I folkmedicin används hallon för att behandla förkylningar. Detta är förståeligt: den här bären innehåller ämnen som sänker temperaturen och vitaminer som förstärker immunsystemet. Men efter värmebehandling är inte alla vitaminer bevarade, så hallon, markade med socker för vintern, är mer fördelaktiga än vanlig sylt. Den enda nackdelen med denna efterrätt är att den bara kan förvaras i kylan.
Matlagningsegenskaper
Hallon, markerade med socker, kommer att bli gott och kommer inte sura länge om du känner till några hemligheter av dess förberedelse.
- Det är bäst att plocka hallon på eftermiddagen, i soligt väder. Denna bär är den sötaste och mest användbara.
- Det är nödvändigt att mala de samlade hallon på samma dag när det skördades, det bästa - omedelbart efter skörden. Faktum är att hallon snabbt blir sura.
- Innan matlagning "kall sylt" hallon, häll lätt saltat vatten (en liter eller två teskedar salt per liter) och lämna i en kvart i timmen. Under denna tid kommer alla buggar att dyka upp, och hallon behöver bara tvättas och blåas för att förhindra att bortskämda bär kommer in i arbetsstycket.
- De tvättade bären ska ges tid att torka - att komma in i vattenskörden minskar hållbarheten.
- Den färdiga "cold cold jam" ska läggas i absolut rena steriliserade burkar, stängda med samma lock. De kan vara polyeten - sådana lock ska kokas i 5 minuter.
Du kan välja något recept, med tanke på att beredningen av berry beror på mängden socker: Ju mer det är desto längre kommer "jam" att lagras.
Det klassiska receptet av hallon, riven med socker
ingredienser:
- hallon - 1 kg;
- sockersocker - 100 g;
- granulärt socker - 1, 5 kg.
Metod för framställning:
- Doppa ihop de samlade hallonerna i en kvarts timme i kallt vatten och lös lite salt i det (10 g per liter).
- Ta bort de böjda buggarna, gräset.
- Skölj bären genom att doppa den flera gånger i rent vatten i en kolv.
- Gå igenom bären, ta bort den bortskämda, rensa klibbiga blad och alla slags kull. Skölj igen på samma sätt och låt dränera.
- Fyll bären med socker och mos med en träpestel. Om så önskas kan du använda en mixer, se till att den är ren.
- Låt bergen vara ett par timmar för att smälta sockret och lösa upp i bärjuice.
- Sterilisera små burkar. Detta kan göras på något sätt: ångad, i ugnen eller bara kokar dem.
- När krukorna är torra sprida hallon, malda med socker på dem, vilket ger utrymme för att skapa en "sockerkork".
- Häll florsockret över hallon.
- Stäng burkarna med kokade lock. När burkarna är varma, lägg dem i kylskåpet, där hallon, malda med socker och bör lagras.
Källaren eller ouppvärmda skafferi kan bli lagringsplatsen för hallonskocken kokad enligt detta recept, men i så fall måste det ätas på 2 månader. I kylskåpet står det tyst fram till sommaren.
Delikat hallon, malet med socker
ingredienser:
- hallon - 1 kg;
- socker - 1 kg.
Metod för framställning:
- Beredda hallon, väl tvättad och torkad, tillsätt socker, blanda.
- Mash "tolkushkoy" eller slipa på något annat sätt.
- Vik en stor bit gasbind i 4 lager, sätt bärmassan i den. Slå ihop gasernas hörn och häng över emaljet i 10 timmar.
- Sirap, som staplas genom cheesecloth under denna tid, häll i små burkar som måste steriliseras inom kort.
Det är faktiskt inte ens en bär, och sirapen är väldigt öm och smaklig. Det kan ges i små skedar till barn som medicin. Det är också lämpligt för att göra läckra drycker - bara vatten är tillräckligt.
Frysta hallon, malda med socker
ingredienser:
- hallon (fräsch) - 1 kg;
- socker - 0,5 kg.
Metod för framställning:
- Var försiktig sortera och tvätta hallon, ta bort bortskämda bär, insekter, löv och annat skräp.
- Hacka bären genom att krossa den med en sked av rostfritt stål eller en träpestel.
- Blanda med socker och placera i en ren plastbehållare med liten volym.
- Skydda med rena lock och placera i frysen.
För att hindret inte ska förlora sina fördelaktiga egenskaper, måste det tinas gradvis, utan att värma upp det. Behållare med tina bär kan förvaras i kylskåp i två dagar. Det kan inte frysas igen. Om du inte har tid att äta - använd för att laga efterrätter.
hallon sylt, malet med socker utan matlagning
ingredienser:
- hallon - 2 kg;
- socker - 3 kg;
- gelatin - 15 g;
- vatten - 0,25 l.
Metod för framställning:
- Gå igenom hallon. Skölj en bra bär.
- Sätt lite socker i hallon och lägg dem i kylskåp i 4 timmar. Under denna tid kommer hallon att ge juice.
- Grind hallon med en sked eller "tolkushki". Du kan använda mixern. Om du maler en bär med en träpestel genom en sik, så blir det så mjukt som möjligt.
- Fyll gelatin med kallt vatten, låt det svälla i en halvtimme.
- Sätt gelatin i ett vattenbad och omrör, uppnå sin fullständiga upplösning.
- Häll gelatin i hallonpuré, blanda väl.
- Sterilisera små burkar, sprida sylt på dem, rulla upp.
Jam av hallon, mashed med socker, lagras under samma förhållanden som "kall sylt", men hållbarheten är kortare. Men det är mycket svårare att hålla på att äta det utan att vänta på vintern. Jag måste säga att sylt är lika användbart som färsk hallon med socker, eftersom det inte är nödvändigt att laga bären för dess förberedelse.
Hallon, malda med socker, skördas för vintern, inte bara för att det är en mycket god delikatess. Under en förkylning kan den ätas för att hjälpa kroppen att bekämpa infektionen. Det är trots allt förberedt utan matlagning, det vill säga det behåller alla vitaminerna och hjälper till att stärka immunförsvaret. Dessutom bidrar det till att minska temperaturen utan medicinering, vilket under en kyla inte heller är dåligt.
