Äpplen är den mest prisvärda frukosten i vårt land. De är glada att äta färskt, men ivriga gastrottare missar inte möjligheten att göra äppelämnen för vintern. En av de mest populära godisarna är äppelsylt. Dess tjocka struktur gör att du kan betjäna den som en separat efterrätt och använda som fyllning för bullar och pajer. Tillagningsprocessen tar mycket tid, men är inte komplicerat. Den här delikatorns långa hållbarhet gör att du kan skaffa den i stora mängder.
Matlagningsegenskaper
Även en oerfaren värdinna kan klara av förberedelsen av äppelsylt hemma, om hon vet några subtiliteter.
- Äpplen innehåller mycket pektin för att göra sylt från dem utan att använda förtjockningsmedel. Det är emellertid nödvändigt att koka ner äppelmassan under lång tid, oftast tar det från 1 till 2 timmar. Om du vill påskynda processen, lägg till pektin i pulverform (sådana produkter säljs nu i många butiker). Applicera pektin bör baseras på rekommendationerna på förpackningen.
- Det finns två huvudteknologier för att göra äppelsylt. Enligt klassisk teknik skärs äpplen i kuber eller skivor, täckta med socker. När de låter saften och sockret lösas, värms den över låg värme och kokar tills det är mjukt. För att få en mer delikat konsistens bearbetas applemassan med en bländare eller gnids genom en sikta och fortsätt sedan att koka till önskad tjocklek. Ett annat alternativ är att mala äppelpulpa med en köttkvarn eller mixer till ett purétillstånd, blanda med socker och koka tills det är klart.
- För att rengöra äpplen från skalet bestämmer varje hemmafru sig själv. Jam av skalade äpplen brygger längre, eftersom det mesta av pektinet finns i skalet, men det visar sig vara mer ömt och smidigt i konsistens. Av de unpeeled äpplen kommer efterrätt lite mer ut.
- Apple sylt kommer att bli mer doftande om du lägger kanel i den.
För att fastställa syltemperaturen vid rumstemperatur ska den läggas ut på tidigare steriliserade burkar, förseglade med metalllock. Dörrar bör också steriliseras före användning, de kokas vanligtvis i 5-10 minuter för att göra detta.
Med efterlevnaden av förberedelseknologin och användningen av en tillräcklig mängd socker försämras inte äppelsyltet i två år och kan förvaras vid rumstemperatur.
Det klassiska receptet för apple sylt
Sammansättning (för 0,75 l):
- äpplen - 1 kg;
- socker - 0, 6 kg;
- vatten - 0, 2 liter.
Metod för framställning:
- Tvätta äpplen, skalla dem, skära fröslådorna ur dem.
- Skär äppelmassa i små kuber eller skivor.
- Vik i skålen, tillsätt socker. Lämna i 2 timmar på en sval plats.
- Lägg till vatten, rör om och sätt på långsam eld.
- Koka över låg värme, rör om och ta bort skum som utskjuter på ytan.
- När äpplen börjar hålla fast vid botten och väggarna i bäckenet (eller krukorna), måste de slipas med en bländare eller tolkushkoy.
- Återför äppelmassan till elden, sedan 10 minuter.
- Sterilisera burkarna, koka lämpliga lock.
- Sprid sylt över burkarna, täta dem tätt.
När bankerna är kalla, kan de flyttas till skafferi eller till en annan plats där leveranser vanligen hålls kvar i huset för vintern. Jam för detta recept blir lite, men smaken kommer inte att göra dig besviken.
Enkelt recept på äppelsylt (utan vatten)
Sammansättning (för 0,85 l):
- äpplen - 1 kg;
- socker - 0, 6 kg.
Metod för framställning:
- Tvätta äpplen, klappa torr med en servett. Klipp ut fruktkärnorna.
- Skär äppelpulpan i stora skivor, sväng genom köttkvarnen. I stället för köttkvarn kan du använda en mixer för att hugga frukter.
- Blanda äppelmos med socker. Rengör i kylskåp under 6-8 timmar, du kan över natten. Under denna tid är sockret fullständigt upplöst i äppeljuice. Apple massa kommer att få en flytande konsistens.
- Placera behållaren på låg värme och koka äppelmassan till önskad konsistens, omrör och avlägsna skummet från tid till annan.
- Sprid fast syltet på steriliserade burkar, rulla upp dem.
Jam blir ännu smakligare om du lägger till en tesked kanelpulver 15-20 minuter innan det är klart.
Jam från äpplen och päron
Kompositionen (1,5 l):
- äpplen (skalad) - 1 kg;
- päron (skalad) - 0, 5 kg;
- socker - 1 kg.
Metod för framställning:
- Tvätta frukter, torka med servetter.
- Skala äpplen, skära fröboxarna ur dem.
- Skär äppelpulpan i tunna skivor, tillsätt socker och lämna i några timmar (eller över natten) på en sval plats.
- Sätt äppelmassan på elden och koka tills äppelskivorna mjukas.
- Häll äpplen med en potatismasker.
- Skala päron, skär dem i 4 stycken, klippa ut områdena med frön.
- Gnid päronköttet och lägg till applemassan. Rör om.
- Fortsätt koka fruktmassan i 30-40 minuter tills den blir tjock nog.
- Sprid fast syltet på steriliserade burkar, stäng tätt, efter kylning, avlägsnas till permanent lagringsplats.
Apple-päronsylt har en harmonisk smak och en trevlig arom. Många gillar det mer än gjort av äpplen ensam.
Jam för vintern kan beredas från några äpplen med socker eller med tillsats av andra frukter. Äpplen går bra med päron, meloner, plommon och aprikoser. Apple sylt lagras bra även vid rumstemperatur.
