Zucchini lecho för vintern

Att zucchini attityd är tvetydig. Vissa anser att denna vegetabiliska smaklösa, andra - använder någon möjlighet att lägga den till maträtten.

Faktum är att zucchini har en neutral smak. Men denna kvalitet hjälper till att kombinera den med absolut några produkter, eftersom det i matlagning, stewing eller stekning lätt absorberar sin smak och arom.

Under masssamlingen av zucchini faller deras pris kraftigt. Därför bevarar värdinnorna framgångsrikt: marinera, salt, förbereda alla sorters sallader och aptitretare för vintern.

Lecho från zucchini - en av de vinnande alternativen för sådana ämnen.

Subtiliteter

För unga kvinnor är ung kucchini med en längd av högst 20 cm och en massa av 130-150 g vald. Sådan courgette har ett tunt skinn och ömt knäckt kött. Squashes bör vara färska, inte slöseri, utan tecken på förstörelse. Det är önskvärt att de inte har några frön.
Zucchini lecho kokas enligt samma princip som peppar och tomat lecho. Förutom zucchini läggs tomater, bulgarsk peppar, morötter, vitlök, lök i denna maträtt. En uppsättning kryddor bör vara minimal: salt, socker, pepparkorn, lövblad, ättika.
Vinäger i lecho måste vara närvarande nödvändigtvis. Det är ett bra konserveringsmedel, och lägger också skärpa till en sådan färsk grönsak som zucchini.
För att lecho blev inte till squashkaviar behöver squashen inte vara mycket liten. Är det tillräckligt att skära den i kuber 1, 5? 1, 5 cm eller snygg skivor med en bredd på 0, 5-1 cm.
Ripe, köttiga tomater används för flytande lecho-basen. De är malda i köttkvarn, i en blandare eller jord i en rivare. Det sista alternativet är bra eftersom tomatens skal kvarstår på rivaren, och tomatmassan visar sig vara mild och homogen.
För att förhindra att huden fyller in tomatpastaen, torkar några hemmafruar den färdiga tomatpastaen genom en sikta. Men du kan förenkla uppgiften genom att ta bort huden från tomaterna innan du huggar. För att göra detta är tomater nedsänkt i kokande vatten i 1-2 minuter, sedan kyls de snabbt i kallt vatten. Huden på sådana tomater avlägsnas väldigt lätt.
Den bulgariska paprika i zucchini lecho sätts i en sådan mängd att den inte dominerar över de övriga ingredienserna. Det är lämpligt att använda röd paprika, då lecho blir mer levande och aptitretande.
Innan lecce från zucchini steriliserades alltid. Men moderna hemmafruar gör det utan sterilisering. Men i det här fallet bör grönsakerna tvättas noggrant, liksom hela inventeringen. Bankerna tvättas först med läsk och steriliseras sedan nödvändigtvis över ånga, i en ugn eller nedsänkt i vatten och kokas. Omslag måste också steriliseras.

Zucchini Lecho: det första receptet

ingredienser:

zucchini - 1 kg;
Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
morötter - 0, 3 kg;
löklök - 0, 3 kg;
röda tomater - 1, 5 kg;
socker - 1, 5 msk. l.
salt - 1 msk. l.
Vinäger 5% - 2 msk. l.
vegetabilisk olja - 70 ml.

Metod för framställning

Förbered krukorna i förväg. Lerkärl passar bäst, eftersom lechoen i dem blir varm längre och därmed pastöriserad. Tvätta dem med läsk, skölj med varmt vatten. Sterilisera sedan på ett sätt som är acceptabelt för dig. När upp och ner, lämna dem på en handduk.
Börja laga grönsaker för att laga mat med tomater. Tvätta dem, skära dem i hälften, skar fogen med stammen. Vrid tomaten i köttkvarn. Häll i en kastrull och sätt på måttlig värme. Koka i 20 minuter.
Medan tomaterna kokar, rengör löken, skölj med kallt vatten, skär i halva ringar eller sugrör.
Skala morötter, tvätta, riv eller skär i remsor.
Peppar tvättar, klippa stammen, ta bort fröna. Skär i breda remsor.
I squash, klipp av stengeln. Tvätta frukterna väl. I stora zucchini skär av huden, lämna de unga frukterna unpeeled. Skär dem i längdriktningen i fyra stycken, och skiv dem över.
Efter att tomatpastaen är något värmd, sätt salt, socker och smör. Doppa moroten. Rör om. Smäll i 5 minuter.
Löklök. Rör om igen. Koka i 5 minuter.
Sätt på paprika och efter 5 minuter - ketchup. Rör om. Koka på låg värme i 30 minuter, rör om så småningom noggrant, så att lecho inte sjunker.
Häll ättika 5 minuter före beredskap.
I varm form sätt lecho i burkar och omedelbart kork med sterila kepsar.
Vänd krukorna upp och ner, täck med en filt och låt svalna helt.

Zucchini Lecho: andra receptet

ingredienser:

zucchini - 1 kg;
röda tomater - 0, 5 kg;
medellånga morötter - 2 st.
löklök - 2 st.
vegetabilisk olja - 60 ml;
vinäger 9% - 30 ml;
socker - 1 msk. l.
salt - 1 tsk;
vitlök - 5 kryddnejlika.

Metod för framställning

Förbered först behållaren där du kommer att ligga lecho. Banker tvätta, sterilisera, torka. Koka lock.
Tvätta tomater. Fördunka i en - två minuter i kokande vatten, sedan snabbt kyla. Ta bort huden. Vrid tomaten i köttkvarn.
Skala löken, skölj i kallt vatten. Klipp i halva ringar.
Morot ren, tvätta. Skär i kuber 1? 1 cm.
I squash, klippa stjälkarna och tvätta dem så bra. Om courgetter unga, skära inte av huden. Skär i kuber.
Häll olja i en stor kastrull och värma den. Lägg lökarna, blanda och koka tills det är mjukt. Det är inte nödvändigt att steka det, det räcker att det ändras något i färg.
Sätt morot, blanda och värma i 5 minuter.
Sätt kucchini, mixa.
Fyll med tomatpasta, koka upp över måttlig värme. Sätt salt, socker, hackad vitlök. Smaka grönsakerna i 30 minuter med låg kokpunkt. 5 minuter före beredning tillsätt vinäger och mixa.
I varm form sätt lecho i burkar och omedelbart korkformade lock. Vänd upp och ner på en handduk, linda en filt. Låt svalna.