Japansk omelett

Många människor gör en omelett i form av en frodig äggmassa, bakas i ugnen eller stekas i en panna. Faktum är att höjden på en omelett beror på storleken på formen och antalet ägg. Oftast blir äggröra sig låga, i form av en tjock pannkaka. Den serveras på bordet, vikas ihop eller rullas upp. Det var så fransmännen var ursprungligen kokta omelett - uppfinnarna av denna läckra maträtt. Och de i en omelett lägger inte varken mjölk eller mjöl.

Japansk omelett är mycket lik fransk. Men som i något nationellt kök, på japanska var denna rätt något rättad, med hänsyn till folkens nationella kulinariska tradition och smakpreferenser.

Subtiliteter

• Den främsta ingrediensen i många japanska rätter är sojasås. Det läggs till omelet. Därför förvärvar skålen en smaklig smak och en ovanlig rik färg.
• Den skurna japanska omelet är lite som rullar som japanska nationella köket är känt för. Den är stekt i form av tunna pannkakor, som rullas upp i en rulle direkt på pannan.
• För beredningen används speciella kvadratiska rätter för att göra rullarna snygga. Men många värdinnor har inte ens en uppfattning om sådana köksredskap. Därför kan japanska omelett kokas i en konventionell stekpanna. Det ska vara med låga sidor och non-stick beläggning. För detta ändamål, bra pannkaka pan.
• Förutom sojasausen lägger japanerna risättika till omelettmassan. Men i andra regioner är det inte alltid möjligt att köpa det. Därför ersätts den med ättika, äpple eller vanlig ättika. Det viktigaste är att inte överdriva det med doseringen. Därför är det lämpligt att späda vanligt ättika med vatten och tillsätt socker för att mildra smaken.
• Salt sätts i en japansk omelett i händelse av att sojasås har en uttalad söt smak.
• För att lägga till en smaklig smak på en omelett, lägg till skum eller torrt halvt sött vin till äggmassan.
• Omelett kokas väldigt snabbt. För att förhindra att patogener från äggskal kommer in i skålen, ska ägg tvättas i varmt vatten med tvål före användning.
• En japansk omelett rekommenderas att vikas i en speciell matta för rullningsrullar innan den skärs i portioner och hålls i denna position under en tid. Då går omelet inte ut och det kan enkelt klippas.
• För att pannkakor ska kunna vikas fritt i en rulle måste de vara tunna och inte överdrivna.

Japansk omelett: Ett klassiskt recept

ingredienser:

• ägg - 3 st.
• sojasås - 1 tsk;
• risvinäger - 10 ml;
• vegetabilisk olja - 10 g;
• socker - efter smak.

Preparationsmetod

• Tvätta ägget. Smash dem i en skål. Häll i sojasås och risvinäger. Tillsätt lite socker.
• Använd en visp, blanda tills den är jämn. Det är inte nödvändigt att piska på det, annars kommer omelet att blåsa upp genom en keps under grillning.
• Smörj pannan med olja och värmebrunn. Häll hälften av den lilla äggkocken och sprid den över hela ytan.
• När den nedre sidan av pannkaka är lätt stekt, och övre grepp lyfter du den med en kant och rullar försiktigt valsen. Låt det ligga på kanten av pannan.
• Häll omedelbart en annan del av äggblandningen i pannan så att den rinner under rullen. När massan tjocknar och pinnar till den rullade pannkaka, pry rullen med en spatel och linda den i en ny pannkaka. Återigen, lämna den i pannan, men från andra sidan.
• Så baka ytterligare 1-2 rullar (allt beror på mängden omelettmassa).
• Din ägg bör vara i form av en rulle med en slät, ljusbrun yta. Placera det försiktigt på en platt oval platta. Klipp av skarpa kanter. Omelett skuren över breda bitar. Servera med sojasås.

Japansk omelett med fyllning

ingredienser:

• ägg - 6 st.
• löklök - 1 st.
• gröna lök - några fjädrar;
• svampar - 2 st.
• sojasås - 2 msk. l.
• varm peppar - 1 pod;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• färdigt ris - 2 msk.
• salt - efter smak.

Preparationsmetod

• Skölj champinjonerna, skär dem i tunna remsor.
• Peppar frön och hacka.
• Fina choklad löken. Stek den i vegetabilisk olja tills den är guldbrun. Tillsätt peppar, mixa.
• Placera svampen och laga allt ihop i 15 minuter.
• Blanda med ris. Värm blandningen i 5 minuter. Avlägsna från värme och kyla.
• Förbered omelettblandningen: bryt ägg i en skål, tillsätt sojasås, vispa tills den är jämn. Lägg hackade gröna lök och mixa.
• Smörj bakplåten. Häll äggblandningen. Lägg i ugnen, värm till 200 ° och baka omelet i ca 6-8 minuter.
• Placera den lättkylda omelet på en matta. Sprid rispåfyllning från ena sidan. Använd omelettmatta rulla upp rullen. Lämna det i denna position ett tag.
• Lägg det på en platt skål och skär den i brett bitar.

Japansk omelett med torrt vin

ingredienser:

• ägg - 4 st.
• socker - 1 tsk;
• torrt vin - 40 ml;
• sojasås - 2 tsk;
• vegetabilisk olja - 5 g.

Preparationsmetod

• I skålen, bryta äggen. Häll i sojasås, vin. Sätt sockret. Rör väl med en visp, inte säkerställa utseendet på bubblor.
• Smör grytan med olja och värm den. Häll en del av äggblandningen så att den täcker botten av pannan med ett tunt skikt. När den nedre sidan av pannkakan är stekt rullar du försiktigt omelettrullen. Lämna i pannan och skjut den till ytterkanten.
• Häll nästa sats. Kantla pannan så att äggmassan är lindad runt botten och färdig omelett. Stek den andra pannkaka. Börja nu rulla omelet från sidan av rullen, som borde vara inne i den andra pannkaka.
• Häll omelettmassan igen. Upprepa alla steg en efter en. Du kommer att ha en fettomellettrulle i pannan.
• Lägg det på disken. Klipp över tjocka skivor.

älskling att notera

• Om du vill göra omeletten tätare, omedelbart efter matlagning, linda den i en matta för att rulla rullarna och låt den svalna helt.
• Omelett kan ges en rektangulär form. För att göra detta, pressa det direkt från sidorna omedelbart efter vikning och lägg upptrycket från ovan. Låt svalna.
• Japansk omelett serveras med sojasås, färska grönsaksallad eller citron.