Adjika från zucchini för vintern

Vad värdinnan bara inte tänker överraska sitt hushåll med lite gott, skördat för vintern!

Naturligtvis faller efterfrågan på betade gurkor, tomater eller lecho inte, men ibland vill du ha en varm krydda som accelererar blodet, vilket gör det mycket varmare på vinterns kalla kvällar.

En av dessa "heta" mellanmål är adjika. Från vad det bara inte gör! Tomater, paprika, vitlök, äpplen, äggplanter och även zucchini används.

Adjika från kucchini för vintern: detaljerna om matlagning

• I utseende liknar adjika från squash squashkaviar - både i färg och konsistens. Men om du försöker det blir det klart att detta mellanmål inte är för varje ätare under kraften. Det är kryddigt, salt och mycket kryddigt på grund av röd peppar.
• Trots det faktum att varje recept anger mängden peppar, kan hemmafruar uttrycka det enligt dina önskemål. Men aptitretare måste förbli kryddig, annars kommer det att bli en helt annan maträtt.
• Huvudingredienserna i adjika är zucchini. För att adjika inte vattnat, måste du ta unga elastiska Zelentsy med en fruktlängd av högst 20 cm. En sådan courgette har tunn hud och praktiskt taget inga frön.
• Red hot pepper ger adzhika spiciness, mogna tomater lägger till färg, och tack vare vitlök och adzhika greener, det visar sig vara mycket doftande och piquant.
• Alla adzhiki grönsaker slipas i köttkvarn och kokas sedan i en kastrull i minst en timme. Endast då adjika får en tjock och homogen konsistens.

Adjika från zucchini med morötter för vintern

ingredienser:

• kucchini - 1, 5 kg;
• Bulgarisk rödpeppar - 0, 3 kg;
• morötter - 0, 3 kg;
• varm röd peppar - 3 st.
• tomater - 1 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• salt - 1, 5 st. l.
• socker - 1 msk. l.
• 9% ättika - 70 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml.

framställningsmetod

• Förbered sterila burkar med lock på förhand. Vid tiden för att hälla adzhika måste de vara helt torra och uppvärmda. Detta kan göras i ugnen: Sätt rena burkar i en kall ugn, sätt på den vid 150 ° och värm i 30 minuter. Lådor kokar i vatten.
• I squash, klipp av stengeln. Tvätta frukter. Om huden är grov, var noga med att klippa den. Kucchini skärs i halva längden och skärs sedan i skivor.
• Tvätta båda typerna av peppar, klippa svansar, ta bort frön. Skär i bitar. Vid hantering av heta paprika, glöm inte att ha engångs gummihandskar.
• Tvätta tomater, skär stengeln, skuren i fyra delar.
• Demontera vitlök i nötkött, skal och tvätta. Mala i en mixer eller hoppa genom vitlökpressen.
• Skal morötter, tvätta, skär i stora cirklar.
• Alla grönsaker (förutom vitlök), snurra genom köttkvarn med ett fint galler. Häll puréen i en kastrull. Sätt salt, socker, häll olja. Över medium värme, koka upp och minska sedan elden. Koka vegetabilisk blandning vid låg koka i ungefär en timme.
• Tillsätt vitlök, häll i ättika. Koka ytterligare 10-15 minuter.
• När det är varmt, sätt i sterila burkar, täta tätt med lock. Vänd krukorna upp och ner, sätt på en plan yta, sätt i en filt. Låt svalna.

