Det var inte en slump att kålkaviarna var uppkallad efter fiskens delikatesser - om du rullar ingredienserna till det i köttkvarn eller hugg det i en kombination, så ser de små grönsakens grönsaker verkligen ut som underbara ägg som brister i munnen.
Detta är en klassisk och mycket populär billet för vintern. Det är bäst att göra det i augusti, då priserna på säsongsbetonade grönsaker blir symboliska och en burk av din favoritsallad kostar ett öre.
Ingredienser (för 5 liter sallad):
- ung squash - 3 kg
- morötter - 700 g
- lök - 700 g
- tomater - 4-5 delar. (eller 2 msk. tomatpasta)
- vatten - 200 ml.
- solrosolja - 300 g
- ättika - 3-4 msk. l.
- salt - 2 msk. l.
- socker - 3 msk. l.
- lövblad, malda peppar
Matlagning
1. Tvätta kucchini, skäll dem tunt med en grönsakskalare och skär frukten i kuber. Squashar ska tas unga eller medellång mognad, men inte fullständigt mogna. Mognad bestäms av fruktens och fröens utseende: Fullmogna kucchini har en gulaktig hård hud och fasta, helt formade frön. Om fröna är små och mjuka, kan zucchini användas för skörd.
2. Hoppa över zucchini genom köttkvarn eller slipa i en kombinera. Som ett resultat bör skivor av kucchini vara något större än potatis, riven för pannkakor.
3. Skala och skiva morötterna.
4. Slipa det på samma sätt.
5. Tvätta och skiv löken.
6. Mala och lägg till resten av grönsakerna. Om du lagar en liten del kaviar kan du hugga alla grönsakerna tillsammans.
7. Med tomaterna, ta bort skalet och krossa dem i en murbruk.
8. Rör massan noggrant, tillsätt vatten och sätt grytan över måttlig värme.
9. Stew grönsaker i 30 minuter. Lägg sedan till solrosolja, tomatpasta (om den användes i stället för tomater), salt, socker, peppar och lövblad. Smäll kaviar i ytterligare 30-50 minuter tills de kokas. Några minuter innan du tar bort från värme, tillsätt ättika.
10. Efter avlägsnande från värmen lägg äggen genast i sterila burkar och rulla upp dem.
