Bär och frukt är rika på vitaminer, men många av dem förstörs av höga temperaturer. Beredningen av den traditionella syltet, utsätts bärmassan för långkokning, varför delikatessen blir mindre användbar än den färsk frukt. Idag är det möjligt att lagra desserter i kylan - kylskåpet har länge upphört att betraktas som en lyx. Detta gör det möjligt att skörda bär på vintern på kallt sätt. Hallon sylt, kokt utan matlagning, innehåller mycket vitamin C och naturlig acetylsalicylsyra, många andra värdefulla element. På grund av detta, med förkylning, hjälper det inte bara till att sänka temperaturen, men stärker också immunsystemet och påskyndar återhämtningen. Att lägga på en sådan efterrätt för framtiden kommer att vara en bra idé.
Matlagningsegenskaper
Matlagning hallon sylt utan matlagning är mycket lättare än traditionell. Resultatet kommer att motivera förväntningarna, om vi tar hänsyn till flera viktiga punkter.
- Hindrare är en ömbär, de rekommenderas inte att samlas i stora hinkar så att de övre bären inte klämmer ned de nedre. Håll det också bör finnas i små volymer behållare.
- Det rekommenderas inte att plocka bär i regnigt väder - det kommer att vara vattenigt, nästan smaklöst.
- Det är nödvändigt att tvätta buskarna noga så att de inte skadar bären och inte förlora några av de värdefulla hallonjuice på grund av detta. Typiskt placeras bären i en kolv och doppas flera gånger i en behållare fylld med rent vatten.
- När man lagar rå sylt med hallon är det viktigt att låta bäret torka, annars kan efterrätten snabbt sura.
- Små buggar kan ofta hittas i hallon. Det är för besvärligt att manuellt radera dem. För att bli av med insekter sugs bäret innan det tvättas i saltat vatten i 20-30 minuter. Lösningen är beredd från en matsked salt och en liter vatten, men du kan använda lite mindre koncentrerad.
- När man gör kall sylt från hallon, tar socker vanligtvis lite mer än bär, eller en mängd som är lika med den. Ju mer socker du lägger desto tjockare blir efterrätten.
- Raspberry sylt, kokt utan matlagning, läggs ut på burkarna först efter att sockret har löst sig. Detta kommer att ske snabbare om du använder socker i stället för socker.
- För bättre konservering av sylt, kokt utan värmebehandling, hälls den ovanpå med ett sockerlager, som suger ihop med sirap, härdar och bildar det så kallade sockertoppet.
- Lägg fram hallon sylt till vinter, följt av steriliserade burkar. Omslag kan användas både metall och plast, men de måste kokas före användning.
Förvara kallkokt hallon sylt bara i kylskåpet.
Det klassiska receptet för hallon sylt utan matlagning
Kompositionen (1, 75-2 1):
- hallon - 1 kg;
- socker - 1, 1-1, 35 kg.
Metod för beredning:
- Blöta hallon i en halvtimme i saltlösning, skölj den försiktigt, häll på en handduk så att den torkar snabbare.
- Häll beren i skålen, tillsätt socker eller pulveriserat socker. Det är lätt att göra sistnämnda från granulerat socker - det är tillräckligt att mala det i en kaffekvarn eller slipa den med en mixer. Cirka 100-150 g socker lämnas oanvänd.
- Täck bassängen med en bär med en tunn trasa eller gasbindning för att skydda den doftande behandlingen från insekter. Lämna på i 2-4 timmar beroende på hur mycket fint socker du använde.
- Använd en potatismasker eller en träsked, blanda hallon och sätt dem till puré. Rör om.
- Sätt i några timmar eller till och med över natten på ett kallt ställe - sockret ska lösa upp helt.
- Sterilisera burkarna och deras lock.
- Sprid fast sylt på varma torra banker, utan att nå kanten på 1-1,5 cm.
- Häll med hyllat socker.
- Stäng burkarna tätt och sätt dem i kylskåpet.
Oroa dig inte för att delikatessen från hallon till vintern utan att laga mat kommer surt. Om du inte avviker från rekommendationerna kommer det inte att skämma bort i kylskåpet i ett år.
hallon sylt utan att laga mat med citron
Sammansättning (2 liter):
- hallon - 1 kg;
- citron - 1 st.
- socker - 1, 25-1, 35 kg.
Metod för beredning:
- Tvätta citronen noggrant. Gnid zest med det. Ta bort det vita lagret mellan zest och citronmassa. Massa skära, ta bort benen.
- Vrid citronen genom köttkvarn eller hacka med en mixer.
- På samma sätt masha de beredda hallonerna.
- Blanda citronen med hallon.
- Lägg till socker, blanda väl.
- Efter att ha stoppat behållaren med den framtida gasbindningen, vänta 5-6 timmar. Under denna tid bör sockret vara helt upplöst i hallon-citronsaft.
- Sprid sylt över steriliserade burkar, strö över socker. Stäng med beredda lock.
Den efterrätt som framställts enligt detta recept kan endast lagras i kylskåpet. På grund av det höga innehållet av askorbinsyra är en sådan sylt med förkylning mer fördelaktig än det som gjorts utan tillsats av citron.
Raspberry sylt utan matlagning med vodka
Kompositionen (1, 75 liter):
- hallon - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- vodka - 60-80 ml.
Metod för beredning:
- Tvätta och torka hallon.
- Häll i ett emaljerat handfat eller rostfritt stålspanna i små lager, varje lager skryts med socker.
- Blanda bären väl, lämna i 2-3 timmar.
- Sätt på en långsam eld. Värm över låg värme utan kokning. Crimson-massans temperatur bör vara 80-90 grader, inte mer. Under omröring omrör behandlet för att uppnå fullständig upplösning av sockret.
- När sockret har löst sig, ta av pannan från värmen, sprida syltningen över de förberedda burkarna. I varje häll en sked vodka.
Återstår att hermetiskt täta behållarna och ta bort sylt för förvaring i kylskåpet.
Hallon sylt utan matlagning är lättare att förbereda än den traditionella, medan det också kommer att vara mer fördelaktigt. En sådan delikatess rekommenderas att använda med förkylningar, för att förbättra välbefinnandet och påskynda återhämtningen.
