Squash i tomatsås för vintern

Medan tomater, gurkor och paprika konserveras saknar många hemmafru synen om att det finns en annan grönsak som passar utmärkt för att förbereda olika typer av ämnen för vintern. Detta är en courgette.

Ovurderlig egenskap hos zucchini är att den kombineras absolut med alla grönsaker. Zucchini är i sig intetsägande, utan en speciell lukt, med en något uttalad smak. Men det är nödvändigt att kombinera det med andra grönsaker, eftersom han omedelbart inkorporerar sin smak.

Den sällsynta zucchini och det faktum att när du släcker köttet blir det genomskinligt, och härigenom förekommer bara skålens utseende.

Men zucchini har en liten nackdel: de har inte sin egen syra, som har konserveringsegenskaper. Därför försöker de i kombination med sura tomater i vinterämnena. Tack vare den här kombinationen erhålls en mycket god aptitretare - courgetter i tomatsås.

Subtiliteter

För detta mellanmål är det bättre att ta unga kucchini. De har tunn hud, tätt kött och inga frön än. Eller de är så mjuka att de nästan går samman med massan.
Ung kucchini hud tas inte bort. För konservering skärs de i skivor, skivor, kuber eller kuber.
Krukorna fylls vanligtvis med zucchini stewed med grönsaker eller förfryst i olja.
Tomat sås kan beredas från tomater twisted i köttkvarn, tomatjuice eller tomatpasta.
Dess smak beror på doftande kryddor och örter. Värdinnan kan självständigt välja en uppsättning kryddor, med hänsyn till smaksmakten hos hushållet. Peppers, vitlök, paprika, kummin, basilika, kanel, dill och lövblad används oftast.
Förutom zucchini sätts morötter, lökar, bulgariska och heta paprikor i kupongen.
Eddik eller vinäger essens och salt tillsätts utan misslyckande. Socker sätts i tomatsås om så önskas, men det förbättrar smaken av mellanmålet avsevärt.
Om fräsch korgin hälls med tomatsås, måste burken steriliseras: halv liter burkar - 50 minuter, liter - cirka en timme.
Kardborre stuvad i tomatsås kan förseglas omedelbart. Men i detta fall måste bankerna vara väl uppvärmda i ugnen och måste vara torra. Hermetiskt förseglade banker behöver omedelbart vikla en filt så att de förbli så långa som möjligt heta.

Squashes i tomatsås: metod 1

ingredienser:

kucchini (bättre att ta courgett) - 1, 5 kg;
tomater - 700 g;
stora lökar - 1 st.
persilja, selleri, persilja rötter - 50 g;
medelstora morötter - 2 st.
raffinerad solrosolja - 100 g;
salt - 20 g;
socker - 20 g;
lövblad - 3-4 st.
9% ättika - 40 g;
svarta peppar ärtor - 10 st.
Ung dill och persilja - ett litet gäng.

Preparationsmetod

Torka först burkarna med läsk. Sätt dem i en kall ugn. Ställ in temperaturen till 150 ° och värm bankerna i 20-25 minuter.
Förbered grönsakerna. Ung squash tvätt. Deras hud är tunn och öm, så du behöver inte klippa av den. Skär squashen i skivor.
Grate morötter och vita rötter på ett grovt rivjärn eller skär i smala remsor.
Lök skärs i kuber. Chop greens.
I het heta, lök först lök, morötter och rötter. Lägg dem i en skål. På den återstående oljan steka zucchini muggarna på båda sidor.
Förbered en tomatsås. För att göra detta, tvätta de röda köttiga tomaten, skära dem i flera bitar. Passera genom köttkvarn med en liten gitter. Häll massan i en emaljpanna. Tillsätt salt, socker, ättika, peppar. Koka på låg värme i 20-25 minuter.
Lägg till beredda korgar i beredda burkar, smörgåsar, morötter, rostade rötter, hackade grönsaker. Lägg 1-2 vikar i varje burk.
Fyll kucchini med kokande tomatsås. Skydda med sterila lock. Ställ i en stor gryta, häll hett vatten till hängerns nivå. Sterilisera 50 minuter, räknas från början av kokande vatten.
Banker rullar upp omedelbart, vänd upp och ner, linda en filt.

