Jam från plommon

Djup från plommon är extremt populär i Transcarpathia, men värdinna i andra länder missar inte möjligheten att förbereda denna delikatess för vintern. Det serveras med te, klipps i bitar eller läggs ut på vackra vaser. De är fyllda med pajer, croissanter och andra bakverk. Plommon sylt har en sötsur smak, vilket är trevligt för många, och det lagras väl under förberedelsekniken.

Matlagningsegenskaper

Att förbereda plommon sylt är relativt lätt, men processen är tidskrävande. Till tid och ansträngning var inte slösat, du behöver veta några saker.

För sylt matas mogen frukt. Det är okej om några av råvarorna blir övermogna frukter. Det är viktigt att de inte är bortskämda. Om du vill spara pengar, lägg till några plommon av tveksam kvalitet till sylt, kommer ämnena snabbt att försämras. Som ett resultat kommer besparingarna att resultera i avfall.
Det finns tillräckligt med pektin i plommon för att göra dem sylt till konsistensen, utan att använda förtjockningsmedel och jämnt socker. Imidlertid kan efterrätt, tillverkade utan socker eller med en liten mängd av den, endast förvaras i kylskåp, och förångningen måste vara särskilt lång. Moderna hemmafru föredrar enklare recept, som förbereder en behandling som inte förstörs även vid rumstemperatur.
För att få sylt med en känslig konsistens, torka plommon genom en sikta eller koka dem länge, slipa dem i en mixer eller köttkvarn. När den kokas under lång tid mjuknar plommonens hud och gör inte strukturen grov.
Ju mer vatten som används för att koka plommon eller förbereda en sirap i det första steget, desto längre blir syltet med. Det antas att vattenhalten i den färdiga behandlingen av denna typ endast bör vara 25%, inte mer. Om du först koka plommon med 50-60% och sedan tillsätt socker, kommer du att kunna uppnå denna figur med maximal noggrannhet.
Plommonsjuka kommer att stå bra vid rumstemperatur om sockret i sammansättningen är minst 60%. Ju mindre socker desto svalare ska rummet vara där den fruktgjorda efterrätten lagras på vintern.
En annan förutsättning för långvarig lagring av plommon sylt är användningen av steriliserade behållare. Detta gäller även burkar och lock. Om efterrätten ska förvaras vid rumstemperatur ska locken vara metall och nylon är lämplig för kylförvaring.

Tekniken för att göra plommonsjuka kan variera något beroende på olika recept, men de allmänna reglerna ovan kommer fortfarande att vara relevanta.

Djup från plommon i sirap

Sammansättning (1 1):

plommon - 1, 25 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 100 ml.

Metod för beredning:

Sätt ihop, tvätta plommon, låt dem torka.
Klipp frukten i hälften och ta bort benen.
I ett emaljbehållare eller annan behållare där du vanligtvis gör sylt, värma vattnet.
Med glasögon, tillsätt socker och rör om det tills kristallerna är helt upplösta, koka en tjock sirap.
Doppa halva av plommon i sirap, koka dem i en halvtimme. Skum, som sticker ut på ytan, måste avlägsnas, annars kan sylt snabbt sura.
Mala plommonmassan med en mixer. Fortsätt koka tills konsistensen av sylt. Det tar 30-50 minuter.
Sterilisera burkarna, koka lämpliga lock.
Fyll burkarna med varm sylt, stäng dem tätt.

När sylt har svalnat, kan det avlägsnas för förvaring i skafferi eller på annat ställe där du har tillgång till vintern i ditt hus.

Sylt från plommon rullade genom köttkvarn

Sammansättning (1 1):

skalade plommon - 1 kg;
socker - 1 kg.

Metod för beredning:

Stäng av den stenade halvan av plommon genom en köttkvarn eller hugga med en mixer.
Blanda med socker och lägg på en sval plats i 2-3 timmar. En del av sockret kommer att lösa upp under denna tid, på grund av detta kommer plommunen att förvärva en mer flytande konsistens.
Sätt plommonmassan på elden och koka över låg värme, avlägsna skummet regelbundet och rör om det är tillräckligt tjockt.
Sprid sylt på steriliserade burkar, rulla upp.

Detta recept för plommon sylt är en av de enklaste. Smaken av delikatessen som görs enligt den är inte sämre än den som framställs enligt mer komplexa recept och är också väl värd det vid rumstemperatur.

Jam från plommon i ugnen

Sammansättning (1 1):

plommon (skalad) - 1 kg;
vatten - 50 ml;
socker - 0, 6 kg.

Metod för beredning:

Töm pumparna. Kasta inte ut stenarna, men samla 5 stycken och linda varje portion i gasväv eller sätt i tygväskor.
Häll vatten i botten av bakfatet.
Skär plommonmassan i mellansnitt, i form. Längs omkretsen sprida ut påsarna med stenar.
Sätt formen i ugnen och sätt på den genom att ställa in temperaturen till 150 grader.
Efter 1, 5 timmar, överför plommonerna från formen till en skål, blanda med socker. Ben kastar bort.
Cool form, tvätta med varmt vatten, torka torrt med en servett. Täck formen med pergament.
Sätt i en plommonmassa. Återgå blanketten till ugnen.
Evaporera plommonmassan i ugnen vid ca 150 grader i 1, 5 timmar.
Ta bort sylt från formen, skär det i kuber eller rektanglar, sprid det över de beredda burkarna. Två halvliter burkar för detta borde vara nog. Det blir praktiska kulinariska tang för att få en delikatesse från burkar.
Stäng burkarna noggrant med steriliserade lock, förvaring för förvaring i förråd eller källare.

Jam i detta recept kan beredas med en mindre mängd socker (0, 2 kg granulerat socker per 1 kg plommonmassa), men då måste delikatorns tillagningstid ökas med 1-2 timmar, det kan endast förvaras i kylskåpet. Smörgåsar i ugnen är beredda under en lång tid men har en unik smak och arom med ledtrådar av prunes, så många hemmafruar är inte lat att göra det enligt detta recept.

Plommon sylt är beredd i många länder. Den blir tjock, har en trevlig smak, är lämplig för att göra efterrätter och kan serveras separat för te. Även en oerfaren kock kommer att kunna göra denna delikatess - processen med att laga plommon sylt är lång men inte komplicerad.

Kommentarer (0)