Lecho med tomatpasta för vintern

Lecho är kanske den mest populära grönsaksalat som hemmafruar rullar på vintern. Det är enkelt att förbereda, kräver inte strikt proportioner, det kräver de enklaste grönsakerna, vars pris minskas betydligt under sommarhöstperioden.

Det finns många recept, och de skiljer sig åt i både en uppsättning grönsaker och ett sätt att laga mat. Klassisk lecho är gjord av bulgarsk peppar, som tillagas i tomatsås. Men det finns lecho från zucchini, aubergine och även gurkor.

Särskild uppmärksamhet ägnas åt tomatsås, vilket ger smaken till hela skålen. Det tillverkas vanligtvis av tomater, som först twistas i köttkvarn, gnids genom en sik eller mark i en mixer och kokas sedan ner till önskad konsistens. I vilket fall som helst tar det mycket tid, vilket inte alltid passar den moderna ägaren.

Därför har nya recept uppträtt, med vilken läckstiden för lecho minimeras. I listan över ingredienser listas tomater, tomatjuice eller ketchup istället för tomater.

Trots sådana friheter hos hemmafruarna är smaken av moderna lecho fortfarande stor.

Subtiliteter

Smaken av något lecho beror på de tomater som tomatfyllningen är gjord av. Om lecho kokas med tomatpasta, ska den vara av utmärkt kvalitet. Innan du släpper in henne måste du läsa informationen om kompositionen. Bland de ingredienser som ingår i det bör inte vara några konserveringsmedel, förtjockningsmedel, färgämnen, alla slags E och annan onödig "kemi". Denna tomatpasta är gjord av tomater med tillsats av vatten, salt och socker.
Förutom kompositionen är det värt att uppmärksamma smaken på tomaten, som i den färdiga lecho kommer smaken av tomatpastaen att känna sig ganska stark. Om tomtpasta av någon anledning inte liknar, behöver du inte använda den, annars kommer resultatet att vara helt annorlunda än vad du förväntade dig.
För användning späds tomatpasta med vatten till önskad konsistens, oftast är detta förhållande 1: 2 eller 1: 3.
Ibland är tomatpasta saltad. I detta fall reduceras mängden salt som anges i receptet för lecho genom att nödvändigtvis prova såsen.
Innan du lägger grönsakerna kokas tomatpasta i några minuter och lägger till smak salt, socker, aromatiska örter.
Om det enligt receptet är grönsaker stekas först och sedan hälls de med tomatsås, då kan du använda färdig tomatjuice.
Några hemmafruar sätter ketchup istället för tomat. Men eftersom det behöver mycket, och bra ketchup inte händer billigt, visar det sig för dyrt.
En lecho med tomatpasta tillverkas utan sterilisering, men burkarna och locken steriliseras.

Lecho med bulgarsk peppar och tomatpasta

ingredienser:

Bulgarisk peppar - 1 kg;
tomatpasta - 250 g;
socker - 75 g;
salt - 15 g;
vatten - 250 ml;
vegetabilisk olja - 100 ml;
9% ättika - 50 ml.

Metod för framställning

Tvätta och sterilisera burkarna med lock på förhand. Vänd dem över på en handduk för att glasera vattnet. Du kan sterilisera burkarna i ugnen. För att göra det, sätt dem i en kall ugn, sätt temperaturen till 150-160 ° och värm upp i 20 minuter.
För lecho ta en mogen köttig peppar. Tvätta den, skära stengeln. Klipp i halva, ta bort frön och skiljeväggar. Skär i breda band, rutor eller långa skivor.
Torka tomatpasta med vatten i ett 1: 1-förhållande, häll det i en stor kastrull. Sätt salt, socker, smör. Rör om. Koka upp.
Doppa peppar i tomatsås. Koka i 20-25 minuter från kokpunkten.
Häll ättika, koka i ytterligare 5 minuter.
Lägg i lech i burkar i varm form. Försegla omedelbart med sterila lock. Vänd burkarna upp och ner, linda in en filt. Låt i detta läge svalna.

Lecho med paprika, morötter, lök och tomatpasta

ingredienser:

Bulgarisk peppar - 1 kg;
morötter - 0, 4 kg;
löklök - 0, 3 kg;
vitlök - 5 kryddnejlika
tomatpasta - 0, 5 kg;
vatten - 0,7 liter;
salt - 50 g;
socker - 100 g;
vegetabilisk olja - 120 ml;
9% ättika - 50 ml.