Squashes i tomatsås: metod 2

ingredienser:

ung kucchini - 2, 5 kg;
tomater - 1 kg;
vitlök - 1 huvud;
salt - 1 msk. l.
socker - 2 tsk;
solrosolja - 100 g;
svarta peppar ärtor - 10 st.
9% ättika - 50 ml;
Ung persilja och dill - ett litet gäng.

Preparationsmetod

Förbered sterila burkar i förväg. Så att de är varma och torra när du fyller kucchini, håll dem i en ugn som är uppvärmd till 150 °.
Tvätta tomater, skär stengeln, skär i flera bitar. Mala i köttkvarn.
Skal vitlöket, passera det genom vitlökspressen.
Häll tomatmassan i en emaljpanna. Sätt salt, socker, peppar och smör. Koka upp, koka i 20 minuter. Tillsätt ättika.
Tvätta unga squash, klippa spetsarna. Utan peeling, skärs i kuber eller kuber. Sätt i en kastrull med tomatsås. Tillsätt vitlök. Låt elden ligga under genomsnittet och rör om ibland och låt sjuda i 30-35 minuter. Tio minuter före beredskap, placera de hackade gröna.
Placera kokande grönsaker i burkar och försegla omedelbart hermetiskt med sterila lock.

Squashes i tomatsås: 3: e metod

ingredienser:

kucchini - 1, 5 kg;
lök - 2 st.
tomater - 1 kg;
vitlök - 1 huvud;
salt - 1 msk. l.
paprika - 1 msk. l.
socker - 2 msk. l.
solrosolja - 100 g;
vinäger 9 procent - 40 ml;
Dill - valfritt.

Preparationsmetod

Förbered sterila burkar i förväg så att du senare inte behöver distraheras genom att bearbeta dem.
Tvätta tomater, skuren i skivor av godtycklig form. Skala lök och vitlök, hugga. Vitlök kan hoppas över vitlökpressen. Sätt grönsakerna i en emaljpanna, häll vegetabilisk olja. Sätt på elden och låt koka i 20 minuter.
När tomaterna och löken kokar, tvätta kucchini, trimma spetsarna. Skär i kuber eller kuber. Om du använder en vuxen courgetta, var noga med att skära av skalen och ta ut fröna tillsammans med den lösa massa som de ligger i.
Sätt de mjukade grönsakerna i en skål, hugga med en mixer. Häll tomatsåsen tillbaka i pannan. Sätt sockret, salt och hackad courgette. Smäll i 25 minuter på låg värme. 5 minuter före kokt tillsätt vitlök och ättika. Om du vill lägga gröna, gör det just nu.
I en kokande form, placera grönsaksblandningen i torra sterila hettor. Se till att grönsakerna är helt täckta av hällning. Rulla omedelbart på omslaget.

Kucchini i tomatsås: metod 4

ingredienser:

kucchini - 1, 5 kg;
tomatpasta - 100 g;
vitlök - 1 huvud;
vinäger 9 procent - 40 ml;
salt - 1 msk. l.
socker - 100 g;
solrosolja - 100 g.

Preparationsmetod

Tvätta och sterilisera burkarna i förväg. För att hålla dem svala, placera dem i en ugn som är uppvärmd till 150 °. Om du bestämmer dig för att sterilisera burkarna i ugnen, lägg dem sedan i en kall ugn och sätt sedan på den, annars kan burkarna springa på grund av temperaturfallet.
Tvätta zucchini. Om de har odlat sig, skalla dem, ta bort fröna. Massa gnidas på en stor rivare.
Skala och hugga vitlöket med en matlagningspress.
Torka tomaten med en liten mängd vatten för att göra en tjock potatismos.
Sätt krossad kucchini, tomatpasta, socker, salt och solrosolja i en emaljpanna. Sätt på spisen och låt sjuda om i 30-40 minuter. 10 minuter tills kokt tillsätt vitlök och vinäger.
I en kokande form ordna kucchini i tomatsås i sterila burkar och täta sedan korken tätt. Vänd burkarna upp och ner, täck med en filt.

älskling att notera

Sammansättningen av grönsaker till zucchini, du kan anpassa sig till din smak.

Tomater till sås kan ersättas med tomatjuice eller tomatpasta och späd den till önskad densitet med kokt vatten.

Om du gillar varma snacks, var god och lägg till den varma peppar. Men före det är det nödvändigt att ta bort fröna, eftersom de innehåller ämnet som är ansvarigt för den brinnande smaken.

Kommentarer (0)