Raspberry Jam

Bland alla olika bär hallon, förmodligen den mest användbara. Inte undra på de första tecken på sjukdom, kom ihåg exakt det.

Hallon är rik på vitaminer C, PP, B1, B12. Det har spårämnen som järn, kalium, koppar. Den innehåller organiska syror: äppel, citronsyra, folsyra, myrsyra, salicylsyra. Pektiner, fibrer, sockerarter, eteriska oljor, tanniner finns i hallon.

Denna aromatiska bär är användbar för anemi, ateroskleros, hypertoni, sjukdomar i mag-tarmkanalen. Frukt och hallonjuice har antipyretiska och diaphoretiska effekter. Raspberry bär är användbara för influensa, förkylning, mässling, ont i halsen, laryngeal inflammation. Juice av färska bär dricker diabetes.

Raspberry ger en terapeutisk effekt både fräsch och konserverad. Så att på vintern är denna läckra och friska delikatess alltid till hands, värdinnorna lagar hallon sylt.

Subtiliteter

För sylt använd bär av vilken storlek som helst, men de ska inte vara förkrossade eller brutna.

Hörbär är en mycket öm berry, så de skördas i torrt väder och läggs i låglådor eller andra behållare, vilket ger inte mer än två eller tre lager så att bären inte skrynker under deras vikt och låt inte saften ut.

Det antas att hallon inte bör tvättas. Men det här är fallet om bären samlades i skogen eller i trädgården och de var inte dammiga. Köpt i affären eller på marknaden måste hallon tvättas nödvändigtvis.
Hindrar sorteras ut och tar bort de bortskämda bären. Sepals skärs först efter att bären har tvättats, så att juice inte kommer ut ur det innan tiden.
Hindrare är ofta smittade med crimson bug larver. I detta fall nedsänks bären i kallt vatten, i vilket salt tillsätts (20 g salt bör tas för 1 liter vatten) och inkuberas i 15 minuter. Då avlägsnas larverna, och bären tvättas försiktigt under duschen eller doppas flera gånger i en kolsyrare i vattnet.
Sylt kokas på olika sätt: bär blandas med socker för att markera saften, doppad i den redan beredda sockersirapen, skördad utan kokning, agar-agar tillsätts till sylt för densitet.

Raspberry Jam: Recept One

ingredienser:

hallon - 1 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 1 msk.

Metod för framställning

Slå ut hallon, ta bort de krämiga och bortskämda bären. Om hallon är smutsiga, tvätta dem försiktigt. Klipp av stengeln.
Häll vatten i kokplatsen, tillsätt socker. Koka sirap.
Häll hallon i delar. Till bären jämnt fördelade i bäckenet måste det skakas och roteras försiktigt från sida till sida.
Koka fast syltet på medium värme i 10-15 minuter. Skum, som nödvändigtvis kommer att visas, ta bort försiktigt. Återstående skum under lagring av sylt oxideras, vilket påverkar produktens kvalitet.
För att förhindra att papperstoppet brinner, rör det med en sked, var försiktig så att du inte skadar bären.
Jam anses vara redo när skummen slutar släppas. Kontrollera hans beredskap genom att droppa en liten sirap på fatet. Om en droppe sirap inte spridas, men behåller sin form, så anses sylt vara redo.
För att bevara den vackra färgen på sylt, försök att kyla den snabbt.
Förpacka sylt i kemtvättar, stäng nacken med pergament och binda den med en flätad.

Raspberry Jam: Recept Two

ingredienser:

hallon - 1 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 1 msk.

Metod för framställning

Gå igenom hallon. Om det är smutsigt, skölj försiktigt genom att nedsänka det i kallt vatten i en kolsvällare. Låt vattnet rinna ut, men låt det inte ligga kvar i kolven under lång tid så att bären inte tvekar. Ta bort sepalsna.
Häll socker i kokplattan i normal takt, häll vatten. Sätt på elden och koka sirapen.
Ta bort bäckenet från ugnen. Häll hallon i sirap, skaka försiktigt bäckenet för att jämnt fördela bären. Låt på i 4 timmar så att hallon suger i sirap.
Koka sedan i en halvtimme med medelkokande. Avlägsna från värme och kyla.
Sätt fast sylt i eld och laga det. Tecken på välkokt sylt: sirap bör inte spridas på en tallrik.
Jam cool. Häll i rena, torra burkar. Stäng pergamentet.

Raspberry Jam: det tredje receptet

ingredienser:

hallon - 1 kg;
socker - 1, 5 kg.