Metod för framställning

Förbered sterila burkar med lock.
Peppar tvättas, halveras, ta bort fröna och stammen. Skär i stora band.
Morot ren, tvätta. Gnid på en stor rivare.
Skala löken från skålen, skölj, skär i halva ringar. Vitlökskal, tvätta, hugga.
Häll oljan i en kittel eller tjockväggad kruka, värm upp den. Doppa löken, blanda. Värm upp utan stekning i 5 minuter.
Sätt morötterna, blanda. Stew med lök i 10 minuter.
Lägg till peppar och vitlök.
Blanda tomaterna i en separat skål med varmt vatten, socker och salt. Häll grönsakerna med denna sås. Smäll på låg värme i 40 minuter. Häll ättika 5 minuter före beredskap.
Lägg i lech i burkar i varm form. Försegla hermetiskt. Vänd dem över, linda dem med en filt, kyla dem.

Lecho med peppar, tomatpasta och lövblad

ingredienser:

Bulgarisk peppar - 1 kg;
tomatpasta - 100 g;
vatten - 500 ml;
vegetabilisk olja - 50 ml;
socker - 100 g;
salt - 0,5 st. l.
vinäger 9 procent - 25 ml;
pepparkorn - 10 st.
lövblad - 2 st.

Metod för framställning

Försterilisera de tvättade burkarna och locken.
Peppar tvättas, halveras, ta bort stammen och fröerna. Skär i godtyckliga lika skivor.
Sätt tomatpastaen i pannan, häll vattnet. Rör om. Tillsätt socker, salt, pepparkorn, smör, lövblad. Sätt på elden och koka.
Placera peppar i kastrullen. Blanda försiktigt. Smäll på låg värme i 30 minuter. I slutet av matlagningen häll i ättika.
Hot lecho ligger i burkar. Rulla omedelbart. Vänd krukorna upp och ner, linda en filt, svalna.

Pepper Lecho med tomatpasta

ingredienser:

peppar - 1 kg;
tomatpasta - 350 g;
vatten - 0,8 liter;
socker - 2, 5 st. l.
salt - 0,5 st. l.
ättika (9 procent) - 2 msk. l.

Metod för framställning

Förbered i förväg sterila burkar med lock.
Tvätta pipen, skära den i hälften, ta bort fröna, klippa stjälkarna. Skär frukten i långa band.
Blanda tomatpastaen med vatten, häll i en bred kastrull. Tillsätt vinäger, socker och salt. Rör om. Koka upp.
Doppa peppar i såsen. Simma i en halvtimme på låg värme.
I en fluidiserad form placeras i liter eller halv liter burkar. Tätning med sterila lock. Vänd upp och ner, linda in en filt. I den här formen, låt svalna.

Peppar och Aubergine Lecho med Tomatpasta

ingredienser:

peppar - 1 kg;
äggplanter - 1 kg;
lök - 500 g;
tomatpasta - 500 g;
vatten - 500 ml;
salt - 1 msk. l.
socker - 3 msk. l.
9% ättika - 40 ml.

Metod för framställning

Förbered i förväg sterila burkar med lock.
Skär av äggplantornas stjälkar. Tvätta frukter, skär i kuber eller kuber. Om de är mörka på skäret, tillsätt salt, blöt i 30 minuter. Tappa ut den mörka saften, och pressa äggplanterna något.
Peppar tvättas, halveras, ta bort stammen och fröerna. Skär i stora band eller brett skivor.
Skala löken, skölj med vatten. Klipp i halva ringar.
Lös upp tomatpasta med vatten, lägg i en stor kastrull, sätt i eld. Tillsätt socker och salt. Rör om. Så snart vätskan kokar, lägg lök. Koka på måttlig värme i 5 minuter.
Sätt aubergine. Smäll i 10 minuter.
Lägg till peppar. Koka allt tillsammans i ytterligare 30 minuter.
Häll i ättika, rör om. Fortsätt elda i ytterligare 5 minuter.
I en kokande form, ordna i burkar. Försegla hermetiskt med sterila lock. Vänd upp och ner, linda in en filt. Vänta på fullständig kylning.

Obs! På samma princip, laga kokos med kucchini och tomatpasta. Squashes måste ta unga - med känslig hud och utan frön. Klipp stenglarna från dem, skära dem i halva och skär dem i skivor. Du kan också klippa dem i kuber. Att lecho såg mer aptitretande är att det är bättre att använda röd eller gul peppar. Annars gör du samma som i receptet med aubergine.