Peppar aptitretare på bordet på vintern ser alltid aptitretande ut. Det är osannolikt att någon kommer att kunna neka en sådan behandling. Många värdinnor stänger för vinter lecho - bulgarsk maträtt av paprika och tomater. Men beredningen av denna maträtt tar mycket tid: det är nödvändigt att skala tomaterna, vrida sin massa i en puree och minska sedan den till önskad konsistens. Processen förenklar ersättandet av färska tomater med färdig pasta från dem. Peppar i tomatpasta görs snabbt och enkelt, men det visar sig gott och attraktivt utseende.
Matlagningsegenskaper
Konserver i tomatpasta kan peppar av alla slag och färg. Det är bara viktigt att frukterna inte är bortskämda. Att veta några av de subtiliteter, även en oerfaren kokare kommer att klara sig med att förbereda vintertips.
- Peppar i tomatpasta kan stängas och hela, men vanligtvis är det fortfarande krossat. Peppar, täckta i bitar av tomatpasta, är ett färdigt mellanmål som, för att tjäna, är tillräckligt för att byta från burken till vasen. Storleken på bitarna kan göras godtycklig.
- Från den köttiga pepparnätet erhålls mer, det ser mer aptitret ut och överträffar smaken av de som är gjorda av tunnväggiga paprika.
- Kvaliteten på den tomatpasta som används för att göra konserverad mat är av stor betydelse. Det bör vara naturligt, inte innehållande stärkelse och andra förtjockningsmedel. Konstgjorda färger och andra tillsatser är också överflödiga. Kompositionen av produkten bör inte vara något annat än tomatpuré, salt, socker. Om tomatpasta kokas med salt och socker, bör mängden av dessa ingredienser i mellanmålskompositionen minskas.
- Banker för peppar i tomatpasta ska tvättas med läsk och steriliseras. Locket utsätts också för sterilisering - för detta ändamål kokas de. Konserverad mat kan endast stängas med metalllock för att säkerställa täthet. De kan skruvas eller rullas med en specialnyckel.
- Kyla ämnena upp och ner under en filt. Under sådana förhållanden är de föremål för ytterligare bevarande, vilket gör dem mer resistenta mot negativa lagringsförhållanden.
Förvaringsbetingelser för peppar i tomatpasta beror på det använda receptet. Vanligtvis är sådana konserver väl värda vid rumstemperatur.
Klassiskt pepparrecept i tomatsås
Sammansättning (för 2, 5 1):
- Bulgarisk peppar - 2, 5 kg;
- tomatpasta - 0,5 l;
- vatten - 0,5 l;
- raffinerad vegetabilisk olja - 0, 2 liter;
- bordsvinäger (9 procent) - 80 ml;
- socker - 150 g;
- salt - 20 g.
Metod för framställning:
- Tvätta paprika. Klipp stenglarna från dem, ta bort dem tillsammans med fröna. Varje frukt skärs i längdriktningen i 4 delar, sedan dela varje platta med en kniv i hälften.
- Sätt tomatpasta i en stor kastrull, häll vatten i den. Rör för att göra en likformig sås.
- Tillsätt smör, socker och salt till tomatsås. Över låg värme koka upp det.
- Häll ättika i tomatsås, mixa.
- Torka bitarna av peppar in i den. Vänta tills blandningen kokar igen. Smäll på peppar och rör om i 15-20 minuter.
- Tvätta med läsk och sterilisera burkarna, koka lämpliga lock.
- Fyll burkarna med peppar, häll den med tomatsås.
- Hermetiskt försegla burkarna, vrid dem över och linda dem upp.
Efter en dag kan banker med snacks flyttas till skafferi eller någon annan plats där du vanligtvis håller sådana varor. Dessa konserver behöver inte speciella lagringsförhållanden.
Peppar i tomatpasta utan olja
Sammansättning (för 2, 5 1):
- paprika - 3 kg;
- tomatpasta - 0,25 liter;
- vatten - 0,5 l;
- bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
- salt - 20 g;
- socker - 120 g.
Metod för framställning:
- Peppar tvättas, skalas av frön, skärs i halvor eller kvarter av ringar ca 0,5 cm bred eller något bredare.
- Lös upp tomatpasta med vatten, tillsätt salt och socker.
- Koka upp blandningen och doppa pepparna in i den.
- Lägg till ättika.
- Koka peppar i en tomatsås i 15-20 minuter. Periodiskt måste innehållet i pannan blandas så att peppar inte brinner.
- Sprid snacks på försteriliserade burkar, rulla upp dem.
- Placera burkarna upp och ner, täck med en filt.
Efter kylning kan burkar med mellanmål förvaras vid rumstemperatur, det är inte inkluderat.
Peppar i tomatpasta med lök och morötter
Sammansättning (för 2, 5 1):
- Bulgarisk peppar - 1, 5 kg;
- morötter - 0, 5 kg;
- lök - 0, 5 kg;
- tomatpasta - 0,5 l;
- vatten - 0,5 l;
- socker - 140 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 150 ml;
- salt - 25 g;
- Ätisk essens (70 procent) - 20 ml.
Metod för framställning:
- Peppar tvättas, torka med en servett. Ta bort stjälken med frön. Skär grönsakerna i kronblad, dela varje frukt i 4-6 stycken.
- Skrapa morötter, tvätta, torka med en kökshandduk. Grind revet med stora hål.
- Ta bort lök från löken, klipp det i små kuber.
- I botten av en tjockbottnad kruka, häll i oljan och värma den.
- Sätt lök och morötter i smör. Koka över låg värme i 5 minuter.
- Blanda vatten och tomatpasta i en separat behållare. Tillsätt salt och socker till denna blandning, vispa med en vispa tills den är jämn.
- Häll såsen på lökarna och morötterna, vänta tills kokets innehåll kokar.
- Lägg ättiksyra, mixa bra.
- Doppa den beredda paprika i tomatsås. Koka upp det i 10-15 minuter efter att pannans innehåll börjar koka igen.
- Förbered burkarna genom att tvätta dem med läsk och sterilisera dem på något bekvämt sätt. Koka lock som passar de beredda burkarna.
- Sprid paprikorna i burkar, täck bitarna av grönsaker med tomatsås, där de stuvades.
- Hermetiskt stänga burkarna, flip. För tillförlitlighet, packa burkar med paprika.
- Nästa dag kan banker med peppar flyttas till en plats för permanent lagring.
Peppar mellanmål i tomatpasta, tillagad enligt receptet, är speciellt välsmakande och aptitretande på grund av införlivande av morötter och lök. För piquancy kan du lägga till varm peppar. Den placeras 5-10 minuter innan aptitretare är redo. Mängden peppar är inte reglerad, du kan navigera till din smak.
Peppar i tomatpasta bereds snabbt, värdinnan behöver inte göra mycket ansträngning. Resultatet är nästan detsamma som när man gör lecho från peppar och färska tomater. Snack blir ännu mer välsmakande och aptitretande, om peppar i den kompletteras med andra grönsaker, oftast använder de lök och morötter.