Metod för framställning

sortera fram hallon. Tvätta förorenade hallon, du kan inte tvätta rena bär. Ta bort sepalsna.
Häll bären i pannan. Tillsätt halva mängden socker. Sätt på en sval plats i några timmar.
När hallon ger juice, häll den i kokplattan. Häll det återstående sockret, rör om och sätt på eld. Koka tills socker är helt upplöst. Avlägsna från värme och låt sirap svalna något.
Häll hallon i sirap och låt suga i 3 timmar för socker.
Placera sedan på medium värme och koka tills du är klar. När en droppe sirap på fatet inte spridas, ta bort sylt från ugnen.
Kyl det direkt i bäckenet och överför det sedan till rena, torra burkar. Stäng pergamentpapperet.

Raspberry sylt utan matlagning

ingredienser:

hallon - 1 kg;
socker - 1, 5-2 kg.

Metod för framställning

sortera fram hallon. Eftersom bären inte tvättas enligt receptens villkor bör detta göras noggrant. Ta bort sepalsna.
Placera bären i emaljbassängen. Sätt sockret och lämna lite för att fylla.
Med en trämortel, vrid bären till en puree. Ju mer homogen det är desto bättre blir syltet.
Förbered sterila torra burkar. Ordna sylt i dem och lämna lite ledigt utrymme.
Djup täckt med ett lager av socker. Under inverkan av fukt kommer det att kopplas, bilda ett kontinuerligt sockerlager och därigenom skydda sylt från kontakt med luft.
Stäng burkarna med pergament eller nylonlock. Förvara rå sylt i kylskåpet.

Fem minuters hallonjuice

ingredienser:

hallon - 1 kg;
socker - 500 g.

Metod för framställning

sortera fram hallon. Skölj omedelbart genom nedsänkning i en kolv i en skål med vatten. Ta bort sepalsna.
Vik bären i matlagningsfacket, tillsätt socker. Lämna i 4 timmar. Under denna tid kommer hallon att ge juice.
Förbered sterila burkar som kan ångas eller bakas i en ugn. Koka lock i en kastrull med vatten i 5 minuter. Placera burkar och lock på en handduk och torka. Jam kan inte hällas i en våt behållare, annars kan det sura.
Placera hallonskålen på spisen och sätt sakta upp innehållet, ta bort skummet. Öka sedan elden och koka sylt i 5-6 minuter. För att förhindra att bären förlorar sin form, rör inte fast sylt, men skaka bara skålen försiktigt.
När det är varmt, häll i burkarna och täta locken tätt.
Vänd burkarna upp och ner och svalna i den positionen.

Raspberry sylt, gnidad med socker

ingredienser:

hallon - 1 kg;
socker - 300 g;
vatten - 150 g.

Metod för framställning

sortera fram hallon. Ta bort sepalsna.
Vik det i en brett kastrull. Häll vatten. Koka på låg värme och koka i 4 minuter. Ta bort från värme.
Varm gnugga genom en sikta. Lägg i matlagningen. Tillsätt socker, blanda och värm vid 80 ° i flera minuter.
Varm häll i sterila burkar, täcka med lock.
Sätt i en panna med varmt vatten och sterilisera 15 minuter halv liter burkar och 20 minuter liter.
Hämta omedelbart hermetiskt.
Cool upp och ner.

hallon sylt med agar-agar

ingredienser:

hallon - 300 g;
socker - 200 g;
vatten - 600 ml;
agar-agar - 4 tsk.

Metod för framställning

sortera fram hallon. Om det är förorenat, skölj i kallt vatten. Ta bort sepalsna.
Häll socker i disken och häll vatten. Koka sirap och koka i 10 minuter.
Häll ut hallon i den heta sirapen och koka i 15 minuter, ta bort skummet.
I en annan maträtt, suck agar-agar med 200 ml vatten i 20-25 minuter. Sätt sedan på spisen och koka den.
Häll agar-agar i sylt och värm i 5 minuter.
Häll sylt i beredda sterila torra burkar, försegla hermetiskt. Vänd burkarna upp och ner och svalna i denna position.

älskling att notera

Hallon sylt lagras på en torr, cool, mörk plats.

Trots det noggranna genomförandet av alla regler för matlagning sylt, ibland sours.

Om en liten form har uppstått på ytan av syltningen, är den försiktigt borttagen, och burken är igen täckt med pergament. Denna sylt ska ätas först.

Om du börjar sura sylt, bör den läggas i matlagningsfacket, tillsätt 200 g socker för varje kilo sylt och smälta, var noga med att ta bort skummet. Då varmpackad i burkar. Komposit kokas ut av det, gelé, gör mousses.

Kommentarer (0)