dem med bär. Lämna plommon att kräva ytterligare 8 timmar.
Sätt sedan fast sylt på en måttlig värme och koka i 5 minuter.
När det är varmt, ordna i torra sterila burkar och kork tätt med rent, kokt lock.

Mashed körsbärsplommon sylt utan matlagning

ingredienser:

plommon - 1 kg;
socker - 1 kg.

framställningsmetod

Välj en mogen körsbärsplommon, ta bort den maskiga frukten, riva av stengeln.
Skölj körsbärsplommon i kallt vatten. Snipa varje frukt och ta bort benet.
Krossa päronplommon i en mixer. Tillsätt socker och blanda väl.
Överför denna massa för att rengöra, torra burkar. Stäng kapronlocken.

Körsbärsplommon sylt med nötter

ingredienser:

plommon - 1 kg;
socker - 1 kg;
nejlikor - 2 knoppar;
citronsaft - 1 msk. l.
kanel - till smak.

framställningsmetod

Fånga körsbärsplommon, ta bort de maskiga och omogna frukterna. Tvätta väl under rinnande vatten.
Vik i en kolv, doppa i varmt vatten och blanchera i 5 minuter. Kyl snabbt i kallt vatten.
När vattnet är tömt, använd en tandpetare för att hacka frukten. Vik i matlagningsfacket.
Koka sirap ur vatten och socker i en kastrull. Fyll dem med körsbärsplommon och lämna i 5 timmar.
Placera bassängen på spisen. Med försiktig omrörning, sätta upp sylt, ta bort skummet. Sätt nötkött, kanel, häll citronsaft. Koka tills kokt. Så snart en droppe av den kylda sirapen från syltoppe slutar att flöda på fatet är syltåken klar.
När det är varmt, sätt det i sterila burkar, täta det tätt med tennskikt.

Körsbärsplommon sylt med päron

ingredienser:

plommon - 1 kg;
mogna päron - 1 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 100 ml;
vanilj och kanel - till smak.

framställningsmetod

För sylt, välj de mogna körsbärsplommon. Skölj dem under rinnande vatten. Klipp till mitten, ta bort benen.
Tvätta päronen, skära dem i halva, skära ut frökammarna. Skär i små kuber.
Vik körsbärsplommon och päron i kokplatsen. Fyll med socker, tillsätt vatten. Lämna i 5-6 timmar. Under denna tid kommer frukten att ge juice, varefter sylt kan sättas på spisen.
Tillsätt kanel och vanilj till sylt, blanda försiktigt. Koka över en låg värme och avlägsna det skum som visas. Under omrörning ibland kokas tills kokt. Om en droppe sirap inte skärs på en tallrik, kan sylt avlägsnas från värmen. Kyl det helt.
Lägg i kallt sylt i rena, torra burkar, täcka med pergament.