Sallat från tomater, paprika, morötter och lök till vintern

Höst är en bördig tid för skörd för vintern. Speciellt efterfrågan är recept från grönsaker som kan köpas på vilken marknad som helst till ett överkomligt pris. Denna grönsaksallad refererar till lecho.

Det finns inga bestämda regler för matlagning. Varje hemmafru har sitt favoritrecept, som hon flera gånger försökt.

Klassisk lecho är gjord av peppar stuvad i en tomatsås twisted genom köttkvarn. Men ofta läggs morötter och lök till dessa två ingredienser. Och då får skålen en helt ny smak.

Sallat från tomater, paprika, morötter och lök: matens subtilitet

För lecho är endast mogna grönsaker utan tecken på förstörelse valda. Tomaterna ska vara röda, köttiga, mogna, men inte överripta, paprika - söta, med en tunn hud. För att få aptitretare att se mer aptitretande, kan du ta paprika av olika färger, som nått fysiologisk modning.
Morötter måste vara mogna, utan gröna och mörka fläckar. Lök, du kan använda någon, så länge det inte var väldigt varmt.
Varje värdinna väljer självständigt förhållandet mellan peppar, morot och lök. Men den viktigaste ingrediensen är fortfarande peppar.
Skärformen av alla grönsaker ska vara densamma. Så de når jämnt beredskap och ser vackert ut i en bank.
Olja för lecho tar bara raffinerade: luktfri och luktfri. Solrosolja passar bäst för detta ändamål.
Om alla grönsaker och kryddor har genomgått långvarig värmebehandling, kräver behandlingen inte sterilisering. Det räcker bara att tvätta burkarna med lock och sterilisera dem på ett bekvämt sätt för varje värdinna. Vid förpackningstidpunkten måste bankerna vara varma eller åtminstone varma så att de inte brister från temperaturfallet.

Sallat från tomater, paprika, morötter och lök till vintern: Metod en

Ingredienser för tre 0, 5 liter burkar:

Bulgarisk peppar - 1 kg;
röda tomater - 0, 7 kg;
morötter - 2 st.
löklök - 2 st.
heta paprika i bägaren - att smaka på;
vitlök - 5 kryddnejlika
socker - 2 msk. l.
salt - 2 tsk;
9% ättika - 2 msk. l.
vegetabilisk olja - 50 ml.

Metod för framställning

Förbered sterila burkar och lock på förhand.
Tvätta tomater. Doppa i 1-2 minuter i kokande vatten och häll sedan över kallt vatten. Ta bort huden.
Tvätta bitter peppar, ta bort fröna, annars kommer behandlingen att bli mycket skarp. Vrid genom köttkvarnen.
Mala tomater i köttkvarn, i en mixer eller på en rivare.
Peppar tvätt, ta bort stammen. Klipp i halva, ta bort frön. Skär frukten i breda remsor.
Morot ren, tvätta. Gnid på en koreansk rivare med strån.
Rengör löken från skålen, skölj med kallt vatten, skär i halva ringar.
Häll oljan i en bred tjockväggad kruka och värm den. Sätt lök, rör om. Koka till ett genomskinligt tillstånd - ca 10 minuter.
Lägg till morötter, mixa.
Efter 5 minuter sätter du den bulgariska paprika, hackad vitlök och varm peppar. Fyll med tomatjuice. Koka över låg värme. Sätt salt, socker. Simma täckt under 30 minuter. För att förhindra att grönsakerna brinner, blanda dem med jämna mellanrum. 5 minuter före slutet av quenching tillsätt vinäger.
Klar lecho i kokande form, byt till torra burkar. Försegla omedelbart hermetiskt. Vänd upp och ner, placera på en plan yta. Vik en filt. Lämna tills det är kallt (ungefär en dag).

Sallat från tomater, paprika, morötter och lök till vintern: andra metoden

Ingredienser tre 1 liter burkar:

Bulgarisk peppar - 1, 5 kg;
tomater - 2 kg;
morötter - 0, 3 kg;
lök - 0, 5 kg;
vitlök - 200 g;
dill och persilja - i ett litet gäng;
socker - 4 msk. l.
salt - 1 msk. l.
9% ättika - 1, 5 msk. l.
vegetabilisk olja - 70 ml.

Metod för framställning

Förbered steriliserade burkar med lock.
Tvätta tomaterna, ta bort svansarna, klippa lederna med stjälken. Vrid tomaten genom köttkvarnen. Häll i en stor kastrull.
Peppar tvätt, klippa i längdriktningen, rengör från stalker och frön. Varje halva skär längs i flera delar.
Skala morötter, tvätta, rista ett medelstråle.
Skala löken, skölj med kallt vatten. Klipp i halva ringar.
Skal vitlöket, skölj, hugga med en kniv. Skaka noggrant de tvättade gröna.
Sätt tomatmassan i en måttlig värme och koka. Sätt salt, socker, smör och koka i 20 minuter så att tomatpuréen är något kokt.
Placera morötterna, tillsätt lök på 5 minuter och koka i 10 minuter.
Sätt i paprika och låt sjuda i 30 minuter. När det blir lite mjukare, blanda försiktigt. 10 minuter före utgången av matlagningen sätter du vitlök, örter, häll vinäger.
När det är varmt, placera i uppvärmda torra burkar. Vänd upp och ner, lägg på en plan yta, sätt i en filt. Vänta på fullständig kylning.

Sallat från tomater, paprika, morötter och lök till vintern: den tredje vägen

Ingredienser tre 0, 5 l burkar:

Bulgarisk peppar - 1 kg;
röda tomater - 1 kg;
lök - 0, 3 kg;
morötter - 0, 3 kg;
salt - 1 msk. l.
socker - 1 msk. l.
vegetabilisk olja - 100 g;
9% ättika - 50 ml.

Metod för framställning

Förbered sterila burkar med lock.
Tomatar tvättar, ta bort stammen. Doppa i 1 minut i kokande vatten, skölj sedan omedelbart med kallt vatten. Ta bort huden. Klipp den i halva, och sedan även längs flera skivor.
Peppar tvättar, ta bort stjälken och fröerna. Skär i stora bitar.
Skal morötter, tvätta, rista en stor rivare.
Skala löken från skålen, skölj, skär i vida halva ringar.
Vik alla grönsakerna i en stor kastrull, rör, häll ett glas vatten och sätt på en måttlig värme. När massan kokar, sätt salt, socker, häll i olja och ättika. Smäll i 30 minuter.
Stäng av elden. Lägg omedelbart lecho i torra burkar. Hermetiskt kork, vänd upp och ner, linda en filt. I den här formen, cool.

älskling att notera

I alla dessa recept kan tomater ersättas med tomatpasta, blanda den i halva med vatten.

I stället för ättika kan du använda äppelcidervinäger.

Till de ingredienser som anges i receptet kan du lägga till ärter, löklök, varm peppar. Efter att ha lagt till ytterligare produkter måste lecho laga ytterligare 10 minuter.

Kommentarer (0)