Adjika från zucchini med tomatpasta för vintern

ingredienser:

• kucchini - 1, 5 kg;
• tomatpasta - 100 g;
• vitlök - 2 huvuden;
• salt - 1 msk. l.
• varm röd peppar - 2 st.
• socker - 1 msk. l.
• 9% ättika - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

framställningsmetod

• Tvätta burkarna noga med lock, sterilisera dem.
• Tvätta squash, ta bort stjälken, skära av huden. Klipp i halva. Om frukterna är med frön, ta bort dem med en sked tillsammans med en massa massa. Skär courgetten i stora bitar.
• Peppar tvättar, skär stengeln, ta bort fröna. Skal och tvätta vitlök.
• Gräva zucchini och peppar i köttkvarn. Sätt potatismos i en stor kastrull, tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja och tomatpasta. Rör väl och elda. Koka adjikaen i 40 minuter med en svag kokning.
• Gröda vitlök i en mixer och lägg till vegetabilisk massa. Koka ytterligare 15 minuter. Häll ättika 5 minuter före beredskap.
• Packa heta adjika i torra burkar och försegla dem omedelbart med sterila lock.

Adjika från zucchini med tomater och tomatpasta för vintern

ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• tomatpasta - 100 g;
• Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
• varm peppar - 2 st.
• vitlök - 2 huvuden;
• salt - 1 msk. l.
• socker - 1 msk. l.
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• 9% ättika - 50 ml.

framställningsmetod

• Förbered steriliserade burkar med lock.
• Tvätta squash, klippa stjälkarna av dem, skurna i små bitar av godtycklig form.
• Tvätta båda typerna av peppar, ta bort stjälkarna och fröerna. Skär i flera bitar.
• Tvätta tomater, skär stengeln, skuren i fyra delar.
• Dela vitlöket i nötkött, skal, tvätta.
• Tomat och bulgarisk peppar, snurra genom köttkvarn, häll den resulterande massan i en kastrull, sätt på måttlig värme. Koka 40-50 minuter.
• Sätt tomatpastaen, sockret, saltet, smöret. Rör om.
• Häll upp bitter peppar och vitlök i en mixer eller i köttkvarn, lägg till grönsaker och laga mat i 15 minuter. I slutet av matlagningen häll i ättika.
• Sprid den färdiga adjikaen i torra burkar och rulla upp tätt med tennskikt.

Adjika från zucchini för vintern, utan morötter

ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• Bulgarisk rödpeppar - 0, 5 kg;
• varm röd peppar - 2 pods;
• Malt paprika - 2 msk. l.
• salt - 2 msk. l.
• vitlök - 2 huvuden;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• torkad koriander - 2 tsk
• torkad basilika - 2 tsk
• 9% ättika - 50 ml.

framställningsmetod

• Förbered sterila burkar med lock.
• Tvätta squash. Klipp stengeln, ta bort huden. Skär i flera bitar.
• Peppar tvättar, ta bort stjälken och fröerna. Skär i fyra stycken.
• Skal vitlöket, skölj i kallt vatten.
• Tvätta tomater, häll kokande vatten, blöt i 2 minuter. Ta bort huden. Klipp i halva, ta bort stammen. Grind genom köttkvarn tillsammans med peppar, vitlök och zucchini. Häll puréen i pannan. Sätt på elden.
• Så snart massan kokar, minskar värmen och simmar i 30 minuter. Tillsätt sedan paprika, koriander, basilika, salt och smör. Koka ytterligare 30 minuter. I slutet av matlagningen häll i ättikan och blanda.
• När det är varmt, sätt adjikaen i burkarna och täta det med sterila lock. Vänd upp och ner, linda med en filt, låt svalna helt.

älskling att notera

Om du inte gillar tomatpasta ersätt den med färska tomater. Istället för 100 g pasta, ta 1 kg mogna tomater, vrid dem i köttkvarn, sätt på måttlig värme och koka två gånger.

För att göra adjika zucchini ljusare färg, lägg till det 1-2 msk. l. slipad paprika.

Nästan alla recepten angav socker. Men om du inte gillar söt adjika, då kan du göra utan det.

I adjika, beredd enligt något recept, tillsätt kryddiga örter till doften: persilja, basilika, koriander, samt humle-suneli, koriander eller fenegreek.

Om den kokta adjikaen är ordentligt hälls du i kokande form i sterila burkar, så kommer den att hållas väl i en mörk sval plats eller i kylskåp.