Att steka smöret i en panna

Stekt boletus - en god och tillfredsställande maträtt som kan ätas utan en skål och med en skål, frusen på vintern, brukade göra varma och kalla aptitretare. Men om du inte vet hur man stekar smör i pannan på rätt sätt, kan du, i stället för en aptitretande maträtt, få en formlös massa som ingen vill äta. För att undvika obehagliga överraskningar räcker det bara att studera funktionerna i tekniken för att laga stekt smör.

Tekniska funktioner

I beredningen av någon maträtt har dess egna egenskaper, och stekt boletus är inget undantag.

• Inte bara överensstämmelse med tekniken för att laga olja är viktig, men också platsen för deras samling. De rekommenderas inte att samlas längs motorvägar, i industriområden, planteringar, eftersom naturmiljön förorenas med olika utsläpp, avgaser, kemiska gödningsmedel och andra skadliga ämnen som absorberas väl av svampar.
• Det är nödvändigt att sortera de uppsamlade kokarna, kasta ut de bortskämda och övervuxna svamparna, rena resten, ta bort filmen från kepsarna (det är lättare att göra om svampen är något torkade och knivbladet är våt med vegetabilisk olja). Därefter är det bra att tvätta svamparna och skära dem i lika stora bitar, vilket bara ger de minsta exemplen hela. Det är inte nödvändigt att suga upp oljan.
• Oerfarna hemmafruar bryr sig ofta om frågan om man ska koka smöret innan de stekas i en stekpanna. Frågan ska besvaras positivt: innan du steker, kokar olja, kokas i saltat vatten (10-20 g salt per 1 liter vatten) i minst 10 minuter efter kokning eller ännu mer om receptet kräver det. Därefter tvättas svampen och läggs i en kolv så att den kan tömma. Du kan bara hoppa över matlagningssteget när frysta svampar som tidigare har lagts upp samlas för att steka.
• För att moset inte ska omvandlas till en formlös massa, måste de steka på en ganska intensiv eld utan att låta pannan. För att undvika klibbning bör olja blandas oftare.

Det återstår att lägga till att smaken av allt smör erhålls om de stekas i smör eller med tillsats av gräddfil. Lök understryker också sin delikata smak.

Att steka boletus med lök: ett enkelt recept

ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 20-50 ml (beroende på området och beläggningen på pannan);
• lök - 0, 2 kg;
• salt - efter smak
• markerad svartpeppar (tillval) - efter smak.

Metod för framställning:

• Häll den rengjorda och tvättade masken med två liter vatten, lös två msk salt i den och sätt på elden med medelstarkhet. När vattnet kokar, ta bort skummet, minska elden och koka svampen i 20 minuter. Upprepa proceduren 2 flera gånger så att den totala koktiden för svampen är 60 minuter.
• Koka om koka, skölj med rinnande vatten.
• När vattnet dräneras, borsta pannan med olja och sätt svampen på den. Vid behov tillsätt salt och peppar. Rosta på en medelstor flamma, ständigt omrör, så att smöret blir brunt, men inte bränt.
• När överskott av fukt kommer ut ur oljan, lägg lite mer olja och hackade tunna ringar eller lök i små bitar.
• Fry, utan att sluta att blanda, tills löken blir en aptitretande nyans.

Trots enkelberedningen är balsam från detta recept mycket gott. Bokhete eller potatis är perfekta som sidovägg. Även stek smör och du kan omedelbart med potatis.

Maslata stekt med potatis

ingredienser:

• boletus - 0, 5 kg;
• potatis - 1 kg;
• löklök - 0, 2 kg;
• vegetabilisk olja - 60-100 ml;
• salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

• Sortera, rengör och skär smöret och koka dem i 10 minuter i saltat vatten, skölj.
• Vänta tills vattnet dräneras.
• Skala löken och skär i halva ringar eller tärningar.
• Skala potatisen och skiv dem i skivor eller pinnar.
• Värm smöret i en panna, sätt svampen och lökarna i den, tillsätt salt och stek i 15 minuter.
• Ta bort löken från pannan, tillsätt lite olja till den, stek potatispinnarna i den.
• Kort före potatisarna är färdiga, lägg svamp på den, rör om, minska värmen, tillsätt salt och peppar, täcka med lock och sedan 10 minuter.

Före servering kommer denna mat vara väl strönad med persilja, dill eller finhackad gröna lök. Om så önskas kan förhållandet mellan komponenterna ändras något till förmån för olja. I det här fallet blir den färdiga maträtten ännu bättre.

Maslata stekt med gräddfil: ett klassiskt recept

ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• gräddfil - 0, 2 kg;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• löklök - 75-85 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• salt och kryddor - för att smaka.

Metod för framställning:

• Förbered smöret (rengör, skär, koka i 10 minuter, skölj).
• Skär löken och vitlök i små bitar.
• Värm smöret i en stekpanna, lägg lök och vitlök i den och stek dem i 5 minuter.
• Sätt svampen i en stekpanna och stek dem, rör om det, över medium värme i ungefär en halvtimme, det vill säga tills vattnet har avdunstat.
• Salt, tillsätt kryddor, häll grädde, blanda.
• Stäng pannan med lock och låt svampen koka i 10 minuter.

Maslata stekt i gräddfil är mycket öm. De kan ätas som en separat maträtt eller serveras med potatis, smula osläckta spannmålsprodukter, pasta.

Butters stekt i nötter: ett gott recept

ingredienser:

• boletus (mycket liten, ung) - 0,5 kg;
• valnötkärnor - 0, 2 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• smör - 50 g;
• äppelcidervinäger (6%) - 20 ml;
• salt - efter smak
• koriander eller persilja grönsaker, granatäpplefrön - för dekoration.

Metod för framställning;

• Välj den mest känsliga och minsta boletus, eftersom receptet inte ger upphov till tidigare kokning. Ta bort filmen från huven. Tvätta och torka svampen, häll på en pappershandduk.

Smält smöret i en stekpanna och stek smöret i 20 minuter.

• Skala löken och skär i små bitar.
• Chop nuts.
• Lägg till finhackade lökar och krossade valnötkärnor, stek smör med dem i 10 minuter.
• Häll i ättika, rör om, täck och lägg i 2-3 minuter på spisen.
• Ordna svampen i tallrikar, garnera med granatäpplefrön, färsk koriander eller persilja.

Denna aptitretare kan serveras både varmt och kallt. Om det behövs kommer det att ersätta både sallad och huvudrätt.

Maslata stekt med bovete

ingredienser:

• bovete - 0, 2 kg;
• boletus - 0, 3 kg;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• paprika - 100 g;
• salt - 5 g;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• kryddiga örter (torkad) - 10 g.

Metod för framställning:

• Fyll de beredda svamparna med vatten, koka, koka i ett par minuter, ta bort skummet, töm vattnet, tvätta svampen och lägg i en kastrull.
• Fyll svamp med 0, 5 liter vatten och tillsätt salt till dem. Koka upp och koka i 10 minuter. Ta bort svampen från pannan.
• Koka bovete på svampbuljong.
• I en stekpanna, stek laxen skivad i halva ringar, tillsätt svampen och lukta under locket i 20 minuter.
• I en annan stekpanna, steka riven morötter och tunnhackad paprika i 5-10 minuter.
• Placera bovete och grönsaker stekt i en panna med svamp, krydda med örter, rör om och stew alla tillsammans i ytterligare 10 minuter.

Resultatet är en välsmakande, tillfredsställande och hälsosam maträtt.

Butters kan stekas i en panna med olika produkter och du blir helt annorlunda, men i sina egna läckra, varma rätter.