Att steka vita svampar i en stekpanna

Vit svamp, eller, som de kallas också, boletus svamp, anses vara en av de mest värdefulla livsmedelsprodukterna. De har högt näringsvärde och låg kaloriinnehåll. Trevlig smak och unik arom gör disken av dem mycket populära. Många hemmafruar vet hur man stekar vita svampar i en stekpanna, men i själva verket finns det så många recept för matlagning av boletus svamp att du aldrig kommer att få mer än ett nytt recept på din kokbok.

Matlagningsegenskaper

Boletus svamp hör till den första svampkvaliteten, de kräver inte komplicerad förberedelse. Men all samma kunskap om några av finesserna att laga stekta porcini svampar gör inte ont.

• Boroviks samlingsplats är inte den sista. Liksom alla andra svampar, slutar de vara säkra om de växer nära industriella företag, motorvägar, eftersom de absorberar giftiga ämnen. Därför är det bättre att gå på en "tyst jakt" djupare in i skogen, men samtidigt, självklart, vidta åtgärder för att inte gå vilse.
• Samlad boroviki före matlagningen måste sorteras ut, klippa ut maskhål eller bortkastade maskar alls. Övervuxen boletus är också bättre att inte använda.
• Valda svampar ska rengöras av skräp, skäras i stycken av samma storlek, tvättas och sköljas med kokande vatten och torkas sedan.
• Det är inte nödvändigt att koka vita svampar innan du steker i en panna, men det är fortfarande önskvärt att göra det. För det första kommer de att bli ännu renare från detta, och för det andra kommer deras volym att minska och på grund av detta kommer mycket mer att passa på pannan av svamp. Det är fortfarande inte värt att koka boletusen för länge, så att de behåller sin smak: 5-10 minuter kommer att vara tillräckligt.
• När du lägger till kryddor och kryddor bör du känna till åtgärden så att de inte avbryter doften av vita svampar.

Det är möjligt att steka i en stekpanna inte bara färska boletus svampar utan också torkade och saltade.

Färska vita svampar stekt i stekpanna

ingredienser:

• vita svampar (färska) - 1 kg;
• smör - 100 g;
• lök - 0, 2 kg;
• Allspice ärter - 5 st.
• lövblad - 2 st.
• salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Koka de vita svamparna som är tillagade och skär i bitar i lätt saltat vatten (10 g salt per 1 liter vatten) i 10 minuter.
• Vänd ut på en kolv och vänta tills vattnet från boletusen har tömt helt.
• Smält smör i en panna och placera svampen på den. Stek i 20 minuter utan lock på medium värme, rör om ofta.
• Skala löken, skär i halva ringar, lägg till svampen och blanda.
• Fry svamp med lök i 5 minuter. Salt om nödvändigt, tillsätt allspice och laurelblad.
• Vrid ner värmen, täck kåpan med lock och sedan boletus svamp i ytterligare 10 minuter.

Före servering rekommenderas att sprinkla med färska örter. Bokhete gröt eller potatis kan serveras som sidovägg.

Att steka torkad boletus

ingredienser:

• torkade porcini svampar - 50 g;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• löklök - 100 g;
• salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Skölj torkade svampar, täck med två liter rent vatten och låt i 4-6 timmar svälla och återfå sin ursprungliga form.
• Skölj svampen igen och koka i 10 minuter, dränera i en kolv och låt vattnet rinna ner.
• Värm smöret i en panna och sätt boletusen i den. Rosta dem på medium värme, rör om intensivt, i 25 minuter. Lockpanel vid denna tidpunkt är inte nödvändigt att stänga.
• Skär löken i halva ringar och lägg till svampen. Salta dem, blanda och stek i ytterligare 10 minuter.
• Minska värmen, täcka pannan med lock och simma boletus svampar i en lugn eld i 10 minuter.

Om så önskas, kan du i sista skeden lägga till kryddor till smak och ett par matskedar gräddfil.

Att steka betade vita svampar

ingredienser:

• saltade porcini svampar - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• lök - 0, 2 kg.

Metod för framställning:

• Ta bort boletus från saltlösning, skölj noggrant i rinnande vatten. Fyll med kallt vatten och låt i en timme, varefter åter skölj väl och vänta på att vattnet dräneras från svampen.
• Fryta svampen i oljan i en stekpanna utan lock tills överdriven fukt har avdunstats.
• Skär löken i små bitar och lägg i en stekpanna, stek med svampen tills lökan är gyllene.
• Skydda och släck i 5 minuter.

Kryddor, kryddor och salt bör inte tillsättas, eftersom de användes tillräckligt när man saltade boletusen.

Vit svamp, stekt med potatis

ingredienser:

• färska vita svampar - 0, 5 kg;
• potatis - 1 kg;
• lök - 0, 3 kg;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• gräddfil - 100 g;
• gröna lök, dill - på förfrågan;
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för framställning:

• Tvätta de vita svamparna, skära, koka i 10 minuter, dränera i en kolv.
• Värm smöret i en stekpanna, sätt boletusens svamp och stek dem i en kvarttimme.
• Skala potatisarna, skär i pinnar och lägg dem i en panna med svampen. Stek skålen i ytterligare 15 minuter.
• Skär löken och lägg till svampen med potatis. Stek ytterligare 10 minuter.
• Salt, peppar, tillsätt hackad dill och gröna lök, täck med gräddfil, rör och gryta under locket i 10 minuter.

Om du steker boletus med potatis enligt detta recept, blir maträtten mättad med smak. Det finns dock ett annat sätt att steka de vita svamparna i en panna med potatis, när alla ingredienser (svamp, lök, potatis) stekas separat och blandas sedan och ströms med gröna lökar och dill. Syrkräm i detta fall serveras till disken separat.

Vit svamp, stekt med ägg

ingredienser:

• färska eller återställda från torra vita svampar - 0,5 kg;
• ägg - 2 st.
• mjölk - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt och örter - efter smak.

Metod för framställning:

• Koka svampen i 10 minuter i saltvatten.
• Sätt i pannan med smör och stek boletan i 20 minuter.
• Slå ägget med mjölk och salt och häll blandningen i svampen.
• Placera pannan i en förvärmd 200 graders ugn i 5 minuter eller stek under locket tills äggen är klara.
• Stänk med hackade grönsaker före servering.

Porcini stekt med ägg är en av de traditionella rätterna, men få lagar det, så det kan väl överraska dina gäster.

Vita svampar, stekt i gräddfil med vin

ingredienser:

• färska vita svampar - 0, 5 kg;
• smör - 50 g;
• gräddfil - 0, 2 l;
• hård ost - 100 g;
• torrt vitt vin - 50 ml;
• salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Rengör, tvätta boleten, skär dem i små bitar och koka i saltat vatten i 10 minuter.
• Smält smör i en stekpanna, lägg svamp på den och stek dem i 10 minuter över medium värme, rör om kraftigt.
• Häll i vinet, minska efter 2 minuter flammens intensitet och täck panjen med lock.
• Blanda gräddfil med fin riven ost, täcka med boletus svamp, blanda.
• Stew under locket, avlägsna det ibland och rör om svampen, tills den sura grädden förtorkar. Det tar 15-20 minuter.

Svamp som stekt enligt detta recept kan serveras som ett varmt mellanmål även för ett festligt bord. Innan du serverar kan du ströja med hackade örter.

Oavsett recept för att laga stekta vita svampar du väljer kan du vara säker på att du får en aptitretande, aromatisk och mycket välsmakande maträtt som inte lämnar någon likgiltig.