Soltorkade tomater hemma

Fans med medelhavsrätter vet hur viktigt det är att torkade tomater. De serveras med kött som ett självständigt mellanmål som läggs till sallader och andra rätter. Denna produkt har en unik smak, till skillnad från smaken av färska, syltade eller till och med bakade tomater. Torkade tomater hemma är inte lika stora som butiksbaserade, som i ett vanligt kök är det omöjligt att skapa optimala förutsättningar för deras förberedelse, men inte mindre välsmakande och läckande. De kan förberedas för framtida användning och användas vid behov. Detta kommer att ge betydande besparingar.

Matlagningsegenskaper

I länder som ligger på Medelhavskusten, hostesses vyalyat tomater i naturliga förhållanden. I vårt land tillåter inte väderförhållanden att göra det snabbt och effektivt. Värdinnan kommer till hjälp av en elektrisk torktumlare för frukt och grönsaker, en ugn, och även en mikrovågsugn. Varje metod att laga torkade tomater hemma har sina egna särdrag, men det finns också allmänna principer för att förbereda denna goda mellanmål.

• Endast köttfärssorter av tomater är lämpliga för torkning, helst små. Dessa inkluderar "damer fingrar", "druvor", "kräm". Många sorter av körsbärstomater är också lämpliga.
• Små tomater för härdning skärs i halva, stora är skuren i kvartaler eller till och med mindre bitar.
• Tomater avskalas inte från huden före beredning, men massan med frön rekommenderas att avlägsnas.
• Tomater torkas vid låg temperatur under lång tid. De anses vara redo när, när den pressas, står ju inte juice ut ur dem. Vid denna tidpunkt minskas tomaternas vikt med cirka 70 procent. För att fylla en 1-liters burk, 3, 5-4, 5 kg tomater krävs, beroende på deras initialtäthet.
• För att ge tomater en trevlig smak när de torkas, de sprinkles med en blandning av salt och socker, anses en andel som idealisk när 3 delar salt tas av 5 delar socker. Om du vägrar att använda den söta produkten blir torkade tomater för sura. Dessutom kan du lägga till torkade örter, olika typer av peppar. Vitlök och färska örter läggs direkt till burken där skörden kommer att lagras.
• Banker där torkade tomater ska lagras måste tvättas noggrant, steriliseras och tillåtas torka. Täck tomaterna med metalllock, som först måste kokas.
• Klar tomater hällde olja. Om de är gjorda för vintern, är det nödvändigt att förvärma oljan till ungefär den temperatur som krävs för stekning av produkter i djupfett. Du kan kontrollera oljens beredskap genom att kasta en bit lök på den. Fyll burkarna med het olja var försiktigt så att glaset inte brista. Efter fyllning till randen med olja rullas krukorna och förpackas. De bör svalna i ett ångbad för bättre bevarande.

Förhållandena och hållbarheten för torkade tomater beror på det valda receptet. Vanligtvis kan ämnen med kall olja stå i kylskåp och inte mer än 6 månader. Om oljan var varm lagras konserverad mat i ett kallt rum, de försämras inte i ett år och ibland ännu längre.

Soltorkade tomater i eltorken

Sammansättning (1 1):

• tomater med "grädde" - 4 kg;
• olivolja - O, 4-0, 5 1;
• salt - 15 g;
• socker - 25 g;
• svartjordpeppar - 5-10 g;
• Provence örter (torr) - 20 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika.

Beredningsmetod:

• Tvätta tomaterna, torka dem med en servett. Klipp längs i hälften.
• Använd en liten sked, ta bort den saftiga massan med frön från tomaternas halvor. Strö med olja (det här är bekvämt att göra med en speciell sprutpistol).
• Sprid tomaternas halvor i torkarna. Varje innehåller ca 1 kg tomater. Du måste sätta upp skärningar så att tomatsaften inte faller på enhetens motor.
• Blanda salt, peppar, socker och provencalska örter. Stänk tomaternas halvor med denna blandning.
• Installera pallar. Slå på den elektriska torken genom att ställa temperaturen till 70 grader.
• Torkningen kommer att vara 10-12 timmar. Var 2-3 timmar, byt pallar.
• När tomaten är tillräckligt täta och torra, värma oljan.
• Sterilisera burkarna och deras lock.
• Hacka vitlök fint, sätt det i burkar.
• Häll i lite het olja (20-30 ml per 0, 5 l) i botten av varje burk.
• Fyll burken med torkade tomater, häll ett lager smör med varje lager.
• Fyll tomaten med olja. Det är nödvändigt att fylla dem helt burkar.
• Rulla upp burkarna.
• Skydda med en filt, låt svalna i den här formen.

