Malina har en unik komposition. Den innehåller mycket askorbinsyra och andra vitaminer som stärker immunsystemet och acetylsalicylsyra, vilket är en febrifuge. Till följd av detta bidrar hallon desserter till att klara avkylning, och avskyvärda hostesses tenderar att ha i lager en burk med hallon sylt eller andra beredningar från denna bär. En av de mest användbara produkterna är hallonjuice. Tekniken för dess beredning gör att du kan spara en betydande del av näringsämnena i färsk frukt, liksom deras karakteristiska smak och arom.
Matlagningsegenskaper
Framställning av hallonjuice är inte en svår process, även en aspirerande kock kommer att klara av den här uppgiften, och han kan till och med utan att använda köksapparater. Du behöver bara veta funktionerna i tekniken för att göra hallondryck.
- I hallon kan du ofta hitta buggar som förstör dess smak. Det är obehagligt om de är i saften. För att bli av med insekter, förbered en saltlösning med en matsked salt per liter vatten och dra i berryen i denna lösning. På 20-30 minuter kommer alla insekter att vara på ytan av vattnet, de kommer att fortsätta att avlägsnas och hallon - tvättas.
- hallon är en spröd bär. Om den samlas in i bulkbehållare, kommer de lägre bären att drabbas av den övre vikten, och en del av den värdefulla saften kommer att gå vilse. Vid tvätt av hallon måste man också ta hand om att inte skada bären. Det bästa sättet är att sätta bären i en kollare och doppa dem flera gånger i en behållare fylld med rent vatten.
- Efter tvätt av hallon är det önskvärt att torka. Bären torkar snabbare om den sprids på en handduk som absorberar fuktbrunn.
- Det rekommenderas inte att använda kokkärl i aluminium vid tillagning av hallonjuice. Detta material reagerar med syror för att bilda skadliga ämnen.
- Det är nödvändigt att spilla pressad hallonjuice på tidigare steriliserade burkar. Täck dem med metalllock, vilket garanterar täthet. Locket måste kokas före användning.
- Hindbärsaft kan framställas på olika sätt, med eller utan tillsatt socker. I vissa fall krävs sterilisering av juice i burkar.
- Om hallonjuice är koncentrerad, är det tillrådligt att hälla det i små banker, eftersom det efter öppnandet kan dryckas endast i kylskåp och inte längre än 2-3 dagar.
Förhållanden för hallonbärsjuice beror på det använda receptet. Vanligtvis är denna dryck väl värt det i ett coolt rum.
Koncentrerad hallonjuice med socker
Sammansättning (1 1):
- hallon - 1, 5 kg;
- vatten - 0,2 liter;
- socker - 0, 2 kg.
Beredningsmetod:
- Tala upp hallon, dra dem i saltlake, skölj. Ta bort stjälken.
- Fyll bäret med vatten, sätt på en långsam eld. Håll kaminen i 5 minuter efter att vattnet kokar.
- I en sikt, lägg gasväv, torka hallon, pressa tårta.
- Lägg till socker till hallonjuice. Sätt på en långsam eld, koka upp. Koka i 5 minuter, omrör så att sockret är helt upplöst.
- Fyll i steriliserade burkar med hallonjuice. Om du planerar att förvara den vid rumstemperatur, täcka burkarna med juice, lägg dem i en kastrull, på botten av vilken en handduk tidigare placerades, häll vatten i kastrullen (upp till hängarehängarna), sterilisera burkarna i 10-20 minuter beroende på volymen.
- Ta bort burkarna från pannan, rulla upp dem, vrid dem över och linda dem upp. Låt svalna i ett ångbad för ytterligare bevarande.
Om saften inte har steriliserats kan den endast förvaras i ett kallrum, vid en temperatur som inte överstiger 16 grader. Efter sterilisering kan saften stå vid rumstemperatur.
Hindbärsaft utan socker (i saftmaskinen)
Sammansättning (1 1):
- hallon - 1, 8 kg;
- mynta (tillval) - 1-2 grenar.
Beredningsmetod:
- Förbered hallon: Blötlägg den i saltlake, tvätta och torka.
- Vik bäret i toppen av saftkokaren. Du kan lägga mint på toppen för att ge saften frisk arom. För en bättre separation av saften, strö lite socker (1-2 matskedar), men du kan klara det.
- Häll vatten i juicekokarens nedre fack i den mängd som rekommenderas av tillverkaren.
- Kontrollera att mottagarmottagaren är blockerad eller riktad till en försteriliserad burk.
- Slå på maskinen eller placera den på eldstaden om den inte körs på el. Lämna i 45-60 minuter.
- Samla saften i steriliserade burkar, rulla dem med kokta lock.
- Sätt burkarna på locken, täck med en filt, låt svalna i den här formen.
Kylda burkar av sockerfri juice bör placeras i kylskåpet. Hans hållbarhet är liten - 6 månader, försök att få tid att använda den i tid.
Hallonjuice med tillsatt vatten
Sammansättning (1 1):
- hallon - 1 kg;
- vatten - 0,4 l;
- socker - 100 g.
Beredningsmetod:
- Grindberedda hallon med en bländare, spänning genom gasbindning i flera skikt.
- Häll kakan med vatten, koka, koka i 5 minuter, pressa.
- Lägg till socker i den heta vätskan. Rör om tills det är upplöst.
- Kombinera hallondekok med tidigare pressad hallonjuice, mixa.
- Fyll i steriliserade burkar med juice, täck dem med beredda lock.
- Sterilisera burkarna av juice. Halv liter burkar sterilisera 20 minuter, liter - 40 minuter.
- Ta bort saftens juice från pannan, dra åt dem ordentligt. Låt svalna upp och ner under en filt.
Hoppbärsjuice beredd enligt detta recept kan förvaras på en sval plats eller i kylskåp. Om lagringsförhållandena observeras kommer det inte att försämras inom ett år.
Hindbärsaft är aromatiskt och gott. På vintern kan det tillagas även utan tillsats av socker eller med en liten mängd av det.
