Hallon i sin egen juice för vintern

Raspberry har många fördelaktiga egenskaper, vilket beror på dess unika sammansättning. Den innehåller acetylsalicylsyra, den är rik på vitaminer, inklusive C-vitamin och andra värdefulla element. Inte alla kan tåla värmebehandling. Speciellt askorbinsyra kollapsar under påverkan av höga temperaturer. Önskar att bevara alla fördelar med bär, skörda det för vintern, söker hemmafruar recept som gör att du kan stänga hallonskocken, utan att utsätta den för långvarig kokning. Vanligtvis kräver dessa recept användning av stora mängder socker, vilket inte ökar fördelen med efterrätten. Undantaget är hallon i sin egen juice, som även en oerfaren värdinna kan förbereda sig för vintern.

Matlagningsegenskaper

Hallon i sin egen juice - en unik delikatess. På grund av det faktum att det är beredat utan matlagning bibehåller bären inte bara användbara egenskaper, men också deras unika färg, smak, arom. Det kan tyckas konstigt att inte alla värdinnor förbereder en sådan delikatess för vintern. Många slutar den uppenbara svårigheten att göra efterrätt. Faktum är att även en oerfaren kock kan stänga hallon i sin egen juice för vintern om de känner till teknikens egenskaper.

Samla hallon, som du planerar att bevara i sin egen juice, det är oönskat i regnigt väder. Vid denna tid är bären vattnig och smaklös.
Hindrar är älskade av alla slags buggar, av vilka några också har en obehaglig lukt. Det är mycket svårt att ta bort dem manuellt, även om du inspekterar varje bär separat. För att bli av med insekt bär tillåter det att suga i saltat vatten. Ta en matsked salt på en liter vatten. Berry bör hållas i saltlake i minst 20 minuter. Under denna tid flyter buggar till ytan och blir lätta att ta bort.
Det är nödvändigt att tvätta buskarna noggrant så att de inte mashar bären - deras juice kommer att krävas för konservering, och man får inte låta en del av det rinna ut när man förbereder frukterna för att förbereda en efterrätt. Erfarna hemmafruar rekommenderar att man samlar bären i en kolv och flera gånger för att doppa den i rent, kallt vatten.
Efter tvätt av hallon är det lämpligt att torka. För att göra detta sprids den på en handduk som absorberar fukt.
För att mata hallon i sin egen juice, är det inte möjligt att använda aluminium köksredskap på något sätt. Detta material, som reagerar med organiska syror, bildar skadliga ämnen.
Oavsett vilket recept du använder för att göra hallon i din egen juice, du måste tvätta burkarna med läsk och sterilisera dem på något sätt. Omslag steriliseras också. För detta är de vanligtvis kokta. Stäng hallon i sin egen juice med metalllock, vilket garanterar täthet.

Förvaringsförhållandena för hallon i sin egen juice beror på receptet enligt vilket det framställdes. Om receptet inte innebär användning av socker, kan du endast förvara förformen i kylskåpet. Hallon, konserverad i sin egen juice med socker, kan förvaras i något coolt rum.

Hindbär i egen juice utan socker

Sammansättning (1 1):

hallon - 1, 3-1, 5 kg.

Metod för beredning:

Sortera hallon, ta av stjälkarna, blöt i 30 minuter i saltat vatten, skölj försiktigt och torka.
Sterilisera en burk med lämplig volym eller flera burkar. Det är viktigt att de är lika stora och inte överstiger 1 liter.
Koka locken som du planerar att stänga ämnena.
Fyll en burk med bär, lämnar ca 1, 5-2 cm till kanten.
Sätt kvar kvarvarande bär i en kolsyrare, doppa den i kokande vatten i 2 minuter.
Vikga gasen i flera lager. I mitten överför du bären från colander.
Pressa saften ut ur bären, fyll dem med hallon i burkarna. Juicehalten ska vara ca 1 cm under kanonkanten, annars hälls den i en gryta under sterilisering.
Lägg en handduk på botten av en stor kastrull, sätt burkar av hallon på den och täck dem med beredda lock.
Häll kyligt vatten i pannan så att dess nivå når axlarna på burkarna.
Sätt pannan på en långsam eld. Efter att vattnet i potten börjar koka, notera tiden. Halvliterburkar sterilisera 20 minuter, liter - 35 minuter. Om bankerna är mindre än 0,5 l, räcker det med att sterilisera dem 15 minuter.
Ta burkarna av hallon ur pannan, rulla upp dem.
Sätt burkarna upp och ner, täcka med en filt. Låt svalna i denna form för ytterligare bevarande.

Kylda förvaringskärl måste placeras i kylskåpet, annars kommer hallon snabbt att försämras.

hallon i sin egen juice med socker

Sammansättning (1 1):

hallon - 1 kg;
socker - 0, 2-0, 25 kg.

Metod för beredning:

Förbered hallon genom att sortera, tvätta, ta bort kvistarna.
Sterilisera burkarna och deras lock.
Fyll burkarna med hallon, strö dem med socker varje 1, 5-2 cm. I detta skede kommer alla hallon i bankerna inte att komma in, och det borde inte orsaka oro.
Lägg en handduk i pannan, sätt en burk hallon på den. Häll vatten i pannan så att dess nivå når axlarna på burkarna. Bankerna täcker de beredda omslagen.
Sätt pannan på en långsam eld. När du märker att bären i banken har börjat lösa, börja hälla dem och öppna locken.
Det är nödvändigt att sterilisera bär tills socker är helt upplöst i hallonjuice, men inte mindre än 10 minuter efter tillsättning av den sista delen av bär.
Ta bort burkarna från pannan, tät burken. Låt svalna upp och ner under en varm filt.

Trots den lilla mängd socker som används, kan efterrätten förvaras på en sval plats i ett år.

hallon i sin egen juice med socker och citronsyra

Sammansättning (för 0,75 l):

hallon - 0, 6 kg;
socker - 0, 3 kg;
citronsyra - 1 g.

Metod för beredning:

Stänk den beredda bären med citronsyra, topp med socker. Rengör i 8-12 timmar på en sval plats. Under denna tid kommer hallon att sätta saften i vilken sockret är upplöst nästan helt.
Sterilisera burkarna, sätt hallon i dem med en träsked, fyll bären med juice.
Sterilisera burkar med bär i 20-30 minuter beroende på storlek. En burk med en kapacitet på 75 liter behöver 25 minuter.
Hermetiskt stänga burkarna med metalllock, låt svalna i ångbad.

Nackdelen med detta recept är användningen av en ganska stor mängd socker, fördelen är förmågan att lagra efterrätt vid rumstemperatur.

Hallon i sin egen juice är en utsökt dessert som till och med en oerfaren värdinna kan förbereda sig för framtiden. Denna bär är inte bara mycket välsmakande och doftande, men också hälsosam.

Kommentarer (0)