Det färdiga mellanmålet kan förvaras vid rumstemperatur i ett år. Om tomater står i en källare eller ett kylskåp, kommer de inte att skämma bort i två år.

Torkade tomater i mikrovågsugnen

Sammansättning (för 0, 25 1):

• körsbärstomater - 1 kg;
• vegetabilisk olja (raffinerad) - 150-180 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• torkad basilika - 5 g;
• slipad svartpeppar, salt, socker - efter smak.

Beredningsmetod:

• Förbered tomaten genom att tvätta, torka, ta bort massan med en kaffeske.
• Sprid tomaterna på en maträtt som är lämplig för användning i mikrovågsugnen.
• Använd en kokborste, täcka med olja. Salt, peppar, strö med socker och torkad basilika.
• Sätt tomaten i mikrovågsugnen i 5 minuter, sätt på den med maximal effekt. Efter att ha stängt av enheten väntar du i 5 minuter.
• Ta ut maträtten med tomaterna, dränera saften ut ur den.
• Återställ tomaten till mikrovågsugnen, sätt på den i 3 minuter. Vänta 3 minuter. Töm juiceet.
• Upprepa proceduren tills juicen upphör att sticka ut även om du trycker på tomaterna på skeden.
• Sterilisera burken och metalllocket (skruven) som passar den.
• Värm oljan.
• Snitt högg vitlöket.
• Fyll en burk med tomater, strö dem med hackad vitlök.
• Fyll på olja. Det måste fylla alla tomrum.
• Stäng burken tätt, låt svalna under något tätt.

Denna metod för att laga torkade tomater är det enklaste, men konserverad matlagning på detta sätt är inte särskilt bra. De kan bara hållas i kylskåp eller på en mycket cool plats i 4-6 månader. Om oljan inte förvärms i förväg, men tomaten hälls kalla, måste de förbrukas inom en månad.

Soltorkade tomater i ugnen

Kompositionen (0,5 l):

• tomater - 2 kg;
• olivolja - 0, 25 liter;
• torkad timjan - 2-3 g;
• torkad rosmarin - 2-3 g;
• salt - 5 g;
• socker - 5-10 g;
• torkad basilika - 5 g;
• slipad svartpeppar - 2-3 g;
• torkad vitlök - 5 g.

Beredningsmetod:

• Sprid ut de frön rensade tomaten på ett bakplåt, strö dem med olja, strö över en blandning av salt, socker, peppar och torkade örter.
• Placera bakplåten i en ugn uppvärmd till 100 grader. Slå på konvektionsläge. Om den här funktionen inte finns i ugnen, dra sedan en träspett i vatten och lägg den mellan kaminen och ugnsluckan för att skapa ett litet mellanrum.
• Öka temperaturen i ugnen till 120-130 grader efter 2 timmar. Efter 2 timmar, börja kolla tomaterna - det är möjligt att några av dem är klara. Om inte än, vänta ytterligare 30-60 minuter.
• Sterilisera burken, fyll den med tomater.
• Värm oljan, häll den i burken med skedar, fyll den i ungefär hälften.
• Tappa burken lätt på bordet så att oljan fyller tomrummen.
• Fyll burken med olja i brädan.
• Hermetiskt försegla, täck med en filt.

Nästa dag kan du omorganisera bankerna i pantry eller något annat coolt rum. Hållbarheten för denna biljett är 12 månader.

Torkade tomater verkar vara en delikatess för många, och de är mycket dyra i butikerna. Fans av detta unika mellanmål kan laga det hemma. Om du använder het olja för konservering kan soltorkade tomater beredas i förväg och regaleras på dem hela vintern.