Trots den stora mängden socker är hemmagjorda kanderade plommon mycket hälsosammare än köpta sötsaker. De innehåller inte färgämnen, konserveringsmedel och andra tvivelaktiga tillsatser. Dessutom är de vitaminer, spårämnen och fibrer som finns i avloppet nästan helt bevarade. Faktum är att de inte utsätts för långvarig värmebehandling, och de förstörs inte av torkningen. Och naturligtvis behåller kanderade plommonplommon sin naturliga arom och förvärvar en trevlig söt sur smak, som ingen sötsaker kan skryta med.
ingredienser:
- plommon - 2 kg;
- granulärt socker - 2, 5 kg.
Efter torkning erhålls 500-700 g kandade frukter från 2 kg frukt.
Koktid - 4-5 dagar.
Matlagning med foton steg för steg
1. För att kanderade frukter ska visa sig saftiga och välsmakande är det först nödvändigt att välja rätt råmaterial. Plommon måste vara mogen, men tät. Preference är bättre att ge sorter med lätt separerade ben. Mjuka, skadade frukter med brister på ytan är inte lämpliga. Det är också mycket viktigt att plommon inte är maskig.
Frukt bör tvättas ordentligt, torkas och skäras i 2 halvor, ta bort stenarna.
2. Lös upp granulärt socker i en liten mängd vatten eller nypressad plommonjuice (200 ml). Långt uppvärmning och omröring ständigt, sirapen bör kokas. Efter avlägsnande av skummet från dess yta är det nödvändigt att fylla dem med beredda plommon. Först verkar det som att sirap inte räcker. Men mycket snart, under påverkan av hög temperatur, kommer plommonerna att starta juice och deras totala volym minskar.
3. Koka frukten i 5 minuter i 3 doser. Intervallet mellan värmepannor ska vara minst 6 timmar. Du kan lämna plommon i den kylda sirapen på natten. Sådana långa mellanrum är nödvändiga för gradvis ersättning av fukt i frukter med socker.
4. Efter den tredje kokningen av plommonet, är det nödvändigt att flytta det till en kolvuppsättning ovanför skålen. Den återstående vätskan tillsammans med resten av sirapen kan sparas för en ny del kandad frukt eller användas som grund för fruktdrycker.
5. Lätt torkade plommon ska spridas ut på en bricka och placeras i 3-4 dagar på en varm, välventilerad plats. Bäst av allt, saltade plommon kommer att torka ut på den söderläge balkongen. Under de första 2-3 timmarna, medan frukterna ännu inte har blivit täckta med socker, kan du täcka dem med en ren gaftduk för att förhindra att göddsdamm sätter sig på deras yta.
6. Varje dag måste plommon vändas så att de torkar jämnt. När de slutar hålla fast vid fingrarna kan de samlas in.
7. Vid viljan kan färdiga kanderade plommon ströas med pulveriserat socker.
