När svampar börjar växa i skogen under sommarhöstperioden, visas de i olika former och på våra bord: stekt, sylt, stewed, enkelt kokt och serveras med gräddfil eller smör i form av sallad. Tja, många försökte helt enkelt potatis med svamp. Vi ska laga kantarellssoppa, det är deras första bland dem som tar med svampplockare från en tyst jakt.
Så ta:
Matlagning
1. Först och främst förbereda svampen. Kom ihåg att de måste återvinnas så fort de kommer från skogen. Vanligtvis har de sand, skogsavfall, så vi sitter och rengör kantarellerna: Allt som kan avlägsnas med en kniv, vi tar bort, resten tas bort för hand. Vi byter till en stor djup behållare och häller kokande vatten.
2. Det finns ingen anledning att lägga en kastrull med vatten på spisen, eftersom det finns tillräckligt med vatten från vattenkokaren. Låt kanterellerna stå i 5-7 minuter. Den återstående smågräden och nålen flyter till toppen, bara ta bort soporna med en sked. Töm vattnet, tvätta igen svampen, byt till sopppott och häll vatten.
3. Ta mer vatten än vad du brukar hälla när du lagar soppa, för att det i processen kommer att koka lite. Nej, vi kommer inte att laga sopp direkt, lägg först kantanterellerna och kasta sedan ingredienserna.
Håll svampen på hög värme. Efter kokning, minska värmen och koka i 20 minuter under locket.
Efter denna tid rengör vi potatisarna, tvättar dem och skär dem i kuber. Lägg i soppan och koka över hög värme.
4. Koka som vanligt - på de svaga.
Hacka morötter med lök, morötter, tre på en rivare, finhack löken och skift allt till en stekpanna.
5. Häll lite olja på samma ställe, tillsätt salt, blanda och sätt att passera. Vi tar inte upp det fräscha stekta utseendet, när lökarna och morötterna är något gyllene flyttar vi dem till svampen i pannan.
6. Rör, vänta igen tills allt kokar och koka soppen i 25-30 minuter.
Var försiktig, om vi lägger lite salt lägger vi till salt.
Servera färdig soppa med kantareller varm genom att lägga till en sked full gräddfil eller strö med gröna.
